13 & 14 septembre 2025

27ème édition du Festival

de la tomate & des saveurs

Pierre-Maël Belaifa

Champion de France de Sushi 2025

À l’issue d’une journée de compétition au Salon Snack Show à Paris – Porte de Versailles, le chef Pierre-Maël Belaifa a été désigné Champion de France de Sushi 2025. Opposé à neuf autres candidats, Pierre-Maël Belaifa s’est distingué par sa maîtrise technique, sa créativité et sa précision d’exécution. Chef privé et formateur professionnel, il partage son savoir-faire à travers des prestations exclusives et des formations de haut niveau dans l’art du sushi. Actuellement, Pierre-Maël Belaifa travaille au sein du restaurant éphémère Sushi 4U situé à Vieux-Boucau-les-Bains, une adresse incontournable landaise pour les amateurs de gastronomie japonaise

Cheverny célèbre les Vendanges

La Fête des Vendanges de Cheverny revient le samedi 6 septembre 2025 pour sa 14e édition, au coeur du village. Un événement festif porté par un collectif de vignerons des appellations Cheverny et Cour Cheverny. Ce rendez-vous célèbre le terroir, les rencontres et le plaisir de partager des bons moments. Sur place, tout est prévu pour passer un bon moment en famille ou entre amis : pressoir avec jus de raisin frais, structure gonflable, initiation au golf… Et côté papilles, une restauration variée et gourmande avec huîtres, cuisine du monde, foodtrucks et produits locaux. Dès 8h30, la journée commence en douceur avec des randonnées pédestres et cyclo au milieu des vignes. Puis, à partir de

11h, le village s’anime : près de 30 vignerons seront présents pour faire découvrir leurs cuvées. En achetant le verre de dégustation (5 €), les visiteurs pourront aller à leur rencontre et goûter gratuitement aux vins rouges, blancs et rosés de l’AOC Cheverny, ainsi qu’aux blancs uniques de l’AOC Cour Cheverny.

Fabio Volontè,

nouveau chef exécutif de La Villa Calvi

La cuisine de Fabio Volontè est sincère et sensorielle, axée sur des saveurs franches et un équilibre précis entre ingrédient principal, accompagnement et sauce. Respectueux du produit, il privilégie la simplicité, les produits frais, locaux et de saison, tout en limitant le gaspillage. Sa démarche repose aussi sur des valeurs humaines fortes : esprit d’équipe, transmission et créativité partagée. Fabio Volontè, a occupé le poste de chef exécutif au restaurant gastronomique Imperialino, situé au sein du Grand Hotel Imperiale Resort & SPA à Moltrasio. Son parcours international l'a conduit à travailler aux côtés de grands noms de la gastronomie, perfectionnant une cuisine ancrée dans la tradition tout en adoptant une approche contemporaine et innovante. Aujourd'hui, il est chef exécutif de l'Hôtel Villa Calvi, où il insuffle une identité gastronomique méditerranéenne contemporaine.

130 ans d’excellence

pour la distillerie Longueteau

Fondée en 1895, la Distillerie Longueteau célèbre cette année un anniversaire exceptionnel : 130 ans d’histoire, de passion et de savoir-faire. Plus ancienne distillerie familiale encore en activité en Guadeloupe, elle continue d’incarner l’excellence du rhum agricole, en cultivant ses propres cannes à sucre et en perpétuant un héritage transmis depuis quatre générations. Depuis plus d’un siècle, la Maison Longueteau conjugue tradition et innovation pour proposer des rhums d’exception, appréciés des amateurs et connaisseurs à travers le monde. Cette année anniversaire sera marquée par de nombreuses surprises : des sorties exclusives, des éditions limitées et des célébrations qui rythmeront 2025. Une invitation à célébrer 130 ans de savoir-faire Tout au long de l’année,la Distillerie Longueteau convie les amateurs de rhum à des rendez-vous pour célébrer cet anniversaire, ponctué par cinq moments forts dévoilés progressivement au fil de l’année.

Rémy Ribeaucourt, nouveau Chef

du Canopy by Hilton Paris Eiffel Tower

En plein coeur du prestigieux Trocadéro, le Canopy by Hilton Paris Eiffel Tower accueille Rémy Ribeaucourt en tant que nouveau Chef de cuisine. À 32 ans, ce chef, fort de 17 ans d’expérience, met son talent au service de la cuisine française avec une approche résolument moderne et durable.

Issu d’une formation à Saint-Quentin-en-Yvelines, où il se spécialise en cuisine après un double parcours salle et cuisine, ses expériences variées dans des établissements étoilés, gastronomiques et de brasserie lui ont permis de développer une vision 360° de la restauration, alliant expertise en cuisine et en salle.

