Les champagnes Ayala fêtent leurs160 ans

A l’occasion de ses 160 ans, la Maison de champagne Ayala met ses caves en lumière. Des jeux de lumières graphiques, une ambiance claire-obscures, laissent deviner les cuvées qui reposent dans les caves. La Maison Ayala propose quatre offres de visites dans le respect des normes sanitaires : Dégustation commentée des cuvées de la maison de Brut Majeur, Rosé Majeur, Brut Nature et Blanc de Blanc millésimé. Découverte, pour un parcours initiatique suivie d’une dégustation. Visite prestige pour suivre l’élaboration du champagne, suivie d’un passage sur le toit panoramique et d’une dégustation. Et enfin Vintage expérience, une visite tout à fait particulière de la Maison suivit d’une dégustation de champagnes exclusifs issus de l’oenothèque. Les visites durent de 30 mn à 2 h, selon la formule choisie. Sur réservation par mail ou par téléphone : visite@champagne-ayala.fr ou au 03 26 55 15 44.

San Francisco World Spirit Competition 2020

Une médaille d’or pour le whisky français Bellevoye Blanc

Le whisky français Bellevoye Blanc vient de recevoir une médaille d’or au concours World Spirit Competition de San Francisco pour sa finition Sauternes Seul whisky français à obtenir l’or, triple malt non tourbé, son parfum de fruits exotiques, sa robe vieille or aux reflets topaze et sa bouche mielleuse en font un whisky d’exception. Né de l’assemblage des trois meilleurs whiskies single malt de France (Charente, Nord, Est), Bellevoye est un triple malt rond, généreux, élégant et complexe. Pour cette édition, un élevage final de six mois en barriques de Sauternes a été choisi.

Seul whisky servi à l’Elysée, la marque a également gagné l’appel d’offres d’Air France pour la classe affaires avec Bellevoye Bleu et pour la première classe avec Bellevoye Rouge

L’Ecole Ducasse Paris Studio

rouvre ses portes

San Francisco World Spirit Competition 2020

Le rhum El Passador de Oro médaillé d’or

Ecole Ducasse – Paris Studio vient de rouvrir et peut ainsi accueillir ses habitués fidèles comme tous les passionnés souhaitant se perfectionner après avoir commencé à cuisiner ou repris la cuisine pendant le confinement. Afin d’accompagner cette reprise et de garantir la sécurité et la protection de tous, un protocole sanitaire rigoureux basé sur les directives du gouvernement a été conçu en vue de prévenir les risques sanitaires COVID-19.  S’inscrivant dans le sillage des réouvertures de ses écoles soeurs – Ecole Nationale Supérieure de et le Centre de Formation Alain Ducasse d’Argenteuil, l’équipe du studio parisien est ravie de reprendre son activité et de poursuivre avec passion la mission qui lui est assignée depuis 10 ans : transmettre le savoir des chefs aux amateurs et passionnés de cuisine et de pâtisserie de tous niveaux. Avec pour objectif d’inciter les particuliers à pousser les portes de l’école pour apprendre aux côtés des professionnels, Ecole Ducasse – Paris Studio a vu le jour il y a 10 ans sous l’impulsion du chef Alain Ducasse qui considérait que pour bien se nourrir à la maison, il fallait savoir bien cuisiner.

Mâcon Charnay Les Perserons 2017

« Meilleur Chardonnay du Monde »

Après l’obtention des médailles d’or au Concours Mondial de Bruxelles 2019 pour l’intégralité de sa gamme, la marque El Passador de Oro vient de recevoir la double médaille d’or sur sa référence Gran Reserva et de la médaille d’or sur sa référence XO (Extra Old) au San Francisco World Spirit Competition 2020. El Passador de Oro est un assemblage de rhums du Guatemala assemblés et affinés dans des chais charentais en anciens foudres de cognac. Un rhum qui se distingue d’emblée par sa puissance et sa richesse aromatique, son nez puissant, sa bouche onctueuse et sa grande complexité. L’objectif affirmé des rhums El Passador de Oro est d’offrir une alternative moins sucrée, plus fruitée et plus complexe que les marques ancrées du secteur. El Pasador De Oro Xo quant à lui, met d’abord en évidence un nez intense d’épices douces et de crème brulée avant de s’enrichir de fruits exotiques, de fruits secs et de chocolat noir. La bouche est très ronde et légèrement épicée. La finale est profonde et complexe.

Le Cifog géolocalise

les producteurs à la ferme

En mars dernier, s’est déroulée la 27ème édition qualitative des Meilleurs Chardonnay du Monde. Le Mâcon Charnay Domaine Les Perserons Vieilles Vignes 2017 a remporté une Médaille d’Or au cours de ce concours d’exception. Un Chardonnay à la robe brillante or dorée, intense, expressive, et riche en arômes.

