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Les Petits Fours, le laboratoire culinaire collaboratif lyonnais

Pour Pâques... Venez réaliser votre dragon

au Buddha-Bar Hôtel Paris

Le laboratoire culinaire Les Petits Fours vient d’ouvrir ses portes dans le 7ème arrondissement de Lyon (69). Un lieu partagé pour les chefs cuisiniers ou pâtissiers, traiteurs indépendants, nomades ou sans cuisine fixe à la recherche d’un lieu de production. Un espace ponctuel pour réaliser de la petite à moyenne production, tester du matériel professionnel, optimiser ses recettes, évaluer ses coûts matières, honorer ses premières commandes, produire pour un événement exceptionnel ou faire face à un surcroît d’activité dans de bonnes conditions. Les Petit Fours disposent de grands plants de travail, jusqu’à 5 m de long, d’un four professionnel, de plaques à inductions mobiles, d’une grande armoire réfrigérée de 1200 L, une échelle inox, des robots, une batterie de cuisine et de tous les ustensiles de base. Le laboratoire peut être loué à la demi journée, la journée ou la semaine, selon vos besoins. Les Petits Fours disposent également d’une salle de réunion et d’un espace détente qui peuvent être privatisés pour une journée ou demi-journée. Une offre à partir de 75 €HT comprenant la mise à disposition de la salle de réunion, l’espace détente attenant, café et thé en libre service et le wifi haut débit. Un bon plan pour les chefs de passage ou en attendant d’installer sa propre cuisine.

Pour célébrer Pâques, Edwin Carriere, nouveau Chef Pâtissier du Buddha-Bar Hotel Paris, s’inspire des légendaires dragons de l’Asie pour revisiter l’OEuf de Pâques en créations gourmandes et colorées. Considérés comme porte-bonheur dans la culture asiatique, le dragon Aka, « rouge » en japonais, représente ici la puissance, tandis que le dragon vert Jaki est synonyme de malice. Les deux créations en chocolat blanc Opalys 33% au goût lacté et délicat, sont sublimées d’une robe rouge ou verte, la flamme est réalisée en chocolat inspiration passion pour la touche fruitée. Les créatures alliant tradition française et coutume asiatique sont élaborées à base de chocolat Valrhona, le tout, sans colorant ni arôme artificiel.

Rendez-vous sur www.milkapaques.fr

Jusqu’au 5 mai prochain, Milka s’associe à Playmobil pour une chasse aux œufs extraordinaire. Outre ses lapins, poules et œufs en chocolat, la marque vous propose des cadeaux Playmobil à collectionner dans les crackers et figurines, spécialement créés à cette occasion. En outre, pour l’achat de trois produits Milka Pâques, vous pourrez ainsi recevoir l’une des quatre figurines Playmobil exclusives, développés pour Pâques. Les boîtes Milka existent en modèle fille et garçon, avec un mix de deux variétés de chocolats, en format de 81 g.

2019, une année forte pour Gourméditerranée

Créée en 2012, l’association Gourméditerranée a pour vocation de fédérer les chefs, restaurateurs et autres artisans du goût oeuvrant dans le Sud, avec Marseille comme épicentre. Son objectif : faire rayonner en France et dans le monde la cuisine provençale et plus largement méditerranéenne, longtemps en marge de l’imaginaire opulent de la gastronomie française. Avec MPG2019 (Marseille Provence Gastronomie 2019), le Dépar¬tement des Bouches-du-Rhône orchestre une année entièrement consacrée à la gastronomie sous le parrainage de Gérald Passedat, chef triplement étoilé du Petit Nice, fondateur et président de Gourméditerranée.

À l’occasion de la 14e édition du salon touristique Rendez-vous en France, qui se tient cette année à Marseille, 17 chefs de Gourméditerranée se mobilisent pour accueillir près de 1 000 personnes venues du monde entier : l’occasion de promouvoir auprès d’elles les richesses du terroir gastronomique provençal

À l’occasion du Brunch de Pâques organisé le dimanche 21 avril de 11 h à 16 h, une animation gourmande qui vous permettra de réaliser votre propre version du dragon à travers une multitude d’accessoires et de pièces en chocolat. Le brunch se compose des incontournables de l’enfance tels qu’une fontaine en chocolat avec fruits, guimauve et biscuits maisons, de desserts imaginés avec des crus de chocolats mais aussi d’animations salées où vous pourrez notamment confectionner votre version de l’oeuf florentine.

Christophe Hay ambassadeur gastronomique d’Hôtels & Préférence

Le Chef doublement étoilé Christophe Hay devient ambassadeur gastronomique du groupe Hôtels & Préférence. Entre Blois et Chambord se niche le sublime hôtel La Maison d'à Côté ainsi que son restaurant gastronomique** du même nom. À seulement 5 minutes du Château de Chambord, le Chef  Christophe Hay vous ouvre les portes de sa cuisine gastronomique française récompensée par une étoile au Guide Michelin en 2015 puis une seconde étoile en 2019. Nommé ambassadeur Gastronomique par le groupe, il sera à la disposition des hôteliers Hôtels & Préférence en tant que consultant exclusif. Il s’inscrira dans l’accompagnement événementiel de la chaîne, comme conseil et prescripteur actif auprès des grands Chefs et maisons gastronomiques.

