La France vainqueur

de la Coupe Du Monde des Traiteurs 2025

Mr.Goodfish lance la seconde édition

de son concours de cuisine dédié

poisson durable et de saison

Après trois jours de compétition intense, le verdict est tombé : l'équipe de France, composée de Julien Guénée et Louis Tocheport, est sacrée "Champion du Monde 2025 de l’International Catering Cup" et succède ainsi aux États -Unis.

L’International Catering Cup (ICC) ou Coupe du Monde des Traiteurs, est un concours de renommée mondiale, organisé par la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs (CNCT). Depuis sa création en 2008, l’ICC réunit les meilleurs traiteurs du monde, mettant en lumière l’excellence technique et la créativité culinaire de cette profession.

Cette 9eme édition a rassemblé les équipes de 12 pays, qui se sont affrontées dans des épreuves exigeantes pour décrocher le prestigieux titre de "Champion du Monde 2025 de l’International Catering Cup".

Sous les présidences de Joël Mauvigney, Meilleur Ouvrier de France (MOF) et fondateur de l’ICC, et de Jauffrey Mauvigney, également MOF, l’ICC s’impose comme un prestigieux tremplin pour révéler les talents d’exception du secteur. Accompagné d’un jury d’élite composé de MOF, de chefs étoilés et d’anciens champions, cet événement incarne la célébration ultime de l’excellence et de la passion du métier de traiteur.

Crêpes Suzettes flambées

à la Grande Cascade pour la Chandeleur

Crêpes suzettes et flambage en salle : une alliance parfaite qui célèbre la Chandeleur à La Grande Cascade. Institution parisienne par excellence, le restaurant perpétue l’art du service au guéridon avec une touche spectaculaire. Dans une ambiance où l’élégance rencontre le grand spectacle, les maîtres d’hôtel orchestrent le flambage des crêpes au Grand Marnier. Les flammes virevoltent, les arômes d’orange et de caramel envahissent la salle, et le savoir-faire traditionnel prend vie sous les yeux des convives. Une démonstration d’excellence qui fait écho aux grandes heures de la gastronomie française. Le dessert mythique s’inscrit dans une démarche de mise en valeur des traditions : gestes précis, service impeccable, et un goût inimitable. À travers ces crêpes Suzette, La Grande Cascade ne se contente pas de proposer un dessert. Elle célèbre un héritage, une expérience, et une passion pour l’art culinaire à la française.

Sokod’ail lance le 1er ail cubé Origine France

Du 14 janvier au 1er mars 2025, Mr. Goodfish lance un appel à candidatures pour la seconde édition de son concours de cuisine, qui promeut la consommation de produits de la mer durable et de saison. Ce concours est ouvert aux professionnels de la restauration ainsi qu’aux apprenants des métiers de la restauration (CAP Cuisine, BEP, BTS, Poissonnier, Écailler, Traiteur).

Organisé en partenariat avec l’Académie Nationale de Cuisine, le concours Mr.Goodfish a pour objectif de mettre en avant l’importance de la consommation durable et responsable des produits de la mer. Placé sous le haut patronage du chef Michel Roth, meilleur ouvrier de France, co-président de l’association EuroToques, lauréat du Bocuse d’Or pour la catégorie réservée aux professionnels et Arnaud Vanhamme, meilleur ouvrier de France pour la catégorie « avenir » et réunissant un jury composé de professionnels reconnus, le concours

Mr.Goodfish récompensera la réalisation d’une recette dans laquelle la consommation responsable des produits de la mer est centrale. La finale du concours aura lieu le 21 mai 2025 pour les professionnels et les apprenants à Nausicaá à Boulogne-sur-Mer. Les six candidats sélectionnés dans chaque catégorie devront réaliser le jour J la recette d’une entrée et d’un plat cuisinés à partir des ingrédients mis à leur disposition, suivant les recommandations du programme Mr.Goodfish.