Sous sa direction, Rémy Ribeaucourt souhaite offrir une expérience culinaire en parfaite harmonie avec les saisons. Sa philosophie : une cuisine généreuse, surprenante et respectueuse des produits, avec un minimum de gaspillage. Il aime jouer avec les saveurs en revisitant des classiques français et en ajoutant des touches surprenantes. Rémy Ribeaucourt entend également dynamiser l’offre culinaire du Canopy by Hilton Paris Eiffel Tower avec un menu du jour qui évolue en fonction des arrivages et des saisons. Les incontournables du restaurant, tels que les plats à partager et les planches mixtes, trouveront naturellement leur place aux côtés de ses créations audacieuses. Sous sa direction, le restaurant du Canopy by Hilton Paris Eiffel Tower s’impose ainsi comme une adresse incontournable, où chaque plat raconte une histoire de passion, de créativité et de respect des produits.

Gourmet Selection, l’événement de la rentrée pour les producteurs et distributeurs de produits de qualité, se tiendra les dimanche 21 et lundi 22 septembre 2025 à Paris Expo Porte de Versailles. Au programme de cette 12ème édition : découvertes inédites, concours, animations culinaires et conférences, le tout placé sous le signe de la gourmandise et de l’innovation Cette année encore, plus de 300 exposants français et internationaux présenteront sur le salon le meilleur des produits fins, venus d’ici et d’ailleurs. Parmi cette offre riche, pointue et résolument actuelle, les visiteurs pourront notamment découvrir les truffes Plantin, les conserves de poisson Les Saveurs Granvillaises et les vinaigres de Velours de l’Abbaye, qui revient pour la seconde année consécutive Les nouvelles entreprises seront également nombreuses à venir présenter leurs créations sur le salon, comme SMOOS et sa mousse de liqueur, la Maison Jacot Billey et ses escargots et coquilles comestibles Crouski's, Lindfield & Co et ses thés d’excellence ou encore La Fine Sélection d’Adjoua et ses trésors culinaires du continent africain.

Les exposants peuvent dès à présent s’inscrire sur www.salon-gourmet-selection.co

Grand Jardin, vente directe de légumes bio

au détail dans le Perche

Après quelques semaines de rodage, Grand Jardin ouvre sa vente directe de légumes biologiques tous les mercredis de 14h à 19h et tous les samedis de 9h à midi, à la ferme, située 22 route de Verneuil, 28340 Lamblore, à proximité de la Ferté-Vidame, au cœur du Perche. La vente hebdomadaire permet aux habitants du territoire et aux visiteurs de venir choisir librement leurs légumes bio, fraîchement récoltés, sans engagement ni abonnement. En un hiver, une prairie a été transformée en une ferme maraîchère vivante et généreuse, pour offrir un nouveau point d’accès local à une alimentation saine, bio et accessible à tous. L’objectif est simple : proposer des produits de saison, cultivés sur place, sans intermédiaires, dans une logique de proximité et de respect de l’environnement. Les clients pourront repartir avec ce qu’ils veulent, en fonction de leurs envies du moment. L’ensemble des légumes proposés en vente directe sont certifiés Agriculture Biologique, cultivés sans intrants chimiques et récoltés à pleine maturité le jour même. Cette exigence garantit des produits à la fois frais, sains et riches en goût. Parmi les variétés disponibles selon les saisons : carottes, fenouils, laitues, poireaux, tomates, concombres, haricots, épinards, aubergines, pommes de terre, courges, ainsi que fraises, herbes aromatiques et fleurs comestibles.

Pour gagner du temps ou être certain de retrouver ses produits préférés, les clients peuvent opter pour le Drive Fermier, en commandant en ligne et venir récupérer leurs paniers tout prêts les mercredis en fin de journée.

Cheese & Wine Week 2025

Le rendez-vous épicurien et festif crée par Jean-François Hesse, fondateur de l’Agence de communication Essentiel PR, annonce aujourd’hui les dates de sa huitième édition. L’évènement aura lieu du 3 au 23 novembre 2025, et ce, comme en 2024, dans toute la France. Au programme : dégustations, animations exclusives dans les restaurants, bistrots, hôtels, chez les cavistes et fromagers aux quatre coins de l’hexagone.

Le Domaine Misíncu

invite la chef pâtissière Chiara Serpaggi

Salon National de la Poissonnerie

et des produits de la mer

Le Salon National de la Poissonnerie et des produits de la mer aura lieu les 5 et 6 octobre prochain, au Grand Marché de Toulouse, en Occitanie.

Le SNAP est Lieu de découverte des nouveautés, d’inspiration autour des tendances et de création d’opportunités de business pour tous les professionnels de la poissonnerie et des produits de la mer, auquel participeront plus de 80 entreprises et organismes des filières de la poissonnerie et des produits de la mer

Dans les allées du SNAP, les visiteurs (poissonniers artisans et en GMS, acheteurs des rayons marée, restaurateurs / traiteurs...) pourront découvrir des produits bien sûr, mais aussi des solutions et des équipements pour leur métier, autour d’une répartition en plusieurs pôles :

- Produits : poissons, coquillages, produits transformés / conditionnés, condiments dédiés à la poissonnerie, conserves...