Château Guiraud, 1er Grand Cru classé en 1855

Situé au coeur de Sauternes, Château Guiraud, premier des 1ers Grands Crus Classés en 1855 à avoir obtenu la certification AB en 2011, reçoit depuis plus de 30 ans les visiteurs en quête de nature et de sérénité. Reflet de la philosophie des pratiques culturales et de la richesse de biodiversité du domaine, Château Guiraud invite ses visiteurs à la découverte du travail mené sur ses 128 ha. Château Guiraud propose à ceux qui le souhaitent de prolonger l’expérience avec une halte au restaurant La Chapelle1. Pendant 1h30, vous plongerez dans un univers plein de promesse, partageant une histoire naturelle et un esprit d’excellence. Divers sujets sont abordés au cours de la visite : le travail de la vigne autour de la biodiversité, le jardin potager, les plantes aromatiques, les micro-vinifications... pour dévoiler au final la griffe aromatique de Château Guiraud avec la dégustation de ses trois vins. Véritable enclave au milieu des vignes, un enclos de 1 800 m2 abrite plus de 200 variétés de fruits et légumes, 90 sortes de fleurs et plantes aromatiques et des hôtels à insectes. Reflet de la philosophie de Château Guiraud, les visiteurs peuvent, à travers ce jardin, découvrir le travail mené au quotidien en faveur de la biodiversité sur la totalité du domaine. www.chateauguiraud.com/visite

Gaëtan Fiard, Chef Pâtissier exécutif de Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort*****

Rendez-vous à Saumur pour Festivini

Saumur reçoit pour la dixième année consécutive le festival Festivini, le rendez-vous des appellations des vins de Saumur. Cette année, la traditionnelle semaine de fête organisée habituellement en septembre se change en quatre mois de réjouissances gastronomiques et œnologiques. De juin à septembre, vous aurez 17 semaines pour savourer, explorer, goûter les vins du saumurois. Randonnées pédestres et vigneronnes, escapades dans les domaines viticoles et châteaux, ateliers récréatifs autour de l’élaboration du vin, vous retrouverez l’ensemble du programme des animations sur www.festivini.com.

Agé de 29 ans, Gaëtan Fiard vient d’être nommé Chef Pâtissier exécutif de Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort*****, aux côtés du chef étoile Philippe Jourdin. Après un CAP de Pâtissier-Chocolatier-Glacier, Gaëtan Fiard a fait ses premiers pas à l’hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris. Après un passage au Grand Hôtel Cap Ferrat il devient Chef Pâtissier exécutif du nouvel hôtel Luteria Paris avant de rejoindre Terre Blanche en février dernier. Gaëtan Fiard est devenu en 2014 « Chamion du monde des Arts Sucrés » lors du Mondial des Arts Sucrés.

La râpe Microplane fête ses 25 ans !

Microplane, initialement spécialiste des métiers du bois, a imaginée en 1994 sa première râpe culinaire sous la forme d’une lime à bois. Avec son design distinctif, long et étroit, le zesteur-râpe Premium Classic est devenu un ustensile culte pour tous les passionnés de cuisine, chefs célèbres ou simples amateurs.

Microplane fut pionnière dans l’utilisation de la photochimie pour la fabrication de râpes culinaires, pour lequel elle déposa un brevet original. Grâce à ce procédé de fabrication, lles lames sont découpées dans un acier inoxydable chirurgical à l'aide d'un produit acide afin d'obtenir des surfaces affûtées à l’extrême, conçues pour durer. Ainsi, les nombreuses micro-dents ultra-tranchantes de la lame ne déchirent pas les aliments, mais les découpent avec subtilité, sans effort. Microplane fête ses 25 ans et avec elle, toute l’efficacité d’une lime à bois devenue un ustensile de cuisine.

La Charente Maritime

valorise la filière ostréicole

Visites animées, initiations à l’ouverture des huîtres, rencontres et cours de cuisine… C’est à Marennes, sur ce site qui s’étire le long des 3,8 km que compte le Chenal de la Cayenne, du port de plaisance jusqu’au port ostréicole, que vous porterez un autre regard sur l’ostréiculture au coeur du marais Marennes-Oléron. Ainsi, du 1er avril au 3 novembre, la Cité de l’Huître vous ouvre ses portes tous les jours de 10h30 à 19 h. Et pour une immersion accrue dans le monde ostréicole 4 animations de 30 mn sont à découvrir, tous les jours, dans 4 espaces différents : le Marais, paysage, flore, histoire et affinage des huîtres ; l’élevage avec une démonstration « les pieds dans l’eau » ; la Consommation autour de la présentation et la conservation ; et enfin un passage dans une ferme ostréicole avec la découverte de la culture de la palourde. Et pour les gourmands une initiation à l’ouverture et à la dégustation de deux huîtres, une démonstration de cuisine et des activités pour les enfants, vous seront proposées.

La Coupole lance Le Bal à Gabin

Tous les derniers dimanches du mois La Coupole vous donne rendez-vous dès midi pour profiter d’un déjeuner dominical sous le signe de la brasserie avec : la gourmande choucroute, le mythique curry d’agneau ou encore un gargantuesque plateau de fruits de mer merveilleusement préparé. Un déjeuner, prémice du bal que relance la brasserie. Le « bal à Gabin » pour rendre hommage au célèbre acteur dont on dit qu’il doit sa carrière au cinéma à sa façon de guincher... et aussi parce que le gars avait des jolies fesses... Pour preuve, dans quelques films des années 30, insidieusement, la caméra s’arrête sur l’objet du délit. Mais chuttt... C’est aussi un hommage au cinéma à papa, d’avant-guerre, riche en scènes de bals. A partir de 15h30 vous pourrez danser au son de la musette façon guinguette dans le Dancing de La Coupole, en famille, en couple, entre amis. Une saine façon de s’amuser et de se dépenser. Rendez-vous les 28 avril, 26 mai, et 30 juin.

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