Deux prix seront décernés : le prix des professionnels et pour la catégorie avenir. Ce projet pourra donner lieu à des réalisations concrètes avec le programme Mr.Goodfish et avec Nausicaá, Centre National de la Mer à Boulogne-sur-Mer. Le gagnant deviendra notamment ambassadeur du programme. Par ailleurs, le lauréat du concours remportera un trophée gagnant jusqu’à la prochaine édition, un séjour d’une valeur de 1000 € lui sera offert ainsi qu’une cotisation Mr.Goodfish pour une durée d’un an. Les candidatures sont ouvertes jusqu’au 1er mars 2025 à minuit. Il suffit de renvoyer le dossier de candidature complété, disponible sur la page dédiée au concours du site internet Mr.Goodfish , à mrgoodfish@nausicaa.fr

https://www.mrgoodfish.com/concours-de-cuisine-mr-goodfish/

La savonnerie Marius Fabre

célèbre ses 125 ans

Cette année, la savonnerie Marius Fabre célèbre ses 125 ans de savoir-faire familial. Fondée par Marius Fabre en 1900 et spécialisée dans la fabrication du véritable savon de Marseille, la savonnerie est aujourd’hui dirigée par Julie et Marie Bousquet-Fabre, les arrière-petites-filles de Marius Fabre. Les 21 et 22 juin prochain, la savonnerie ouvrira ses portes pour un week-end d’anniversaire festif et familial. Au programme : de nombreuses animations inédites pour petits et grands, des visites guidées des ateliers de fabrication et la découverte du tout nouveau « jeu de piste des 125 ans » dans Salon-de-Provence. Ponctué d’énigmes, ce jeu sous forme de livret permettra de découvrir les liens entre Marius Fabre, la ville de Salon-de-Provence et ses lieux emblématiques. L’intrigue de ce jeu de piste, à la fois ludique et éducatif invite à l’observation et au voyage dans le temps. Il sera disponible durant tout l’été.

Après 18 mois de travail et de tests, l’entreprise Sokod’ail, filiale du groupe Les Aulx du Sud-Ouest, lance le premier ail cubé - Origine France, frais ou surgelé. Si l’ail cubé existe déjà sur le marché,

Sokod’ail est la première entreprise a proposer un ail cubé - Origine France. L’ail est tout d’abord sélectionné auprès de producteurs labellisés Global Gap. La nouvelle ligne de production, dédiée à ce produit, permet de le couper en petits dés de 3 ou 4 millimètres et de le conditionner en caisses de 10kg.

Les atouts de l’ail cubé français : son origine locale, ainsi que le procédé de fabrication de cet ail cubé, permet de conserver le goût authentique de l’ail tout juste épluché. Déjà épluché et coupé en petits dés, l’ail cubé permet un gain de temps considérable et facilite ainsi les préparations culinaires. Enfin, l’ail cubé peut aussi être congelé pour être conservé, sans que ses qualités gustatives et organoleptiques ne soient altérées. Ce nouveau produit vient compléter la gamme transformée de l’entreprise Sokod’ail. Proposé en frais et surgelé, il répond à une demande forte des entreprises agroalimentaires, des professionnels de la restauration collective ainsi que de certains restaurateurs.

L'Escudella

Dans le 7ᵉme arrondissement de Paris, à deux pas des Invalides, le chef Rémi Poulain, étoile montante de la gastronomie parisienne, dévoile L'Escudella, sa première adresse ouverte en 2022 avec son acolyte Anthony Rivière, avant le succès de L’Évadé. En seulement trois ans, le groupe Emblem a réussi avec brio l’ouverture de 2 restaurants récompensés par le guide Michelin, le guide Lebey ainsi que le Gault & Millau.

Intimiste et élégante, L’Escudella propose une cuisine audacieuse.

Le menu nommé "Inspiration", renouvelé deux fois par saison, propose une sélection courte de 3 à 4 entrées, plats et desserts, et une sélection de produit d’exception. Parmi les signatures incontournables, le pâté en croûte et le soufflé au chocolat Valrhona 70 %. Et l’on adore la sélection de viandes maturées. En entrée : le ceviche de daurade royale accompagné de cébette et relevé d’un jus de carotte, gingembre, citronnelle et coriandre ; Le pâté en croûte, du moment garni de volaille, de canard et de foie gras, s’agrémente de pickles et d’un condiment subtil à l’oignon rouge et moutarde de Brive. Pour une touche réconfortante, la soupe de potiron associe œuf parfait, châtaigne, graines de courge et ciboulette dans un équilibre parfait. 2025Côté plats : les Saint-Jacques marinées à la douceur de la moelle, au panais vanille et au confit d’échalotes, rehaussées par un jus au café. Les amateurs de pâtes se laisseront séduire parles tagliatelles maison parfumées à la truffe, nappées d’une crème de comté et parsemées de noisettes du Piémont. Enfin, à partager, la côte de boeuf de Galice maturée ou de veau du Limousin, préparées avec soin et générosité. La carte des desserts confirme le talent du chef. Le soufflé au chocolat Valrhona 70 %, impressionne par sa texture légère et son goût profondément chocolaté. Pour une touche plus fruitée, le crémeux aux fruits de la passion s’associe à une mangue rafraîchissante. L'Escudella se distingue aussi par une carte des vins soigneusement élaborée, fruit de la passion et de l’expertise de Rémi et Anthony. Leur sélection réunit des grands crus issus des plus grands domaines et des pépites de vignerons tels que les vins d’Emmanuel Reynaud, Pierre Damoy, Loulou Mitjavile, Yves Gangloff, Georges Vernay, Matthieu Barret, Philippe Chesnelong, Frederic Savart … servi au verre et en magnum.