- Solutions et équipements : pour l’aménagement en magasin, la préparation, la conservation, le conditionnement, mais aussi la logistique et le transport.

- Institutionnel : les organismes des secteurs de la pêche, de la conchyliculture et de la poissonnerie.

- Formations et métiers : les lycées, les CFA et autres centres de formation qui proposent des cursus en lien avec les filières de la poissonnerie et plus largement de la mer. Cet espace accueillera également un Job Dating.

Côté produits de nombreuses entreprises seront présentes parmi lesquelles on retrouve, Demarne, Pomona, Mericq, JC

David, Continental Seafood, Aqualande, Gillardeau, Cultimer, Océan Délices, les Huîtres Legris, Peponnet, Norwegian Seafood, Caviar de France, Barba, Morin... Concernant les entreprises du pôle

Solutions et équipements, Delanchy, Le Petit Forestier, Molinel, Rational, Aunain, Odimer, Etalmobil, Sophissac, Sofinox et bien d’autres seront au rendez-vous.

Cet été, le Domaine Misíncu affirme sa vocation de destination gastronomique du Cap Corse en s’associant à Chiara Serpaggi, fondatrice de L’Atelier de Chiara, pour une collaboration inédite autour de la pâtisserie. La première création née de cette rencontre est une tarte au citron et huile d’olive du Domaine, véritable hommage à la richesse du terroir du Cap Corse. Une inspiration gourmande, à la fois simple et raffinée, qui marque le début d’une collaboration qui s’enrichira progressivement au fil de la saison.

De cette synergie naturelle naîtront prochainement trois créations exclusives 100 % corses : un dessert signature pour La Table, véritable reflet du territoire, un dessert à partager pour Le Jardin, pensé en harmonie avec l’esprit bohème et sauvage du lieu, et enfin une friandise d’inspiration corse, à retrouver en boutique, comme souvenir à emporter ou à offrir.

Palmarès du Trophée Œufs de France 2025

Pour la 8e édition du Trophée Œufs de France organisée par le CNPO (Interprofession des œufs), une cinquantaine d’élèves, apprentis cuisiniers et candidats libres entre 16 et 25 ans ont exprimé leur talent en réalisant des recettes créatives sur le thème : « L’omelette, star de nos terroirs ! » L’objectif ? Imaginer une omelette traditionnelle ou tendance en associant les Œufs de France à des produits emblématiques des régions françaises. La présentation ainsi que les accompagnements avaient été laissés à la libre interprétation des candidats, seul impératif : mettre en valeur l’œuf. Les 6 finalistes, 2 filles, 4 garçons, ont réalisé leurs recettes devant un jury d’experts composé de chefs, journalistes et membres du CNPO, qui ont dû les départager sur des critères comme : le respect du thème, les accords de saveurs, la présentation, mais aussi leur attitude en cuisine et une attention particulière a été apportée au gaspillage.

1er Prix : Félix Gilbert, 17 ans, actuellement en terminale STHR au Lycée Hôtelier de Biarritz (64). Il a conquis le jury avec sa recette : « Omelette torsadée Béarnaise, comme une poule au pot revisitée »

Omelette en deux façons, poulet, légumes pochés et siphon façon poule au pot

2e Prix : Nathan Barbier, 21 ans, diplômé d’un bac pro cuisine qui travaille désormais dans le restaurant bistronomique La Souris Verte à Nancy (54). Sa recette : « Une Omelette Lorraine dans le Grand-Est »

Tomme de Nancy et lard lorrain en différentes textures : Omelette et coulis mirabelle, sablé surmonté de billes et mousseline de céleri, coquille d’œuf en saucière – espuma pommes de terre.

3e Prix : Lily Boire, 20 ans, qui a choisi de participer au concours en candidat libre. En parallèle, la jeune femme prépare un BTS MCO (Management) et travaille dans le traiteur tenu par son frère. Sa recette : « Omelette Bourbonnaise roulée à la pastille Vichy, millefeuille de pommes au Ratafia et safran ». Omelette sucrée, bavaroise à la pastille Vichy, millefeuille de pommes au ratafia et safran Bourbonnais

La cuisine grecque à Paris

Ypseli, une nouvelle adresse entièrement dédiée à la cuisine grecque vient de s’installer rue Réaumur, sur le site des anciens grands magasins « À Réaumur ». Nichée derrière le restaurant, l’épicerie d’Ypseli est une parenthèse savoureuse où l’on découvre toute la richesse des terroirs grecs, à travers une sélection de produits uniques et éclectiques, minutieusement opérée par Symeon Kamsizoglou, Delphine Pique et le Chef Fragiskos Dandoulakis, co-fondateurs de ce nouveau lieu parisien. Pendant deux ans, ces passionnés ont sillonné chaque recoin de la Grèce, à la rencontre de petits producteurs, pour offrir, à travers l’épicerie d’YpseliI, le meilleur de la Grèce sur un plateau.