Ce grand Chardonnay, élaboré par Les Orfèvres du Vin, se révèle totalement, par son attaque fraîche, légèrement toastée et son final riche et persistant. Un vin d’une grande amplitude qui accompagnera idéalement blanquette de veau ou un risotto aux champignons

Pour aider les producteurs de foie gras réunis en son sein, le CIFOG se mobilise en créant une application de géolocalisation de leur ferme pour leur permettre de vendre leurs produits sur leur site ou en livraison. https://e-picure.community/fr/app/c/s/le-foie-gras/map. Pour les aider à se faire connaître le Cifog a également noué un partenariat avec le premier réseau social dédié à la gastronomie : https://e-picure.community/fr/home.

Au sein des communautés « foie gras et magret » créées sur la plateforme, les producteurs fermiers peuvent présenter leurs produits et entrer directement en contact avec de futurs clients pour vendre ces derniers sur l’exploitation ou par correspondance. Une bonne façon de nouer des relations de proximité avec les consommateurs.

À la découverte des coulisses du vin à Saumur

Située à Saumur (49), la Maison Langlois-Château a rouvert ses portes en offrant à ses visiteurs une immersion dans les coulisses du vin. Un apprentissage complet et précis des étapes d’élaboration du vin s’accompagne d’une visite guidée en quatre actes : cours d’œnologie dans une ancienne école, visite du vendangeoir par l’escalier des vignes en passant par le pressoir et la cuverie puis, visite des 300 m de caves souterraines pour comprendre les étapes de la production. Et enfin, dégustation ! Les visites se déroulent le week-end et les jours fériés de 10h à 12h et de 14h à 18h sur réservation. Prix : 5 € par personne.

Pour en savoir plus et réserver votre visite : visite@langlois-chateau.fr

Les vins de Bordeaux vous présentent

leur sommelier virtuel

Damiano par Damien Piscioneri

Après avoir sillonné les quatre coins du monde pendant plus de 20 ans, le chef Damien Piscioneri ouvre en France sa première adresse : Damiano.

Installé en plein coeur du quartier Montparnasse, le Chef propose un lieu aux influences méditerranéennes, éclectique et créatif. Restaurant, pâtisserie, bar à cocktails, Damiano se veut un écrin gourmand. Pâtes fraîches, plats traditionnels italiens, pâtisseries de saison... Le chef voyageur met un point d’honneur à tout confectionner de A à Z. Une envie de salé à 15 h ou 17 h… Une envie de pâtisserie à 21 h… Les cuisines sont ouvertes toute la journée… Et pour les plus gourmands pâtisseries et en-cas sont disponibles pour être emportés.

Deux nouveaux chefs

aux Domaines de Fontenille

Les restaurants des Domaines de Fontenille en France ont rouvert leurs portes en accueillant deux nouveaux chefs dans leurs cuisines : Michel Marini au Domaine de Fontenille à Lauris, et Camille Gandolfo aux Bords de Mer à Marseille, respectivement natifs du Luberon et de Marseille. Après un parcours et des expériences auprès des plus grands, ces jeunes chefs amoureux de leur région ont à coeur de laisser s’exprimer tout le potentiel de leur terroir à travers leur créativité. Mentorés par le Chef triplement étoilé Eric Frechon, l’arrivée de ces deux nouveaux talents souligne la dynamique de cette Collection d’exception qui offre la possibilité aux jeunes Chefs régionaux de faire leurs preuves et d’exprimer toute la richesse de leurs terroirs si particuliers.

Le rayon vin des grandes surfaces offre une large gamme de vins pour toutes les occasions et à tous les prix, mais comment choisir quand nous sommes néophytes ?

Pour accompagner les consommateurs dans leurs choix, le Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux lance Parlez-vous Bordeaux, le 1er sommelier virtuel sous forme d’une solution digitale gratuite et accessible à tous. Rendez-vous dans les rayons vins des enseignes nationales pour découvrir cette solution digitale à la portée de tous. Plusieurs références de Bordeaux (soit l’équivalent de 4 millions de bouteilles), dans toute leur diversité (vins de châteaux et de marques) de 3 à 10 €, seront habillées de collerettes distinctives de couleurs vives. Selon vos envies, prenez votre Bordeaux en main, puis scannez le QR code apposé sur la collerette pour accéder au Sommelier Virtuel. Laetitia et Benoit, tous deux vignerons et formateurs de l'Ecole du Vin de Bordeaux, apparaitront alors à l’écran pour livrer les qualités du vin choisi : description, perception en bouche, idées d’accords mets-vins… Facile et pratique, une fois la bouteille achetée, le Sommelier Virtuel vous accompagne à la maison où il pourra réitérer ses précieux conseils.

