Panzani renforce sa participation

sur le Tour de France

À l'occasion de la 113ème édition du Tour de France, Panzani - la marque de pâtes et de sauces iconique, repart à la rencontre du public sur les routes de France ! Pour cette nouvelle édition, elle dévoile une caravane encore plus généreuse : un char d'ouverture revisité, une deuxième mascotte, des cadeaux souvenirs inédits, et des animations proposées par son Foodtruck. Présente sur 18 étapes, la caravane Panzani se compose de cinq véhicules aux univers complémentaires, qui mettent à l’honneur les produits phares de la marque et son ancrage territorial. Le char d'ouverture fait peau neuve et met à l'honneur Farfallette, la mascotte emblématique de la marque, désormais accompagnée d'une nouvelle venue : une deuxième mascotte à l’effigie du pesto. Le public aura la joie de pouvoir proposer son nom à l’occasion d’une activation en digital au début du Tour ! Les deux véhicules suivants mettent à l’honneur les nouvelles pâtes de la gamme premium Fermes & Généreuses Panzani ainsi que celles de la gamme Les Créatives Panzani – représentées au cœur d’un champ de blé pour illustrer le choix de la marque d’utiliser du blé 100% français.. Enfin, la caravane se termine sur une note gourmande avec les véhicules Pesto rouge et Pesto vert Panzani, avec une délicieuse odeur de basilic frais. Le Foodtruck Panzani, installé sur les zones d’animation au départ ou à l’arrivée des étapes, proposera des animations culinaires pour découvrir les nouveautés de la marque. Au menu, deux recettes de pâtes élaborées avec la gamme de pâtes premium Fermes & Généreuses et les nouveaux pestos Panzani.

Un nouveau chef de cave

pour les champagnes Bollinger

À compter du 1er octobre 2026, Émilien Boutillat rejoindra Champagne Bollinger en qualité de Chef de Cave. Il aura pour mission de perpétuer et d’approfondir l’expression du style et de l'identité de la Maison, tout en l’accompagnant dans une nouvelle étape de son histoire et dans les défis des prochaines décennies.

Originaire de la Champagne, où sa famille est implantée depuis plusieurs générations, Émilien Boutillat a suivi ses études à Montpellier Sup Agro, où il obtient un double diplôme d'œnologue et d'ingénieur agronome. Reconnu pour son approche exigeante et innovante de l'élaboration des vins, il s'attache à conjuguer précision technique, connaissance approfondie du vignoble et adaptation permanente aux enjeux climatiques. Par son expérience et par appétence professionnelle, Emilien a une maîtrise approfondie du Pinot Noir, cépage emblématique de notre Maison. Son expertise et sa vision lui ont valu d'être élu Meilleur Chef de Cave de l'année par l'International Wine Challenge en 2021 et 2023.

L’Air Fryer, le nouvel allié de la cuisine

L’Air Fryer* ne se contente plus d’équiper les cuisines : il transforme les usages. Ainsi d’après une étude IFOP réalisée pour Pyrex, près de 80 % des possesseurs déclarent qu’il a changé leur manière de cuisiner, dont un tiers affirmant que ce changement est profond. Près d’un Français sur deux (45 %) possède aujourd’hui un Air Fryer* à domicile. Plus révélateur encore, parmi les personnes qui n’en possèdent pas encore, près de 19 % envisagent d’en acheter un prochainement. De la praticité, du fait-maison et de la maîtrise énergétique, l’Air Fryer* s’impose aujourd’hui comme un véritable phénomène de société. La marque Pyrex®, qui a lancé dès 2025 une gamme de plats spécifiquement conçus pour la cuisson au Air Fryer et dont un million cinq cent mille exemplaires ont déjà été vendus dans 55 pays, a souhaité mieux comprendre l’impact de cette nouvelle façon de cuisiner sur le quotidien des Français. Pour mieux comprendre cette transformation des usages, la marque a confié à l’IFOP la réalisation d’une grande étude nationale consacrée aux pratiques, aux perceptions et aux effets de l’Air Fryer dans les foyers français dont les résultats révèlent que : 45 % des Français possèdent un Air Fryer, 56 % l'ont acheté il y a moins d'un an, 73 % considèrent aujourd'hui que l'Air Fryer s'adresse à toutes les générations. 80 % déclarent qu'il a changé leur manière de cuisiner. 54 % citent le gain de temps comme principal bénéfice. 88 % estiment qu'il simplifie la cuisine au quotidien Les principaux freins restent la capacité des appareils, le nettoyage, la cuisson parfois inégale et le manque d'accessoires adaptés. Ces résultats viennent confirmer la vision de Pyrex, qui a très tôt identifié l’Air Fryer comme une transformation durable des usages culinaires. Dès 2025, Pyrex lançait les premiers plats en verre spécialement conçus pour l’Air Fryer. Face au succès rencontré — avec plus d’un un million cinq cent mille plats vendus dans 55 pays — elle poursuit aujourd’hui le développement d’une offre complète dédiée à ces nouveaux usages.