116 Pages, le bistrot japonais

en plein coeur de Paris

Niché entre l’Avenue de Iéna et l’Avenue Marceau, le 116 Pages est situé au 2 rue Auguste Vacquerie. Cet Izakaya, bistrot traditionnel japonais, est l’annexe du restaurant étoilé Pages, du chef Ryugi Teshima. Teshi met en avant les beaux produits, producteurs et artisans locaux à travers des recettes librement inspirées de la gastronomie nippone, version bistronomiques. Poissons, volailles, viandes maturées, sont relevés avec des sauces, des assaisonnements et des jus pleins de reliefs. On débute par une belle salade de concombre et ponzu pleine de fraîcheur et acidulée, un brocoli frit avec de la poutargue étonne nos papilles, on poursuit avec des tenpuras de patate douce ou de shitaké. Côté mer, on fond pour un saumon teriyaki parfaitement exécuté, un carpaccio de daurade royale ou encore un kama de lieu. Les amateurs de burgers pourront dévorer des steaks de

Wagyu et de boeuf maturé français avec une sauce teriyaki maison accompagnés de frites maison. Le tout dans une ambiance digne de Shibuya. Une fois le soleil rangé, l’adresse fait honneur à la tradition des Izakayas en proposant une sélection de tapas arrosés de beaux flacons.

Rendez-vous au Salon du livre ancien

et moderne de cuisine

Le Salon du livre ancien et moderne de cuisine revient à Paris le samedi 14 et le dimanche 15 juin prochains, en présence de François-Régis Gaudry, parrain du Salon et Guillaume Gomez président d'honneur. L’association ACE15, le Marché du livre Paris, la librairie Le

Divan et les éditions de L’Épure, vous donnent rendez-vous au Marché du livre du Parc Georges Brassens, Paris XV. Plus de 2 000 ouvrages , riche et éclectique autour de la cuisine et de la littérature, des tables rondes et signatures, des échanges privilégiés avec les auteurs et éditeurs. Essais, ouvrages pratiques, livres de chefs, livres régionaux, étrangers, anciens, livres jeunesse vont vous plonger le temps d'un week-end dans la cuisine et la littérature. Un programme pour petits et grands où se mèle rencontres et dédicaces, tables rondes, entretiens et débats autour du livre culinaire. Le salon réunira des éditeurs spécialisés et des professionnels du livre de cuisine ancien qui présenteront des pièces rares et d’exception.

La Pâtisserie française à l’honneur à la Poste

Depuis le 7 octobre 2024, la Poste émet un carnet de 12 timbres postes, illustré par des pâtisseries françaises emblématiques. Un carnet gourmand, à savourer, vendu en avant-première les 4 et 5 octobre à Paris au Carré d’Encre, 13 bis rue des Mathurins, et qui sera oblitération jusqu'à 17 h. A partir du 7 octobre vous pourrez le retrouver dans tous les bureaux de poste, par abonnement ou par correspondance à Philaposte Service Clients Commercial Z.I Avenue Benoît Frachon, BP 10106 Boulazac, 24051 Périgueux Cedex 09, par téléphone au 05 53 03 19 26 et par mail sav-phila.philaposte@laposte.fr au Musée de La Poste, 34 boulevard de Vaugirard, 75015 Paris sur réservation auprès de votre buraliste et sur le site Internet www.laposte.fr

Nolwenn Courau, médaillé d’or des finale mondiale WorldSkills Lyon 2024

 

Nolwenn Courau, 24 ans, a décroché la médaille d’or de la catégorie Boucherie, devant deux concurrentes venues d’Allemagne et d’Autriche qui complètent le podium. Une veritable source de fierté pour les 18 000 artisans bouchers-charcutiers français et pour la Conférédation Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs. La prochaine étape pour Nolwenn consistera en la Coupe du Monde de Boucherie, le World Butchers’Challenge qui se tiendra les 30 et 31 mars 2025 à Paris.