Les prix sont doux comme leurs loukoums de Syros. La moussaka et les petits farcis attirent déjà les foules. Pour les apéritifs, c’est le paradis : des mezzés, des tarama, tzatziki, charcuteries et fromages dénichés directement auprès de petits producteurs.

Bienvenue sur la Route du Fromage

AOP Ossau-Iraty

A LIRE

Les pépites gourmandes

Avec Les Pépites Gourmandes, Stéphanie Blanchard nous ouvre bien plus qu’un livre de recettes : elle nous invite à emprunter un chemin vers une cuisine respectueuse de la planète, des animaux et de notre propre santé Les Pépites Gourmandes célèbrent une gastronomie joyeuse, créative et résolument engagée, sans jamais verser dans le dogmatisme. Avec 90 recettes savoureuses, ce livre vous invite à réduire votre empreinte écologique, tout en vous délectant de plats respectueux de l’environnement et du bien-être animal. Apprenez à marier les saveurs véganes, à cuisiner les restes avec ingéniosité et à comprendre vos besoins nutritionnels. Transformez vos habitudes alimentaires et approvisionnez-vous en conscience.

Les Pépites Gourmandes : des bouchées d’amour gourmandes pour votre bien-être, à partager sans modération. Paru aux éditions Les 3 Colombes. PVI : 34,00 €

Fait Maison, c’est forcément bon

La bible du « fait maison » : pain, confitures, bocaux, fromage, poisson fumé, vous pouvez le faire !

Proposer le meilleur à sa famille, toute l’année et ne plus jamais gaspiller : pain, fromage, conserves de légumes et de fruits, jus et boissons… c’est tellement mieux de faire soi-même. Toutes les techniques et les savoir-faire sont détaillés pas-à-pas en image. Pour faire votre levain, cuire à point une gelée de framboises, mettre des haricots en bocaux, pas besoin de vivre à la ferme !

Fait maison c'est forcément bon. Paru aux éditions Larousse.

PVI : 24,90 €.

Monte-Carlo Société des Bains de Mer,

le Resort le plus étoilé du monde

au Guide Michelin

Monte-Carlo Société des Bains de Mer, resort le plus étoilé au Guide Michelin 2025, confirme son leadership gastronomique dans le monde. Avec un total de 10 étoiles au Guide Michelin France 2025, Monte-Carlo Société des Bains de Mer s’impose comme une référence incontestée parmi les destinations culinaires les plus prestigieuses. Une distinction renforcée en cette année 2025 par trois nouvelles étoiles : L’Abysse Monte-Carlo, l’écrin dédié à l’art du sushi à l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo, en décroche deux, huit mois après son ouverture en juillet 2024, tandis que Elsa, la table gastronomique du Monte-Carlo Beach, est récompensée d’une étoile, un an après l’arrivée du duo Marcel Ravin / Domenico D’Antonio. Ce palmarès exceptionnel illustre la vision et l’exigence portées par Monte-Carlo Société des Bains de Mer en matière de haute gastronomie, confirmant son statut de destination phare pour les amateurs de cuisine étoilée.

Depuis 1993, la Route du Fromage AOP Ossau-Iraty, l’un des itinéraires les plus savoureux de France de 200 km sillonne les coteaux et les montagnes basques et béarnaises, de la côte Atlantique jusqu’au col de l’Aubisque. 128 étapes – entre laiteries, fermes et cabanes d’estive – invitent les curieux, les gourmands et les amoureux du terroir à plonger dans l’univers d’un fromage aussi racé que raffiné. À flanc de montagne, entre fougères et troupeaux, les routes D918, D919, D294 et D934 deviennent routes des sens. Elles relient des étapes coups de coeur, où des producteurs accueillent chez eux, entre planches de dégustation, visites de bergeries ou cabanes d’estive. À chaque détour, une rencontre : éleveurs passionnés, fromagers de montagne, affineurs au nez affûté… Ici, on fabrique, on affine, on vend, on partage. On y découvre les gestes du quotidien, les liens entre les acteurs de la filière… et parfois même, quelques adresses confidentielles pour repartir avec un trésor sous vide. Une route aux mille visages – et autant de belles rencontres. Chaque année, la Route célèbre une grande journée d’immersion dans la filière.