En 2026, l’entreprise enrichit encore son offre avec une nouvelle génération de plats Air Fryer en verre dotés d’une poignée amovible clipsable en acier inoxydable, pensée pour simplifier la manipulation et permettre un usage direct de la cuisson à la table. Deux nouveaux formats adaptés aux Air Fryers simple et double panier viennent compléter la gamme dont une nouvelle offre en métal avec des moules à muffins individuels et un moule rectangulaire spécialement conçus pour les usages Air Fryer*, intégrant un revêtement antiadhésif sans PFAS et des poignées facilitant la manipulation.

À travers cette stratégie, Pyrex affirme sa volonté d’accompagner les grandes évolutions de la cuisine contemporaine en proposant des produits conçus pour répondre concrètement aux nouveaux modes de consommation, avec une ambition claire : être le partenaire préféré de tous les cuisiniers pour des expériences culinaires joyeuses, spontanées et insouciantes.

“Adopte une Plume” mobilise citoyens

et éleveurs pour préserver

les races de poules françaises menacées

Dans les campagnes françaises, des centaines de races animales façonnées par des générations d’éleveurs constituent un patrimoine vivant aussi discret que fragile. Les poules n’échappent pas à cette réalité : derrière les élevages industriels standardisés, une diversité génétique remarquable s’est construite au fil des terroirs, donnant naissance à des races locales adaptées à leurs territoires et à leurs pratiques agricoles. Pourtant, cette richesse est aujourd’hui menacée. En France, 75 races locales sont considérées comme en danger de disparition. Certaines, comme la Marans, la Géline de Touraine, la Meusienne ou encore la Poule Lyonnaise, incarnent à la fois la biodiversité domestique française et un héritage rural qu’il devient urgent de préserver. C'est dans ce contexte, qu'est né Adopte une Plume, un projet national porté par le SYSAAF (Syndicat des Sélectionneurs Avicoles et Aquacoles Français).  Son ambition : mobiliser le grand public aux côtés d’éleveurs engagés dans la sauvegarde de ces races locales. Grâce à une contribution accessible et à un suivi des éleveurs partenaires, l’initiative entend transformer un geste citoyen en soutien concret à la préservation de la biodiversité française. Le projet repose sur un principe simple : permettre aux citoyens de contribuer directement à cet effort de sauvegarde, à travers un dispositif accessible, transparent et incarné. En soutenant un élevage engagé, chacun participe à la préservation d’un patrimoine vivant, à la fois génétique, agricole et culturel. Le principe est simple : les contributeurs choisissent de protéger une race de poule menacée d’extinction et par la même occasion, de suivre un éleveur partenaire engagé dans le projet. Au-delà de la dimension environnementale, Adopte une Plume répond également à un enjeu sociétal : recréer un lien entre les citoyens et le monde agricole.

Les contributeurs peuvent découvrir l’histoire des races qu’ils soutiennent, suivre l’évolution des élevages et comprendre les pratiques mises en œuvre pour préserver la diversité génétique. Adopte une Plume propose plusieurs formules de participation afin de rendre l’initiative accessible au plus grand nombre. Cinq niveaux d’engagement sont proposés à travers plusieurs formules : Plume solidaire, Plume engagée, Plume patrimoine, Plume cadeau et Plume générosité, à partir de 15 euros. Le fonctionnement du projet repose sur une répartition claire des fonds : 70 % des sommes collectées par le SYSAAF sont consacrées aux actions de conservation auprès des éleveurs partenaires, tandis que 30 % servent au développement du projet et à la mise en place d’actions en faveur de la sauvegarde des races locales de volailles françaises.

Le chef Alan Taudon arrive au Crillon

L’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, ouvre un nouveau chapitre de son histoire gastronomique avec l’arrivée d’Alan Taudon en tant que Chef Exécutif. Doublement étoilé au Guide Michelin, il entame une étape majeure de sa carrière avec l’ambition d’insuffler au Palace parisien une vision de la gastronomie à la fois contemporaine, singulière et profondément sensible. Cette arrivée très attendue ouvre une nouvelle dynamique culinaire pour l’Hôtel de Crillon. Guidé par la saisonnalité, l’émotion du goût et une approche épurée du produit, Alan Taudon souhaite apporter une identité forte et contemporaine à l’ensemble de l’offre gastronomique du palace. Formé auprès des plus grands noms de la gastronomie française et internationale, le Chef s’est imposé au fil des années par une cuisine précise, instinctive et lisible, où les notes iodées et végétales se répondent avec finesse. Une signature culinaire singulière, entre intensité, fraîcheur et élégance, qui dessine une nouvelle offre pour la gastronomie de l’Hôtel de Crillon. Alan Taudon insufflera progressivement sa vision à l’ensemble des expériences gastronomiques du Palace et ouvre la voie à un projet d’envergure : la transformation du restaurant gastronomique de l’Hôtel de Crillon, dont la réouverture est prévue courant 2027. Entièrement réinventé, ce futur restaurant prolongera l’univers du Chef à travers une cuisine contemporaine, sensible et radicalement centrée sur la naturalité du produit.