Un Musée vivant du Fromage à Paris

En plein cœur de Paris, sur l’île Saint-Louis, autrefois nommée l’île aux Vaches, Pierre Brisson, véritable fromager, a imaginé ce projet audacieux de créer un lieu de découverte du savoir-faire fromager traditionnel dans l’ancien restaurant "Nos Ancêtres Les Gaulois", situé dans un bâtiment historique de 300m2 datant de 1639. Un projet imaginé et concrétisé par Paroles de Fromagers. Cette entreprise, créée fin 2013, consacre depuis plus de 10 ans son énergie à la transmission du savoir et du savoir-faire fromagers. Pierre Brisson, son fondateur, mûrit ce projet depuis 15 ans. Ce passionné, issu d’une famille de vignerons dans le Beaujolais et formé en fabrication de fromages à l’ENIL d’Aurillac, fédère aujourd’hui une joyeuse équipe d’une dizaine de personnes, toutes animées par la même envie : partager au plus grand nombre la passion des bons fromages. Chaque année, Paroles de Fromagers accueille de 8 à 10 000 personnes pour des ateliers de caséologie et/ou de fabrication de fromage. Cette entreprise est en constante innovation pour partager la passion du fromage. Parmi les dernières créations, on trouve un « escape game » du fromager et un tour gastronomique "food tour" à la découverte du patrimoine gastronomique et de l’île de la Cité. Lors d’un parcours hors du temps, découvrez l’histoire du fromage, le savoir-faire ancestral de sa fabrication, les paysages qui y sont liés, ainsi que les différentes régions françaises. Rencontrez des experts passionnés qui fabriquent des fromages sous vos yeux. Qui dit Musée Vivant du Fromage, dit bien entendu dégustation ! Une dégustation immersive vous est proposée par un fromager à chaque visite. L’espace du Musée Vivant du Fromage est privatisable en soirée. Pour en savoir plus : contact@musee-fromage-paris.com

Lactel réduit le plastique de ses Caffè Latte

A LIRE...

111 Vins de Bourgogne à ne pas manquer

Par Clément L’hôte

Comment les bourgognes sont-ils devenus les vins les plus prisés du monde ? Pinot noir et chardonnay sont-ils vraiment les seuls cépages nobles de ce vignoble ? Et saviez-vous que certains crémants de Bourgogne se confondraient presque avec des champagnes ?

Découvrez les secrets de 111 cuvées de caractère. Car dans cette Bourgogne discrète, où les clos protègent les ceps et où les vignerons cultivent l’art de la discrétion, ce sont les vins qui en disent le plus. Toute la diversité du paysage bourguignon en 111 bouteilles d‘exception c’est ce que nous propose Clément L’hôte dans son ouvrage. Un tour d’horizon des vignobles de Bourgogne où chaque flacon traduit le lieu dont il est issu dans toutes ses dimensions : géologie, cépages et traditions pour nous faire découvrir la qualité et la diversité de ses vins. Plus qu’un livre, un guide présentant une sélection de cuvées emblématiques proposées en blanc, rouge, effervescent ou rosé, issues de maisons renommées ou de domaines confidentiels. A déguster avec un Bourgogne bien évidemment !

 

111 Vins de Bourgogne à ne pas manquer - Paru aux Éditions Emons - 18 €.

La Terre est une marmite

Par Ryoko Sekiguchi

Si vous aimez le gâteau au chocolat, pouvez-vous décrire son goût ? Si vous n’aimez pas les courgettes, pouvez-vous expliquer pourquoi ? Quelle est la couleur des aliments qui vous attirent le plus ? On croit savoir beaucoup de choses sur l’alimentation, sur ce qui nous nourrit ; mais la nourriture est en réalité pleine de mystères. La cuisine, par exemple, n’est pas une chose banale et ennuyeuse du quotidien comme on le dit parfois. Manger et faire la cuisine font partie des rares actions qui éveillent les cinq sens. À cet instant, toutes les portes de ce monde nous sont ouvertes. Le monde est fait d’échanges constants. En étant simplement assis à côté de quelqu’un, peut-être échangez-vous avec lui, même sans le savoir, un peu de l’eau qui est dans votre corps et qui s’évapore dans l’air que l’autre aspire.

La terre est une marmite, et on y danse, nous les êtres humains, avec les arbres, les poissons, les animaux, l’eau, et les mots pour les nommer, avec pour assaisonnement les grands mystères de la vie et de la mort.

 

La Terre est une Marmite – Paru aux éditions Les Petites Conférences – PVI : 12,90 €.