Une journée découverte le 7 août à ne pas manquer et 128 étapes à découvrir : fromageries, fermes, cabanes d’estive, boutiques, animations, dégustations... Carte interactive & itinéraires disponibles sur www.ossau-iraty.fr/la-route

Maison Baroche, une adresse d’excellence

Le Chef et restaurateur David Baroche inaugure une nouvelle adresse d’excellence 18 rue Cadet, au coeur du 9e arrondissement de Paris. Jeune Chef Charcutier perfectionné au sein des plus grandes maisons et de la charcuterie familiale à Saint-Maur-des-Fossés, son talent lui a fait remporter de nombreux concours jusqu’au 4ème prix du Championnat du Monde de Pâté en Croûte, dont il maîtrise une recette signature à la technique parfaite. Côté cuisine, son expérience de Chef l’amène à Matignon. Son restaurant au Petit Théâtre, place du marché Saint-Honoré à Paris est un succès. Il ouvre ensuite en 2011 son restaurant éponyme la Brasserie Baroche aux Champs-Élysées .La Maison Baroche est née de la vision de David Baroche des métiers de charcutier et de cuisinier : la passion du bon, de l’artisanat et d’une tradition transmise par le patrimoine gastronomique français. Une passion qui l’habite au quotidien dans son rôle de Secrétaire Général des Charcutiers du Grand Paris .La Maison Baroche est également un projet familial créé avec la complicité de sa femme Delphine qui l’accompagne dans la sélection des produits d’épicerie fine et des recettes que l’on peut découvrir dans cette Maison de qualité. Ouverte en continu, la Maison Baroche offre un choix de saucisses et terrines faites maison, comme la terrine des copains aux pruneaux, noisettes torréfiées et Armagnac ou la terrine grand-mère aux foies de volailles rôtis, les jambons et cochonnailles des meilleurs producteurs, ou encore l’emblématique pâté en croûte. Plats bourgeois pour une ou deux personnes, tourtes, petites entrées et plats bistrotiers, jusqu’à la gourmandise d’un riz au lait, d’un flan ou d’un cake maison. La rôtisserie saisit des poulets fermiers, la plancha grille à la demande les saucisses aux recettes élaborées par le Chef, comme une saucisse d’épinards frais à l’ail des ours ou encore au Comté, lard fumé et coriandre et même truffée. Chez Maison Baroche les sens s’enflamment à chaque découverte. La chaleureuse table d’hôtes accueille 12 convives et la terrasse permet de savourer le charme de cette rue commerçant. La Maison Baroche offre une expérience culinaire des métiers de bouche hors du commun : une charcuterie et épicerie moderne, une cuisine gourmande et de saison. Un lieu hybride qui accueille les gourmets amateurs de produits d’exception, à emporter ou à déguster sur place à la table d’hôtes.

Les étoilés Michelin du Grand Saint-Émilionnais

Le Grand Saint-Émilionnais se réjouit de la reconnaissance accordée à plusieurs restaurants de son territoire dans la sélection 2025 du Guide Michelin France. Ces distinctions illustrent la richesse gastronomique de cette destination et valorisent le savoir-faire de chefs passionnés et engagés.

La Table de Pavie ** – Saint-Émilion. Située au cœur de Saint-Émilion, La Table de Pavie est dirigée par le chef Yannick Alléno, reconnu pour sa cuisine inventive et raffinée. Il est épaulé par le chef exécutif Sébastien Faramond et le chef pâtissier Sébastien Nabaile. Ensemble, ils subliment les produits du terroir avec une touche contemporaine, offrant une expérience culinaire exceptionnelle.

Les Belles Perdrix de Troplong Mondot * – Saint-Émilion. Ce restaurant, niché au sein du domaine viticole de Troplong Mondot (1er Grand Cru Classé), est dirigé par le chef David Charrier. Sa cuisine met en avant les produits locaux et de saison, avec une attention particulière portée aux accords mets-vins, reflétant l'âme du vignoble environnant.

Logis de la Cadène * – Saint-Émilion. Le Logis de la Cadène, l'une des plus anciennes auberges de Saint-Émilion, propose une cuisine élégante et contemporaine qui rend hommage aux saveurs locales. Le chef Thibaut Gamba et son équipe créent des plats délicats qui enchantent les palais les plus exigeants.

L'Auberge Saint Jean * – Saint-Jean-de-Blaignac. Le chef Thomas L'Hérisson et son épouse Manuela, la maîtresse de maison, y proposent une cuisine moderne et créative, mettant en avant les produits locaux dans un cadre chaleureux en bord de Dordogne.

Ces distinctions témoignent du savoir-faire exceptionnel des chefs et de leurs équipes, qui contribuent au rayonnement gastronomique de la région.