A lire

Carlito le cuisinier d’ailleurs

Par Carlos Marsal

Carlito, le cuisinier d’ailleurs est le récit d’une existence où l’aventure se marie à l’excellence, où chaque assiette raconte une bataille et chaque convive devient témoin d’une histoire vraie. Un homme de roman ? Peut-être. Mais cette vie, lui, l’a vécue. Dans ce livre, Carlos Marsal nous embarque dans une vie menée à cent à l’heure, entre les cuisines de grands restaurants, la Légion étrangère, les voyages aux quatre coins du monde et les rencontres hors du commun. Mais derrière l’aventure, il y a surtout un homme profondément humain, animé par le goût du travail bien fait, le respect des autres et une passion intacte pour la cuisine. Ce récit nous a touchés par sa sincérité. On y découvre un personnage libre, parfois excessif, souvent drôle, toujours authentique. Des fourneaux bordelais aux déserts d’Arabie saoudite, des hôtels de luxe africains aux traditions de la Légion, Carlito traverse les épreuves avec une énergie rare et une grande générosité. À travers ce témoignage vivant et accessible, Carlos Marsal nous rappelle que les plus beaux parcours sont souvent ceux que l’on n’avait pas prévus. Un livre d’aventure, de transmission et de passion, qui se lit comme une véritable épopée humaine. Un livre à emporter dans sa valise durant ses vacances et à lire comme une épopée historique.

Carlito le cuisinier d’ailleurs

Paru aux éditions Les 3 colonnes. 17 €.

Empreinte

Par Jessica Préalpato

Figure incontournable de la scène contemporaine, Jessica Prealpato a fait profondément évoluer les codes de la pâtisserie en plaçant le vivant, le produit et la saisonnalité au coeur de sa démarche.  La chef pâtissière rassemble cette vision dans Empreintes, un ouvrage fidèle à son univers : épuré, vivant, engagé. Jessica Prealpato y rappelle que son travail ne porte pas seulement sur les desserts, mais sur tout ce qui existe avant le dessert : la matière, la terre, les produits.  Pour ce livre, elle a voulu remonter à l’origine, comprendre les ingrédients autrement, les voir naître, évoluer, se transformer, en allant à la rencontre de celles et ceux qui cultivent, élèvent, récoltent et transforment : Nicolas Berger, torréfacteur de cacaos et chocolatier, Solenne Gréau Thevenet, agricultrice, Fabrice Gabriel, cueilleur ou encore Thomas Deck, brasseur. Élue Meilleure chef pâtissière du monde en 2019, elle poursuit aujourd’hui son engagement au San Régis, où elle signe les goûters de l’hôtel avec une pâtisserie de saison, ancrée dans le produit et fidèle à sa recherche du goût juste.

Empreinte. Paru aux éditions de la Martinière. 35,90 €.

L’art alchimique de la pâtisserie

Par Adeline Morin

L’art alchimique de la pâtisserie est un livre né d’un cheminement intérieur autant que culinaire. À travers des récits sincères, des réflexions inspirantes, et des recettes reliées à des expériences de vie, Adeline Morin propose un regard métaphorique entre la pâtisserie et la Vie, comme un miroir de transformation intérieur. Page après page, l’ouvrage explore l’analogie entre les gestes de la pâtisserie et ceux du quotidien : mesurer, patienter, accueillir les imprévus. Faire preuve d’audace, d’authenticité et de résilience. Transformer ce qu’on a sous la main pour en faire émerger quelque chose de beau. Adeline rappelle qu’en pâtisserie comme dans la vie, tout se construit avec ce que l’on a, avec ce que l’on est, et ce que l’on choisit d’en faire. L’alchimie opère quand on accepte de se rencontrer, d’expérimenter et d’avancer avec douceur et intentionnalité. Ce livre mêle ainsi recettes gourmandes et partages intimes, techniques culinaires et introspections, pour offrir au lecteur un compagnon de route original, authentique et inspirant. Une invitation à créer sa vie comme on façonne une gourmandise, avec intention, créativité, et beaucoup d’amour.

L’art alchimique de la pâtisserie.

Paru aux éditions Hachette. 22 €.

Les chefs à la conquête

du meilleur Pithiviers du monde

Après une première édition remarquée, le Championnat du Monde de la Tourte de Gibier– Le Meilleur Pithiviers revient en 2026 pour une seconde session qui s’annonce déjà incontournable. Le mardi 27 octobre prochain, l’Alsace accueillera cet événement unique, désormais inscrit parmi les grands rendez-vous de la scène gastronomique internationale. Imaginé par trois Meilleurs Ouvriers de France, Olivier Nasti, Éric Briffard et Fabien Pairon, ce championnat est né d’une passion commune pour le gibier, les recettes en croûte et l’exigence du geste culinaire. Cette année, le championnat sera placé sous la présidence d’honneur du Chef Michel Roth, Meilleur Ouvrier de France, figure emblématique de la gastronomie française. Originaire de la ville de Pithiviers, dans le Loiret, la pithiviers est une tourte feuilletée à la forme bombée caractéristique. Si sa version sucrée à la frangipane est la plus connue, sa déclinaison salée au gibier en représente l’expression gastronomique la plus aboutie. Maîtrise du feuilletage, précision des cuissons, finesse de la farce et soin du décor : la pithiviers incarne une cuisine d’excellence où technicité et sens du détail se rencontrent. Véritable emblème du patrimoine culinaire français, il conjugue tradition et créativité. Ce championnat met à l’honneur la richesse du gibier et le savoir-faire qu’exige sa préparation en croûte. Plat emblématique et exigeant, la pithiviers mobilise autant la rigueur technique que la sensibilité gustative et esthétique.