Ultra Transformé

Par Chris Van Tulleken

 

Aujourd'hui, la majorité de nos calories proviennent de nouvelles substances appelées « aliments ultra- transformés ». Ces produits, conçus et commercialisés pour nous rendre accrocs, envahissent nos assiettes et modifient profondément notre manière de nous nourrir. Bien plus que le sucre, le gras ou le manque d’activité physique, ce sont bien ces aliments qui sont les principaux responsables de l’obésité croissante et des maladies chroniques. Chris Van Tulleken met en lumière comment et pourquoi la consommation régulière des aliments ultra-transformés altère durablement notre santé et conduit à des carences.

L‘auteur nous guide dans un voyage à travers les laboratoires et les processus industriels où sont créés ces produits ultra-transformés. Il dévoile comment les ingrédients sont modifiés, recombinés et enrichis d'additifs pour créer des aliments qui, bien que pratiques et appétissants, sont souvent dépourvus de valeur nutritive. Les édulcorants, les exhausteurs de goût, et les conservateurs sont utilisés en quantités excessives pour améliorer le goût, la texture et la durée de conservation, mais au détriment de notre santé. Cette enquête choc ne se contente pas de critiquer l'industrie alimentaire, elle appelle également à une prise de conscience collective. Chris Van Tulleken encourage les lecteurs à adopter une alimentation plus naturelle et moins transformée tout en apportant des conseils pratiques pour identifier et éviter les pièges des aliments ultra-transformés. Ultra transformé est plus qu'un livre, c'est un appel à l'action pour repenser notre alimentation et revendiquer notre droit à une nourriture qui respecte notre santé et celle de notre planète.

 

Ultra transformé - Paru aux éditions Hachette Pratique - 22 €.

Le Pratique crée deux petits formats

de pots de confiture

Spécialiste de la confiture, le Pratique lance deux nouveaux formats de pots de confiture au design moderne et aux couvercles colorés. Des mini-pots « dégustation » disponibles en formats 46 ml qui complètent la gamme des pots de confitures en 200, 324 et 385 ml. Les pots de confiture Le Pratique sont dotés d’un mécanisme « twist-off ».

Les Caffè Latte de Lactel seront désormais commercialisés sans bouchon. En lieu et place, la marque propose désormais un film rétractable et pratique pour réduire l’impact environnemental de ses emballages. Proposé pour la première fois en France au rayon lait longue conservation, ce dispositif assure une protection hermétique de la bouteille avant usage, ouverture facile e, surtout une réduction de 13 % du plastique utilisé. Une initiative qui a pour but de favoriser le tri puisque les bouchons traditionnels ont tendance à se perdre dans la nature et à manquer dans le bac jaune. Les bouteilles sont fabriquées directement au sein des laiteries de la marque, à partir de petites billes de plastique, ce qui permet de réduire les émissions de CO2 dues au transport des contenants vides. Enfin, côté pratique, les bénéfices sont eux aussi aux rendez-vous : une ouverture en un seul geste, grâce à un système ingénieux de prédécoupe, et un confort assuré à la dégustation. Une initiative à la fois plus pratique pour le consommateur et plus écologique.

Rendez-vous au Mondial du Rhum

Porté par le succès de sa première édition remarquée, le Mondial du Rhum revient du 12 au 14 février 2025 au Palais Brongniart à Paris, sous la thématique "L'humain au cœur de l'écosystème du rhum". Le rhum, spiritueux emblématique des Caraïbes, évoque spontanément l'aventure et les traditions des îles. Produit à partir de la canne à sucre, il offre une diversité incroyable de saveurs, allant des rhums blancs légers aux rhums vieux complexes. Apprécié par les connaisseurs, le rhum est une boisson raffinée, symbole de convivialité.

Cet événement, d'ores et déjà devenu une référence mondiale, mettra en avant les personnes et les pratiques durables qui façonnent l’Écosystème Rhum : les planteurs de canne, les distillateurs, les biochimistes, les éleveurs, les tonneliers, les embouteilleurs, les designers, les certificateurs, les réseaux de distribution, les critiques, les formateurs, les gastronomes, les publicitaires... Offrant une plateforme unique pour les décideurs et les professionnels, le Mondial du Rhum propose des conférences animées par des experts internationaux et des expériences sensorielles, promettant d'être un creuset d'innovations et de rencontres déterminantes. Les participants auront l'occasion d'assister à des conférences, animées par des experts reconnus, explorant les dernières tendances et défis de l'écosystème du rhum. De plus, des ateliers, des animations et des découvertes de rhums d’exception sont au programme, offrant une expérience immersive et éducative inédite.