Les Grandes Distilleries Peureux Massenez inaugurent leur 6ᵉ ambassade Griottines

à la Fourchette Des Ducs**

Le 20 mai dernier, Les Grandes Distilleries Peureux Massenez ont officiellement inauguré leur sixième Ambassade Griottines, à La Fourchette des Ducs, à Obernai (Alsace), établissement doublement étoilé dirigé par le Chef Nicolas Stamm-Corby. Serge Schaal. Massenez, a souhaité par la création des Ambassades Griottines, à la fois récompenser le travail des grands chefs de par le monde et leur confiance mais également permettre aux gastronomes d’identifier les plus belles tables mettant en valeur Griottines à travers la qualité, le savoir-faire à la française et finalement le goût des bonnes choses, du vrai. Partenaire de confiance depuis de nombreuses années, La Fourchette des Ducs incarne les mêmes valeurs d’exigence, d’authenticité et de raffinement. Ce lien s’est encore renforcé en 2023, lors de la réception du Guide Michelin en Alsace et de la soirée « Ô de Vie » orchestrée par Bernard Baud à la distillerie, un projet emblématique qui n’aurait pas vu le jour sans le soutien indéfectible du chef Nicolas Stamm-Corby ainsi que Serge Schaal.

Championnat du monde de la tourte de gibier

– le meilleur pithiviers

Le mardi 18 novembre prochain, l’Alsace accueillera la toute première édition du Championnat du Monde de la Tourte de Gibier – Le Meilleur Pithiviers, un événement inédit qui s’annonce comme un rendez-vous majeur de la scène gastronomique internationale. Ce concours d’envergure, initié par trois Meilleurs Ouvriers de France – Olivier Nasti, Éric Briffard et Fabien Pairon – est né d’une passion commune pour le gibier, les recettes en croûteet l’excellence du geste culinaire. Il se déroulera dans le cadre du Festival de la Chasse au Chambard, à Kaysersberg. Le pithiviers est une tourte feuilletée de forme bombée, originaire de la ville éponyme dans le Loiret. Si la version sucrée à base de frangipane est la plus connue, le pithiviers salé de gibier en est la version gastronomique la plus aboutie. Il se distingue par une pâte parfaitement travaillée, une farce délicate, une cuisson millimétrée et un décor reconnaissable entre tous. Plat emblématique de la cuisine française, il combine technicité, précision et expression du goût. Ce championnat vise à mettre en lumière la richesse du gibier et le savoir-faire qu’il exige lorsqu’il est cuisiné en tourte. Plat exigeant, la tourte de gibier – notamment dans sa forme royale qu’est le pithiviers – appelle autant la maîtrise des cuissons que le sens du goût et de l’esthétique.

Trois catégories seront ouvertes à la créativité des candidats :

• Tourte de gibier à plume : avec faisan, canard sauvage, perdreau, grouse...

• Tourte de gibier à poil : avec chevreuil, lièvre, sanglier, marcassin...

• Tourte mixte à plume et à poil : croisement libre des deux univers, pour une

complexité assumée.

Douze finalistes seront sélectionnés sur dossier. Le 18 novembre, ils

concourront devant un jury d’excellence composé de chefs étoilés, Meilleurs

Ouvriers de France, journalistes spécialisés et personnalités du monde du

gibier, choisis pour leur expertise et leur attachement à ces produits nobles.

Prix et distinctions

Les lauréats du Championnat bénéficieront d’une reconnaissance précieuse, de mises en lumière médiatiques et de dotations valorisantes :

• 1er Prix : 5 000 € – Trophée officiel – Séjour gastronomique au Chambard – Portrait diffusé sur les supports du championnat.

• 2e Prix : 2 500 € + dotations des partenaires.

• 3e Prix : 1 500 € + dotations des partenaires.

Les candidatures sont ouvertes dès à présent et jusqu’au vendredi 3 octobre 2025 à minuit. Les candidats peuvent télécharger le dossier d’inscription, le règlement du concours et le calendrier complet à découvrir sur :  https://championnat-tourte-gibier.com/fr/

Loué réélue marque préférée des français

Loué, coopérative d’éleveurs qui défend depuis 1958 l’élevage des volailles en liberté, annonce sa réélection comme Marque Préférée des Français dans les catégories « volaille » et « œufs » à l’issue d’un sondage OpinionsWay, mené pour Marque Préférée des Français. Loué est arrivée sur la 1ère marche du podium en obtenant le plus grand nombre de « J’aime » dans les catégories « œufs » (60 %) et « volaille » (68 %) après une étude réalisée du 11 au 13 juin 2025, sur le panel d’OpinionWay, auprès d’un échantillon représentatif de 1 053 personnes de la population française de 18 ans et plus. Cette élection marque une reconnaissance envers le mode d’élevage fermier défendu par les Fermiers de Loué, unique en France, et qui repose sur le respect des traditions, du bien-être animal et de l’environnement.