Trois catégories permettront aux candidats d’exprimer toute l’étendue de leur créativité :

• Tourte de gibier à plume : faisan, canard sauvage, perdreau, grouse…

• Tourte de gibier à poil : chevreuil, lièvre, sanglier, marcassin…

• Tourte mixte : alliance libre entre gibier à plume et à poil

Les lauréats bénéficieront d’une forte visibilité et de récompenses valorisantes :

• 1er Prix : 5 000 € – Trophée officiel - dotations partenaires

• 2e Prix : 2 500 € - Trophée officiel - dotations partenaires

• 3e Prix : 1 500 € - Trophée officiel - dotations partenaires

Les candidatures sont ouvertes jusqu’au 13 septembre 2026.

Le dossier d’inscription, le règlement du concours et le calendrier complet sont à soumettre à : contact@championnat-tourte-gibier.com

Quand les visiteurs sont conviés à la table

du château de Chambord

Du 26 septembre 2026 au 24 janvier 2027, le Domaine national de Chambord présente une exposition exceptionnelle dédiée à l’histoire gourmande du château du XVIe siècle à nos jours. Placée sous le double commissariat du Domaine national de Chambord et de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA), elle constitue la plus grande exposition de l’établissement depuis 2019.

Quatre bras de croix, quatre festins. Sous les voûtes sculptées du second étage du donjon, face au célèbre escalier à double révolution, les visiteurs découvrent les reconstitutions minutieuses de quatre tables : un souper que François Ier aurait pu donner en l’honneur de l’empereur Charles Quint le 18 décembre 1539, un Dîner (déjeuner) pour 30 convives offert à l’occasion du dernier séjour du Roi-Soleil, en septembre 1685, le service des boissons exotiques d’après-repas servi dans la « salle de café » reconstituée du Maréchal de Saxe en

1750 et le dîner de gala donné en l’honneur de leurs Altesses Royales le prince et la princesse de Galles le 9 novembre 1988. Des oeuvres et documents, issus des fonds de Chambord mais aussi d’institutions culturelles partenaires, sont exposés en regard afin de détailler le contexte et le déroulement des festins.

L’exposition reconstitue, dans une démarche expérimentale, de spectaculaires pièces d’argenterie de la Renaissance et du Grand Siècle grâce à la modélisation et l’impression 3D de dessins anciens. Les Festins de Chambord corrige l’image d’un Chambord vide, sans habitants et sans animations, cliché par trop simplificateur. Accessible à l’ensemble des visiteurs du château, sans surcoût au droit d’entrée, l’exposition et son programme de médiation s’intéresse également à l’évolution des pratiques alimentaires, des manières et des arts de la table en privilégiant une approche sensorielle.

Pour en savoir plus : www.chambord.org

32eme édition de la Foire de la Pomme

et de l'Oignon doux des Cévennes

Chaque automne, les Cévennes donnent rendez-vous aux amateurs de gastronomie, de terroir et de savoir-faire. Les 17 et 18 octobre prochains, Le Vigan accueillera la 32e édition de la Foire de la Pomme et de l'Oignon doux des Cévennes, un événement devenu incontournable pour le territoire et l'un des plus importants rendez-vous agricoles et gourmands de l'automne en Occitanie. Bien plus qu'un marché, la Foire est aujourd'hui une véritable vitrine du dynamisme agricole, artisanal et touristique du Pays Viganais. Elle rassemble producteurs, éleveurs, artisans, restaurateurs, associations et habitants autour d'une même ambition : valoriser les richesses d'un territoire de montagne vivant, innovant et profondément attaché à ses racines. Au programme : visites d'exploitations agricoles, rencontres avec des éleveurs et producteurs locaux, découverte d'une pisciculture, d'une châtaigneraie ou encore d'un rucher, ateliers culinaires, animations gourmandes et activités de pleine nature. Point d'orgue du week-end, le dimanche 18 octobre verra le centre-ville du Vigan se transformer en immense vitrine des productions locales. Plus de 120 producteurs, éleveurs, artisans et transformateurs sont attendus pour faire découvrir leurs produits et partager leur savoir-faire. Pour en savoir plus : www.foirepommeoignons-cevennes.fr