« Nos Régions ont du Talent » a 25 ans

Nos Régions ont du Talent met à l’honneur depuis 1999 le patrimoine culinaire français avec des recettes authentiques issues de notre terroir. Des produits de caractère, qui ont du goût, et qui représentent le meilleur de la gastronomie régionale, proposés à des prix accessibles dans les magasins Leclerc. De l’Alsace à la Normandie, de la Provence au Nord la marque met en valeur des produits régionaux parfois tombés dans l’oubli. Une cuisine d’antan qui retrouve une nouvelle jeunesse, également synonyme d’un retour aux sources qui répond à une attente croissante de naturalité, d’authenticité et de transmission. Un voyage culinaire à la (re) découverte des saveurs d’antan, pour des consom-mateurs en quête de plaisir et de toujours plus d’authenticité. Pour fêter ses 25 ans, Nos Régions ont du Talent gâte les clients E.Leclerc avec plus de 600 000 produits à gagner à chaque passage en caisse ou commande drive, du 15 au 26 octobre prochains.

VoilaChef une application pour apprendre la Pâtisserie avec les meilleurs Chefs français

Que ce soit pour réaliser des créations classiques revisitées, des chefs-d'œuvre complexes ou des pièces artistiques, la pâtisserie fait de plus en plus d'adeptes, amateurs comme professionnels. Cet engouement se manifeste par une quête constante de perfection, où la maîtrise des techniques avancées et l'utilisation d'ingrédients de qualité sont au cœur des préoccupations. Ajoutés à cela, les plaisirs du fait-maison, avec son goût unique et authentique. Dans ce contexte, VoilaChef, lance sa toute nouvelle application, disponible dès à présent sur app.voilachef.com. L'application VoilaChef a été conçue pour offrir au plus grand nombre, le savoir-faire en pâtisserie et boulangerie des grands Chefs français avec une sélection de Chefs de renommée mondiale : Meilleurs Ouvriers de France, Champions du Monde, Chefs de Palace et Professeurs de grandes écoles hôtelières. À ce jour, 33 grands Chefs partagent leur expertise sur la plateforme, avec un nouveau Chef à découvrir chaque mois. En allant sur VoilaChef.com, selon votre niveau en Pâtisserie et selon vos objectifs, un cours de grand Chef sur mesure vous est proposé gratuitement. Ainsi, vous apprendrez à réaliser une pâtisserie en pas à pas avec un Chef d'exception.

A LIRE...

A ma Table… avec Laurent Mariotte

Laurent Mariotte aime cuisine et faire partager des recettes accessibles et savoureuses. Il vous propose désormais de retrouver dans cet ouvrage “A ma Table” 100 recettes pour faciliter la cuisine au quotidien. Des idées à réaliser avec trois fois rien à l’occasion d’un barbecue, d’une tablée entre amis ou d’un bon repas improvisé.

 

A ma Table - Paru aux éditions Solar - 22,90 €.

La Chocolaterie Monbana célèbre ses 90 ans

Cette année, la Chocolaterie Monbana s’apprête à ouvrir un nouveau chapitre de son histoire. Afin de célébrer ses 90 ans de gourmandise, l’entreprise dévoile dispositif inédit sur tout le territoire avec notamment des animations en boutiques, des activations en CHR et épiceries fines (produits dédiés, promotions, etc...). Elle pourra aussi compter sur son partenariat avec Maxime Sorel, qu’elle accompagnera lors du Vendée Globe 2024 en novembre prochain. Enfin, elle se pare aussi d’un nouveau logo reprenant son incontournable licorne et mettant en avant ses 90 ans d’expérience. L’essence de la Chocolaterie Monbana se cache au coeur de la Mayenne, plus précisément à Ernée et St-Sauveur où sont installées les usines de production et le siège. Ce ne sont pas moins de 20 000 m2 et 200 salariés qui sont dédiés chaque jour au développement de la licorne régionale. L’entreprise peut aussi compter sur l’accompagnement d’une équipe de passionnés pour donner vie au produit final qui se retrouvera dans les boutiques, pour le plus grand plaisir des clients. Spécialiste historique du chocolat en poudre depuis 1934, la Chocolaterie Monbana a su se diversifier avec succès et propose aujourd’hui une collection de plus de 250 spécialités qui répondent à toutes les envies : à boire, à croquer, à déguster, ou à cuisiner. Ce savoir-faire séduit en France ainsi que dans 60 pays à travers le monde. Le positionnement de MONBANA incarne l'élégance et le savoir-faire à la française, tout en s'adaptant aux palais variés des amateurs de chocolat dans le monde entier.