Cedric Grolet s’installe

à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo

A compter de cet été, le Chef Cedric Grolet devient le Chef

Pâtissier Exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au coeur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est l’intimiste patio de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre Chef Pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer. Après Paris, Londres, Saint-Tropez, Val d’Isère et Singapour, c’est à Monaco et plus particulièrement à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo que le chef Cedric Grolet continue de développer son univers créatif, en partenariat avec Monte-Carlo Société des Bains de Mer. Le groupe monégasque lui confie les rênes de la pâtisserie de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo où il dévoilera prochainement sa nouvelle adresse au coeur du fleuron hôtelier monégasque. Sacré « Meilleur Chef Pâtissier du Monde » par le 50 Best en 2018, le Chef Cedric Grolet associe donc son nom au Resort le plus étoilé du monde pour ouvrir le salon de thé et la boutique Cedric Grolet Monte-Carlo.

Nestlé dessert réinvente

l'emballage des ventes en lot

La marque emblématique Nestlé Dessert franchit une nouvelle étape dans son engagement en faveur du développement durable grâce à une innovation packaging : les tablettes vendues en lots ne seront plus emballées dans du film plastique, alliant ainsi engagement et gourmandise. Cette initiative, portée par les équipes de Nestlé, est le résultat de plusieurs années d’études et de mise en oeuvre. Fini le film plastique qui maintenait les tablettes ensemble : un système simple et ingénieux de deux stickers à base de papier assure désormais la cohésion des lots. La suppression de ces films plastique garantit une réduction de 34 tonnes de plastique. Historiquement recouverte de papier kraft depuis son lancement en 1971, la tablette Nestlé Dessert® est devenue la référence pour tous les desserts grâce à son chocolat de qualité et ses recettes gourmandes à l’arrière et à l’intérieur de son emballage. Fidèles à cet héritage, les nouveaux lots de tablettes viennent renforcer les engagements de Nestlé Dessert® en matière de conditionnement. Cette initiative concerne l'ensemble des 16 références de tablettes Nestlé Dessert® vendues en lots de 2, 3 et 5, en format standard et promotionnel.

Tout va Bien

où comment réinventer le bistrot parisien

2025, l’année où il ne fallait pas ouvrir un restaurant. Inflation, charges élevées, concurrence féroce… Le marché de la restauration parisienne est plus exigeant que jamais. Pourtant, Matteo Gueniche et Romain Rivalant ont décidé de foncer. Dans les ruelles animées du Quartier Latin, à deux pas du Panthéon, plus qu’un bistrot, c’est une déclaration d’amour à Paris et à sa tradition culinaire, signée par Matteo Gueniche (25 ans) et Romain Rivalant (26 ans), deux cousins aux parcours aussi complémentaires qu’audacieux. L’un, autodidacte du monde de la restauration, a fait ses classes dans des établissements aussi variés qu’un bar à vin, une brasserie et un palace parisien avant de s’envoler pour l’Amérique du Sud, où il a nourri son envie d’entreprendre. L’autre, formé à Ferrandi, a roulé sa bosse à l’étranger, participant à de grandes ouvertures de restaurants et peaufinant son art de la salle. Au Tout va Bien, pas de fioritures inutiles, mais du vrai, du bon, du simple : une carte de bistrot dans son plus bel appareil – œufs mayo, pâté en croûte, tartare, croque-monsieur, le tout porté par des produits locaux et sublimé par la patte du jeune chef Gaspard Narcy. Côté cave, une sélection de vins vivants accompagne chaque plat. Matteo et Romain cultivent une vision de la restauration où la convivialité prime sur le superficiel. Un état d’esprit hérité leur jeunesse, de leurs voyages, et de cette fibre entrepreneuriale qui leur donne l’envie d’écrire une nouvelle page du bistrot parisien.

5ème étoile pour Le Domaine De Locguénolé

& Spa - Relais & Chateaux

Le Domaine de Locguénolé, Relais & Châteaux niché au coeur d’une forêt séculaire, à seulement 20 minutes de Lorient, vient d’annoncer l’obtention de sa cinquième étoile. Une distinction qui consacre la qualité de son accueil, la richesse de son offre hôtelière et l’excellence de son art de vivre. En décrochant sa cinquième étoile, le Domaine entre dans le cercle très fermé des établissements d’exception en Bretagne. Situé à 495 km de Paris, lové dans un écrin de verdure, le Domaine s’étend sur les rives du Blavet, ce ruban d’eau serpentant entre forêt et océan. Trois bâtisses : le Château, le Manoir et le Club abritent 44 chambres et suites, auxquelles s’ajoutent trois hébergements insolites : un bateau, un ancien poulailler et un gîte version luxe. Chaque lieu possède son âme, son atmosphère, son histoire. Et pour couronner cette belle ascension, le Domaine de Locguénolé rejoint également le cercle élogieux des établissements sélectionnés par Serandipians by Traveller Made, réseau international des plus belles adresses du monde. Une reconnaissance supplémentaire pour une maison qui ne cesse de faire rayonner l’art de vivre à la française.