Bonduelle fait de sa gamme Traiteur bio l’ambassadrice de sa démarche

Bonduelle affirme ses 6 engagements en proposant, depuis avril dernier, une nouvelle gamme de salades Traiteur Bio, gourmande, responsable et pratique ! Composée de 3 références : carottes râpées, taboulé oriental et coleslaw, elle apporte une réponse à tous les amateurs de « mieux manger » en quête de plus de végétal au quotidien. Grâce à son savoir-faire et au travail de longue haleine entrepris en collaboration avec ses partenaires pour répondre aux attentes des Français, Bonduelle s’engage à proposer toujours plus de produits issus de l’agriculture biologique, afin de garantir une alimentation végétale de qualité et accessible à tous.

Bellota-Bellota reprend vie

Sitram dévoile

son nouvel ambassadeur culinaire

C’est le Chef Yves Camdeborde qui représente désormais les valeurs culinaires de Sitram. Cet inventeur de la bistronomie a noué une collaboration étroite avec la marque d’ustensiles pour donner naissance à une nouvelle gamme « Yves Camdeborde by Sitram ». Une collection d’ustensiles complète en série limitée et disponible par le biais d’une opération commerciale dédiée dans les magasins E.Leclerc jusqu’au 29 août prochain.

« Bordeaux Fête le vin » reportée à juin 2021

Initialement prévue en juin 2020, la manifestation « Bordeaux Fête le fin » est reportée du 17 au 21 juin 2021. Une décision qui fait suite à la situation sanitaire particulière actuelle. Néanmoins, toutes les personnes ayant déjà acheté un Pass Dégustation, ou tout autre produit à destination de la manifestation, ont la possibilité de conserver ce dernier pour la prochaine édition. Pour ceux ayant acheté un Pass de visite de voiliers, la soirée vins bio ou le spectacle d’Eric Boschman, une prestation équivalente leur sera proposée. Pour ceux qui souhaitent être remboursés, vous pouvez contacter par mail bfv@bordeaux-tourisme.com

Les inscriptions au Challenge Foie Gras 2020 prolongées jusqu’au 10 septembre

En raison du contexte particulier dans lequel la 16e édition du concours professionnel national Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs a été lancé, les inscriptions sont prolongées jusqu’au 10 septembre prochain. Les élèves et apprenti(e)s cuisinier(e)s et candidats libres âgés de 16 à 25 ans sont invité(e)s à faire fonctionner leur créativité pour sublimer 3 mets emblématiques de la gastronomie française, autour du thème : « Magret, Confit, Foie Gras : Faites-en tout un Plat ! »

Six prix, allant de 1400 à 2000 € seront remis aux finalistes, ainsi qu’un prix spécial « André Daquin ». Les candidats auront à proposer une seule recette associant Foie Gras, Magret et Confit, ou plusieurs éléments réunis dans une assiette pour former un plat complet réunissant ces 3 mets. Vedettes de la présentation, le Foie Gras, le Magret et le Confit devront être parfaitement identifiables. Les garnitures et accompagnements sont laissés au choix du candidat.

Vous avez jusqu’au 10 septembre minuit  pour envoyer votre proposition de recette. Pour recevoir le dossier de participation, vous pouvez constater l’agence Adocom, organisatrice du concours : anais@adocom.fr - 06 64 70 42 40.

Depuis plus de deux mois, la maison Bellota-Bellota a continué de servir ses clients au sein de ses épiceries fines, sur son site internet et grâce à la livraison à emporter. Depuis le 2 juin, c’est un nouveau souffle pour la marque : ouverture de ses terrasses, reprise de la restauration à Lyon et nouveautés produits pour célébrer l’été comme il se doit. Une nouveauté pour les comptoirs de Tour Eiffel et de Champs-Élysées qui ne disposaient avant que de places à l’intérieur. Au menu, des tapas, des planches de charcuteries à partager, les incontournables volcans de jambon ibérique, des nouveautés estivales comme le melon et jambon Serrano de Trevelez, et bien sûr une belle cave à vin.

Gastronomie traditionnelle méditerranéenne

Dans le cadre d’Euromed Postal, La Poste émet un timbre sur le thème « Gastronomie traditionnelle méditerranéenne » qui sera proposé à la vente à partir du 13 juillet prochain et, en avant première, les 10 et 11 juillet à Paris, au Carré d’Encre, 42 rue Godot de Mauroy. Un timbre qui met en valeur l’un des fleurons de notre gastronomie : la bouillabaisse en présentant les différentes espèces de poissons qui la compose. Euromed Postal c’est aussi un concours, rassemblant 21 pays de la région méditerranée, avec cette année une myriade de plats traditionnels qui seront représentés sur des timbres. Jusqu’au 8 octobre prochain, il vous est possible de voter pour votre timbre préféré sur www.euromed-postal.org/Philately/Voting

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