Lactel® s’associe avec Le Jouet Simple

La marque Lactel s’associe avec Le Jouet Simple à l’occasion de la nouvelle édition de son opération de sensibilisation au tri : Recyc’lait. Depuis son lancement en 2019, Recyc’lait est devenue le symbole de l’engagement de la marque Lactel en faveur du recyclage. Dans le cadre de cette opération nationale, elle s’associe cette année avec Le Jouet Simple, une marque qui base son développement sur les principes de l’économie circulaire et du respect de l’environnement. Il s’agit ainsi non seulement de sensibiliser au tri, mais aussi d’illustrer concrètement le potentiel de seconde vie des emballages en PEHD. De son côté Le Jouet Simple a relevé le défi et réussi à développer des jouets monomatières, 100 % fabriqués à partir de plastique recyclé et recyclable. Fabriqués dans l’Ain, ces jouets sont assemblés à Lyon dans un Établissement et service d’accompagnement par le travail (ESAT). Enfin, tous les produits sont dotés d’une petite consigne comprise dans leur prix de vente. Lorsqu’ils ne sont plus utilisés, ils peuvent ainsi être retournés à la marque, qui les recycle à nouveau. Une démarche circulaire exemplaire qui a séduit Lactel. Parmi les produits phares du Jouet Simple, on trouve notamment des petits camions, un classique indémodable. Appréciés pour leur robustesse et leur maniabilité, ils seront au coeur de la nouvelle opération Recyc’lait avec la conception d’une édition limitée développée spécifiquement pour cette action. Sur l’emballage des packs, Lactel propose également de participer à un grand jeu concours où vous pouvez gagner des camions Le Jouet Simple, mais aussi vous informer sur les gestes de tri et la seconde vie des bouteilles de lait.

La Baleine remet la salière de notre enfance

au goût du jour

La Baleine fête cette année ses 90 ans. 90 ans aux côtés des Français, sur la table de la cuisine et dans nos plats de tous les jours. Pour l’occasion, la marque a décidé de remettre sur nos tables la fameuse salière triangulaire, celle qui a eu tant de succès dans les années 70 et 80… À l’époque, cette salière était une incroyable innovation. Un contenant en plastique pour une étanchéité parfaite et aucun risque d’humidité. Une boîte permettant de conserver au mieux les qualités organoleptiques et gustatives du sel. Une forme originale, facile à tenir en mains et qui ne glisse pas des doigts. La salière La Baleine fait son grand retour mais en version recyclable, elle est dorénavant en polypropylène et possède maintenant une ouverture en son fond qui permet de la recharger à volonté. Côté couleurs, on reste sur notre classique de l’époque et on trouvera la salière en bleu. Vendue vide en version 500 g, en lot avec la boîte verseuse, elle est à recharger. PVI : 2,99 €.

Baan PhadThai, la référence

du Pad Thaï traditionnel

Réputé pour son pad thaï, préparé selon une recette traditionnelle qui intègre une sauce secrète composée de 18 ingrédients secrets, Baan PhadThai a su conquérir les coeurs et les palais des thaïlandais depuis 2011. Après 13 ouvertures en Asie et 6 récompenses Bib Gourmand par le Guide Michelin Bangkok depuis sa création, c’est sur Paris, dans le quartier d’Etienne Marcel, au 46 rue Montmartre, que Baan PhadThai a jeté son dévolu. Les plus gourmands de la capitale ont enfin le plaisir de découvrir la cuisine incontournable du chef star Ian Kittichai déjà à la tête des cuisines des autres adresses. Au-delà du célèbre pad thaï signature de la Maison, le menu de Baan PhadThai à Paris comprend une gamme de plats traditionnels comme le Gaeng Massamun Tao Hoo (curry massamum) ou encore le Gaeng Khiaw Waan Kai (curry vert au poulet). Une sélection de desserts typiquement thaï et de boissons originales vient compléter le tout, pour un voyage gustatif assuré. Chaque plat est préparé avec des ingrédients importés directement de Thaïlande, assurant une authenticité et une qualité irréprochable. L’intérieur du restaurant, conçu pour refléter l’ambiance des anciennes maisons thaïlandaises, présente des boiseries anciennes et des oeuvres d’art qui racontent l’histoire culturelle riche de la Thaïlande. En plus des objets chinés dans des brocantes en Thaïlande, la vaisselle a elle aussi été importée pour recréer l’ambiance la plus typique possible et immerger les clients dans l’univers d’une maison traditionnelle thaïlandaise.