Endy Le Page, nouveau chef

de La Table « 1604 » de L’hôtel du Couvent

L’Hôtel du Couvent confie les rênes du 1604 (anciennement Le Restaurant) au Chef Endy Le Page, le restaurant situé au coeur du cloître de cet ancien couvent du XVIIe siècle devenu hôtel. Présent depuis l’ouverture de l’établissement, Endy Le Page incarne pleinement la vision culinaire du lieu. Originaire de Nantes, Endy Le Page a construit son parcours dans les plus belles maisons européennes. Il débute au Greenhouse à Londres, restaurant doublement étoilé, auprès du Chef Arnaud Bignon, avant de rejoindre pendant six ans le Beau-Rivage Palace de Lausanne aux côtés d’Anne-Sophie Pic. Ces expériences forgent une cuisine où la précision technique se met au service du produit et de l’émotion. Animé par le goût de la transmission, il rejoint ensuite l’École Hôtelière de Lausanne en tant que formateur, accompagnant les futures générations de cuisiniers. Une nouvelle étape s’ouvre aujourd’hui pour le 1604 : celle d’une cuisine profondément ancrée dans le Comté de Nice, fidèle à ses traditions tout en restant libre de les interpréter.

Du 13 au 15 novembre 2026, le Centquatre-Paris célèbre les 52 AOP laitières françaises

L’AOP Festival revient à Paris du 13 au 15 novembre prochain pour trois jours placés sous le signe du goût, du partage et de la découverte. Producteurs, artisans, chefs, passionnés de gastronomie et grand public se retrouveront au Centquatre-Paris pour célébrer les 52 Appellations d’Origine Protégée laitières françaises – 47 fromages, 3 beurres et 2 crèmes – dans une ambiance conviviale, festive et accessible à tous. Pour cette 4ᵉ édition, l’AOP Festival sera placé sous le parrainage de la crémière-fromagère Virginie Boularouah et du chef Clotaire Poirier, deux personnalités engagées dans la valorisation des produits de terroir et des savoir-faire artisanaux. Durant trois jours, les visiteurs pourront partir à la rencontre des éleveurs, fromagers et affineurs venus de toute la France, découvrir les spécificités des terroirs d’origine, déguster gratuitement les 52 AOP laitières, participer à des ateliers et échanger avec celles et ceux qui perpétuent ces savoir-faire uniques.

Du marché de producteurs aux espaces de dégustation, en passant par les shows culinaires et les expériences participatives, l’AOP Festival invite chacun à explorer la richesse et la diversité des produits laitiers AOP Cette nouvelle édition accueillera également plusieurs chefs et personnalités du monde culinaire qui viendront partager leur vision du goût, des terroirs et des savoir-faire à travers des rencontres, démonstrations et créations inédites. À cette occasion, ils mettront en lumière toute la richesse culinaire des fromages, beurres et crèmes AOP, en révélant leur diversité, leurs usages et leur capacité à sublimer les cuisines du quotidien comme les créations les plus gastronomiques. Parmi eux, Jorick Dorignac, Pierre Reure, Philippine Jaillet et Charles Neyers seront présents pour faire découvrir leur univers, revisiter les AOP laitières et dialoguer avec le public autour de leur passion commune pour les produits d’exception. À travers leurs

démonstrations, ils illustreront la singularité de ces produits, leur qualité et leur potentiel culinaire. Leurs interventions rythmeront le festival et offriront autant d’occasions de porter un regard nouveau sur les fromages, beurres et crèmes AOP, entre tradition, créativité et transmission… et plaisir de cuisiner des produits d'exception.

Annabelle Lévêque, la nouvelle étoile

sucrée de Bretagne

La prune française fait son grand retour

Portée par près de 250 producteurs réunis au sein de l'AOP Prune, la campagne 2026 s'annonce favorable avec une récolte nationale optimale et du “premium” dans les vergers. L'AOP Prune rassemble près de 250 producteurs au sein de 36 structures adhérentes. L'arrivée de 8 nouveaux adhérents depuis 2025 illustre le dynamisme d'une filière qui continue de se structurer et de s'adapter aux enjeux économiques, environnementaux et climatiques. Grande nouveauté de cette campagne, la prune devient le cinquième fruit (aux côtés des pommes, des poires, des pêches/nectarines et des abricots) à intégrer la démarche collective Vergers éco responsables, après la reconnaissance de sa charte de production fruitière intégrée. 80 % des vergers des adhérents de l’AOP Prune sont aujourd’hui agréés. Cette année marque également une étape importante pour la filière avec l'arrivée des premiers volumes significatifs commercialisés sous le label Vergers Éco Responsables, concrétisant plusieurs années de travail collectif en faveur d'une arboriculture toujours plus respectueuse de l'environnement. Répartis sur plus de 3000 hectares, entre le Sud-Ouest, le Grand Est et le Sud-Est, les producteurs de prunes préparent depuis plusieurs mois la nouvelle campagne. Dans les vergers, chaque étape est suivie avec attention afin d'accompagner le développement des fruits, garantir leur qualité et répondre aux attentes des consommateurs. Dans les stations, on se prépare à réceptionner et agréer les récoltes, à les calibrer, les conditionner et les stocker au froid avant l’expédition. De juillet à fin octobre, les consommateurs retrouveront sur les étals toute la richesse des prunes françaises, vertes, rouges, jaunes ou bleues, sans oublier les 2 fleurons qualité de l’AOP Prune : la Reine-Claude Label Rouge et la Mirabelle de Lorraine IGP.

11eme Mondial du Pain à Toulouse en 2027

c’est demain !

Organisé tous les deux ans par l’association Les Ambassadeurs du Pain, ce concours international n’est pas une vitrine ponctuelle mais un dispositif construit, fondé sur la sélection progressive des candidats appelés à représenter leur pays. Avant d’accéder à la scène mondiale, chaque nation doit désigner son représentant à l’issue d’une sélection nationale exigeante, conçue comme une pré-compétition à part entière, fidèle aux contraintes et au niveau du concours international. Pour la 11e édition du Mondial du Pain, prévue en octobre 2027 à Nantes, la France a été la première à enclencher ce cycle mondial. Du 25 au 27 janvier dernier, sur le salon SMAHRT de Toulouse, huit candidats français, chacun accompagné d’un commis de moins de 23 ans, ont été soumis à dix heures trente d’épreuves. Huit binômes incarnant la diversité des profils et des trajectoires au sein de la boulangerie française. Tous ont livré des prestations remarquées et assuré le spectacle, présentant des produits salués pour leur qualité. Face à eux, la compétition s’est jouée sur des détails, dans un contexte de niveau global élevé. À l’issue de cette sélection nationale, pensée comme un véritable rite de passage, un nom s’est imposé pour porter les couleurs françaises. Théo Leclercq a remporté la sélection nationale et obtenu le droit de représenter la France lors du 11e Mondial du Pain. Sa victoire s’inscrit dans un parcours déjà étroitement lié à l’histoire du concours. En 2023, il avait participé au 9e Mondial du Pain en tant que commis, avant de prendre part au BEST OF Mondial du Pain, également dans ce rôle. En 2026, il s’est présenté en tant que candidat, accompagné de son commis Gauthier Legendre. Le binôme a également remporté le Prix Spécial Viennoiserie, distinction venant souligner la qualité de leur travail dans cette épreuve spécifique. D’autres prix ont été attribués lors de cette sélection. Vincent Greaves s’est notamment vu remettre le Prix Spécial Bio Respectus Panis® par le Moulin Maury, ainsi que le Prix Spécial Nutrition décerné par Bellot Minoteries.

Challenge Foie Gras

des Jeunes Créateurs Culinaires

Pour son édition 2026, le Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires invite les Chefs de demain à proposer une recette mettant en vedette le Foie Gras dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Le Foie Gras aux saveurs des 4 saisons ». Ce concours culinaire est ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 25 ans, élèves ou apprentis cuisiniers. Pour recevoir leur dossier de participation, les candidats s’inscrivent avant le 15 juillet 2026 minuit auprès de l’agence ADOCOM-RP. Ils auront ensuite jusqu’au 7 septembre 2026 pour envoyer leur dossier avec leur recette.

Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription sont disponibles sur le site fandefoiegras.fr et sur demande auprès d’anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au 01 48 05 19 00.

Six candidats seront sélectionnés sur dossier pour venir réaliser leur recette à Paris, et tenter de remporter jusqu’à 1 700 € pour le 1er Prix. 2e Prix : 1 200 €, 3e Prix : 1 000 € ; 4, 5 et 6e Prix : 1 000 €.

La filière française des tomates et concombres  innovante et souveraine

La filière française des légumes sous serre affirme son engagement pour une agriculture responsable avec Serres d’Avenir, la démarche collective portée par l’AOPn Tomates & Concombres de France. Créée il y a bientôt 30 ans et continuellement renforcée, la Charte nationale de qualité de l’AOP Tomates & Concombres a accompagné des générations de producteurs dans leur engagement pour une agriculture responsable et de qualité. Reconnue équivalente au niveau 2 de la Certification Environnementale (HVE) depuis 2018 et compatible avec les exigences de la loi Egalim, la démarche se renforce encore avec l’ajout de nouvelles exigences environnementales et sociales.

Le nouveau logo Serres d’Avenir devient ainsi le symbole d’une production sous serre 100% française toujours plus vertueuse, respectueuse de l’environnement, des hommes et de la qualité. L’AOP Tomates & Concombres de France regroupe 21 adhérents, dont 20 organisations de producteurs et 1 producteur indépendant, représentant près de 400 exploitations réparties sur l’ensemble du territoire. Reconnue par le ministère de l’Agriculture depuis

2008, l’AOP joue un rôle central de coordination et de représentation nationale de la filière serriste française. Chaque année, cette filière assure une production 100% origine France de près de 340 000 tonnes de légumes, dont 250 000 tonnes de tomates et 80 000 tonnes de concombres, complétées par 5 000 tonnes d’aubergines et 3 000 tonnes de poivrons. Des volumes qui contribuent directement à la souveraineté alimentaire et à l’approvisionnement régulier des consommateurs français.