Louise Riot, une nouvelle chef pâtissière

au Sofitel Opéra

Au cœur du quartier de l’Opéra et des Grands Magasins, l’emblématique Sofitel Le Scribe Paris Opéra vient de nommer Louise Riotnouvelle cheffe pâtissière de l’établissement. Louise est bien décidée à surprendre les plus gourmands de la Capitale par ses créations.

Menu Volaille, une nouvelle marque pensée

pour les restaurateurs

Les Fermiers du Sud-Ouest, filiale du Groupe Coopératif Maïsadour, viennent de lancer une nouvelle marque pour les restaurateurs « Menu Volaille », pour offrir aux professionnels de la restauration le meilleur des volailles du Sud-Ouest labellisées et accessibles. « Menu Volaille » est une marque spécialisée dans la distribution de volailles de qualité du Sud-Ouest de la France. Elle propose une alternative intermédiaire entre la volaille standard et la volaille sous signe IGP (Indication Géographique Protégée), le but étant d’offrir un niveau de qualité supérieur mais plus accessible qu’un label IGP. La marque a été pensée pour les chefs puisqu’elle propose une variété d’espèces (poulet, pintade et coquelet), un choix de calibres adaptés à leurs besoins ainsi que différents conditionnements pour plus de praticité. Ces derniers sont des critères primordiaux pour répondre aux exigences des chefs afin de faciliter leur travail au quotidien. « Menu Volaille » propose des poulets à croissance lente nés, élevés et préparés dans le Sud-Ouest. Le mode d'élevage garantit un minimum de 81 jours en plein air, avec une alimentation 100% végétale comprenant au moins 80% de céréales. La production de volailles de qualité dans le respect des Hommes, du Bien-être animal et de la Terre s’inscrit donc dans les valeurs et la stratégie d’ambition 2030 du Groupe Maïsadour.

Un sac Lien Résistant pour Handy Bag

Connue pour son esprit innovant, Handy Bag lance un tout nouveau sac poubelle, à la fois simple et performant : le sac Lien Résistant. Le sac poubelle Lien Résistant est un produit simple et efficace. Il garantit une étanchéité maximale grâce à son fond anti-fuite. Le lien ferme le tout hermétiquement pour un transport facile et sans débordement. Le sac Lien Résistant est doté d'un film plastique composé à 100% de plastique recyclé, dont une partie est issue de l'initiative Plastique Recyclé Equitable. Ces nouveaux sacs sont disponibles en formats 20 l pour 20 sacs, 30 l pour 15 sacs et 50 l pou 10 sacs. PVI : à partir de 1,79 €.

Champagne Bollinger renouvelle sa labellisation

« Entreprise du Patrimoine Vivant » Première Maison de Champagne à être distinguée du label « Entreprise du Patrimoine Vivant » en 2012, Champagne Bollinger voit sa labellisation renouvelée, valorisant sans discontinuer les engagements de la Maison en matière de préservation, perfectionnement et transmission de savoir-faire uniques. Dans le cadre de ce renouvellement, Bollinger a valorisé des savoir-faire qui interviennent tout au long de sa chaîne de valeur et contribuent à sa culture d’excellence : pratique de méthode culturale remontant au 17ème siècle pour sa parcelle des « Vieilles Vignes Françaises » (vignes cultivées en foule et selon la méthode du provignage) ; présence d’un tonnelier à demeure (unique en Champagne) qui assure l’entretien du parc de 4000 tonneaux, soit environ 400 fûts par an. Il utilise des outils anciens (200 ans pour certains) et des gestes ancestraux ; vinification sous bois des vins millésimés ; vieillissement des millésimes sous bouchon de liège maintenu avec agrafe, un système traditionnel de bouchage de la bouteille permettant de préserver la richesse aromatique des vins ; remuage et dégorgement manuels pour les cuvées millésimées ; conservation de vins de réserve en magnums, méthode unique en Champagne permettant de garantir le goût et le style Bollinger. La Maison détient aujourd’hui une collection de 1 000 000 magnums de réserve en cave qui vieillissent sur lies 7 à 15 ans. Pour assurer la pérennité de ces savoir-faire, Bollinger s’emploie à former en interne les prochaines générations à ces métiers spécifiques. Le renouvellement de la labellisation EPV tout comme l’obtention de la certification B Corp en octobre 2023, attestent que Champagne Bollinger oeuvre en faveur de pratiques garantissant l’excellence au sein de son activité, que ce soit en matière de préservation de savoir-faire uniques ou de performance sociale, environnementale et sociétale à travers ses trois piliers : les Hommes, la Terre, les Racines.

 

 

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