 Grand Concours Culinaire TGV Lyria

Après avoir réuni plus de 200 candidatures en France et en Suisse, la deuxième édition du Grand Concours Culinaire TGV Lyria a dévoilé son lauréat à bord d’un TGV Lyria le 16 juin dernier, à l’issue d’une finale organisée en Gare de Lyon. Face à trois autres jeunes talents de la scène gastronomique franco-suisse, Mickael Fessler s'est distingué grâce à sa recette « Magret laqué cassis, pomme anna, myrtilles, chou rouge braisé, pickles et purée de panais ». Une recette qui a su convaincre les chefs Michel Roth (Bocuse d'Or, MOF 1991) et Danny Khezzar, les voyageurs TGV Lyria ainsi que la communauté digitale. Son plat intégrera la carte « La Table » automne-hiver 2026-2027 de la classe Première Signature et voyagera prochainement à 320 km/h entre la Suisse et la France. Signée par Michel Roth et Danny Khezzar, « La Table » incarne en effet l'excellence gastronomique de la Première Signature. Servi à la place, ce menu gastronomique célèbre l'excellence franco-suisse chère à TGV Lyria et contribue à faire du voyage un moment d'émotion, de découverte et de plaisir partagé.

Le Saint-Nicolas (Megève) confie

sa direction culinaire au chef Julien Gatillon

Après avoir donné naissance à trois concepts gastronomiques devenus des références à Megève – Nous, Vous et Anata –, le chef Julien Gatillon ouvre un nouveau chapitre de son parcours en signant la carte et en accompagnant le restaurant gastronomique Le Saint-Nicolas, situé au sein de l’hôtel Au Coin du Feu. Cette collaboration marque une nouvelle étape dans l’évolution du chef entrepreneur. Adresse emblématique de Megève, l’hôtel Au Coin du Feu cultive depuis toujours une atmosphère chaleureuse et familiale. Avec Julien Gatillon, Le Saint-Nicolas affirme aujourd’hui une identité culinaire plus contemporaine, tout en restant profondément attaché aux grands fondamentaux de la cuisine française.

Avec le chef exécutif Jean-Baptiste Doualan (ancien second du chef au 1920, la table gastronomique du Four Seasons Megève), le duo a imaginé une carte où les saisons dictent le rythme des assiettes. Une cuisine lisible, élégante et généreuse, qui sublime les produits sans les dénaturer : omble chevalier, bar de ligne, pigeon du Poitou, homard breton, boeuf maturé, légumes de saison, herbes fraîches ou encore desserts inspirés des souvenirs d’enfance composent une partition fidèle à sa philosophie culinaire. Au-delà de la création des recettes, la mission de Julien Gatillon, en collaboration avec Jean-Bastiste Doualan, couvre l’ensemble de l’identité gastronomique du Saint-Nicolas : élaboration des cartes, sourcing des produits, structuration de l’offre, accompagnement des équipes, transmission des techniques et définition d’une signature culinaire durable. Cette collaboration illustre une conviction commune : faire du restaurant Le Saint-Nicolas une adresse incontournable de Megève, où l’élégance de la cuisine française rencontre l’authenticité de l’art de vivre en montagne.

Concours de la Lyre d’Or des plateaux de fromage

Le lundi 8 juin, le Concours de la Lyre d’Or, a réuni à Paris 12 crémiers-fromagers venus de toute la France, à l’occasion du Salon du Fromage et des Produits Laitiers, à Paris Expo Porte de Versailles. Organisé par l’Union des Fromages d’Île-de-France, ce concours de référence a une nouvelle fois mis à l’honneur l’excellence, la créativité et la technicité des professionnels de la crémerie-fromagerie. Après plusieurs heures d’épreuves exigeantes devant un jury de professionnels, le titre de champion de la Lyre d’Or 2026 a été décerné à : Lyre d’Or : Bottasigi Bérenger, Fromagerie Janin (39 - Jura) ; Lyre d’Argent : Bonpart Arno, Fromagerie Beillevaire (75 - IDF) ; Lyre de Bronze :Beyssier Sophie, Les Fromagers du Mont-Royal (31 - Occitanie).

Tout au long de la compétition, les candidats ont été évalués à travers trois épreuves exigeantes, mêlant savoir-faire technique, créativité et respect des produits :

- Épreuve « Plateau réception » : Les candidats ont réalisé un plateau destiné à 30 personnes autour de fromages au lait cru issus de productions vertueuses et respectueuses du bien-être animal. Mise en scène inspirée d’un festival éco-responsable : privilégier des produits locaux, issus de production vertueuse, dans le respect des animaux, de l'environnement et des êtres humains.

- Épreuve « Fromage en trompe-l’œil » : Les crémiers-fromagers ont imaginé une création originale à base de fromage sous forme de trompe-l’œil, sans matériel électrique ni emporte-pièce.

- Épreuve « Les 3 fromages mystères » : Les candidats ont découvert sur place de 3 fromages imposés avec pour mission : la réalisation de découpes inédites, la mise en valeur sur un plateau, l’identification des produits.

21eme édition du festival du Livre Gourmand

de Périgueux du 13 au 15 novembre

Rendez-vous les vendredi 13, samedi 14 et dimanche 15 novembre prochain pour la 21ème édition du Festival du Livre gourmand, événement incontournable qui fait de Périgueux la capitale de la gourmandise et des rencontres livresques et culinaires. L'année 2025 a battu des records de fréquentation avec près de 24 000 visiteurs et une centaine de chefs, auteurs et éditeurs invités pour des démonstrations, des dédicaces, des débats et autres rendez-vous gourmands. En 2026, le Festival du Livre gourmand aura le privilège d'accueillir le chef doublement étoilé, Jean-François Piège pour présider cette édition.

93ᵉ Fête des Vendanges de Montmartre

Du 7 au 11 octobre 2026, la Fête des Vendanges de

Montmartre revient pour une 93e édition placée sous

le signe de la musique : « Le 18e donne le rythme ». Depuis plus de 90 ans, la Fête des Vendanges fait battre le coeur de Montmartre. Habitants, artistes, associations, commerçants, acteurs culturels et visiteurs s’y retrouvent pour célébrer un arrondissement populaire, créatif, foisonnant et toujours en mouvement. En 2026, la musique devient le fil rouge de cette grande fête collective. Parce qu’elle rassemble, circule et se partage sans frontières, elle donnera le ton à l’ensemble de la programmation. Pendant cinq jours, tout le 18e arrondissement va se transformer en une immense scène à ciel ouvert, au croisement de la musique, de la gastronomie, du patrimoine et de la fête populaire. Concerts, chorales, bals, performances, déambulations musicales, rendez-vous participatifs et fêtes de quartier investiront les rues, les places et les lieux emblématiques de l’arrondissement. Autre scène majeure de la Fête, le Parcours du Goût réunira une sélection de producteurs, viticulteurs et artisans venus partager leurs produits, leurs gestes et leurs histoires. Spécialités régionales, savoir-faire, découvertes gourmandes et traditions culinaires composeront un parcours à déguster dans une ambiance festive et conviviale, au pied du Sacré-Coeur. Plus qu’un rendez-vous gastronomique, le Parcours du Goût est une invitation à rencontrer celles et ceux qui cultivent, produisent, transforment et transmettent. A vous de ne pas le manquer.

Quatre médailles d’or à Mâcon

pour les Orfèvres du Vin

Les Orfèvres du Vin ont remporté quatre médailles d’or au Concours des Grands Vins de France à Mâcon 2026, un rendez-vous historique de la filière viticole française, organisé depuis 1954 au coeur de la Bourgogne. Décernées aux cuvées de Mâcon Charnay-lès-Mâcon, millésimes 2023, 2024 et 2025, ces distinctions saluent le travail mené par les équipes des Orfèvres du Vin pour exprimer avec justesse l’identité des terroirs du sud de la Bourgogne. Elles viennent confirmer la qualité et la régularité des vins produits à Charnay-lès-Mâcon, dans un concours reconnu pour l’exigence de ses dégustations à l’aveugle. Pour son édition 2026, le Concours des Grands Vins de France à Mâcon a réuni 1.600 dégustateurs et s’est inscrit dans le cadre d’un salon qui a accueilli 93 exposants et 6.300 visiteurs. Dans ce contexte, ces quatre médailles d’or représentent une très belle reconnaissance pour Les Orfèvres du Vin et pour le vignoble mâconnais. « Ces médailles sont une grande fierté pour nos équipes. Elles récompensent notre engagement quotidien et notre volonté de faire rayonner les vins de Charnay-lès-Mâcon », déclarent Les Orfèvres du Vin. Implantés dans le sud de la Bourgogne, Les Orfèvres du Vin poursuivent leur ambition : proposer des cuvées authentiques, ancrées dans leur terroir, et faire découvrir toute la richesse des vins du Mâconnais.

Roseblood entre dans le réseau

Maison Nicolas

Roseblood rejoint Maison Nicolas, le premier réseau de cavistes en France et en Europe, avec plus de 500 points de vente partout dans le monde. Les amateurs de vin peuvent désormais retrouver Roseblood Rosé ainsi que Source de Roseblood Blanc au sein d’un réseau reconnu pour son expertise, sa proximité et la qualité de son conseil. Une arrivée qui fait écho à la dynamique portée par Maison Nicolas, qui transforme son image et l’expérience en boutique, notamment en résonance avec l’esprit de Roseblood : un rosé de Provence élégant et contemporain.

 La Boulangère change de look

Les quatre best-sellers historiques de la gamme de viennoiseries La Boulangère changeront de look en octobre 2026. L’objectif : remettre au premier plan l’essentiel, des recettes simples, des ingrédients de qualité sublimés par le savoir-faire boulanger de la marque. Ces viennoiseries gourmandes sont élaborées à partir d’une liste d’ingrédients courte, sans E471 (mono et diglycérides d'acides gras), sans colorants, sans huile de palme pour se faire plaisir sans culpabiliser. Cette gamme de viennoiseries traditionnelles reflète 40 ans de savoir-faire boulanger perpétué par les équipes La Boulangère. Ces 4 produits élaborés en Vendée nécessitent une fabrication rigoureuse sur un temps long afin de garantir leur bon goût et leur texture unique. Les recettes ne changent pas : elles gardent toujours le même goût, la même qualité pour le même plaisir à chaque bouchée.