A deux pas de l’Arc de Triomphe, le Publicis drugstore s’apprète à faire vibrer les Champs-Elysées. Du 10 au 19 octobre 2025, le tout premier Publicis drugstore Food & Wine Festival mettra à l’honneur l’art de vivre à la française et les plaisirs de la table. Pendant dix jours, ce lieu emblématique se transformera en un véritable temple épicurien, propice aux rencontres, aux découvertes gustatives et au partage. Une programmation riche et festive pour tous les passionnés de gastronomie : dîner de gala, réinterprétation de plats signatures, dégustations, masterclass mixologie, remise du Prix du Livre Publicis drugstore Food & Wine Festival, projections cinématographiques... Dix jours pour savourer, rencontrer, déguster et redécouvrir un lieu mythique dans sa version épicurienne.

19 octobre 2025

Foire de la Pomme et de l’Oignon Doux

En 2025, la Foire de la Pomme et de l’Oignon Doux fête sa 31e édition et rassemble le meilleur du terroir viganais dans les Cévennes, autour de deux produits emblématiques : l’Oignon doux des Cévennes AOP et la

Pomme Reinette du Vigan. Plus qu’un marché, la Foire est devenue au fil des ans une véritable vitrine vivante d’une agriculture de qualité, artisanale et résiliente. Ici, producteurs, chefs, artisans et visiteurs se retrouvent pour un moment d’échange, de transmission et de dégustation. Derrière l’événement festif, c’est toute une filière qui s’organise et innove pour pérenniser ses savoir-faire. Une filière qui attire, se renouvelle, se fédère, et qui fait des Cévennes une terre gourmande en mouvement Deux nouveautés vous y attendent cette année : l’’exposition éphémère sur l’Oignon doux, organisée par l’ADOC et le Musée Cévenol. Un véritable parcours pédagogique et sensoriel retraçant le cycle de culture et de transformation de l’AOP, enrichi de panneaux illustrés, d’objets agricoles authentiques et de témoignages de producteurs. Et l’’atelier cuisine et dégustation du monde autour de l’Oignon doux, proposé par le Projet Alimentaire Territorial du Pays Viganais, qui invite à explorer des recettes inspirées des cuisines du monde, sublimant l’Oignon doux en mariant traditions locales et inspirations internationales.

La Petite Plage

s’installe sur le toit de Biarritz

Perchée sur le rooftop du tout nouvel hôtel Le Talaia MGallery Collection, La Petite Plage prend de la hauteur et s’impose comme le nouveau rendez-vous estival de Biarritz. Cette adresse exclusive, signée du Chef Meilleur Ouvrier de France Eric Frechon et du Groupe Annie Famose, conjugue art de vivre balnéaire et cuisine solaire dans un cadre suspendu entre ciel et océan. Face à l’Atlantique, le panorama embrasse toute la ville et jusqu’à l’horizon. A la carte, les assiettes ensoleillées jouent les équilibristes entre Méditerranée et influences basques : poissons grillés, légumes rôtis, plats à partager… La cuisine du Chef y célèbre la simplicité sophistiquée, dans une ambiance rythmée par les cocktails du bar et la lumiçre rasante des couchers de soleil. Un nouveau rooftop où l’on savoure l’instant.

Les français fondus de miel ?

L’année 2025 annonce la reprise de la consommation de miel en France. Sur les 3 premiers mois de l’année, les ventes de pots de miel ont fait un bond de +8,1 % en grande distribution, comparé au 1er trimestre 2024. Les Français adorent le miel, comme le confirme la récente enquête menée par l’Institut CSA pour InterApi2 sur la consommation de miel en France : 74 % en achètent, dont 40 % chaque mois, et 56 % en consomment plusieurs fois par semaine. Naturel et gourmand, le miel s’impose dans les placards des cuisines, apprécié pour ses multiples qualités. Le miel est 100 % naturel car il est fabriqué uniquement par les abeilles à partir du nectar des fleurs, sans ajout ni transformation humaine. Il ne contient ni additifs, ni conservateurs, ni produits chimiques. Le miel est naturellement plus sucrant que le sucre raffiné industriel, ce qui permet d’en utiliser une plus petite quantité pour obtenir le même goût sucré. Il existe 3 textures de miel : liquide, crémeuse et cristallisée. Parmi la diversité de textures et variétés de miels proposée en rayon, les acheteurs privilégient le miel liquide et le miel de fleurs.

En effet, lorsqu’il s’agit de texture, 49 % des acheteurs se dirigent vers le miel liquide, devant le miel crémeux (34 %) et le miel solide (17%).

Pour la variété, 55 % des acheteurs choisissent le miel toutes fleurs. Ils sont ensuite aussi 41 % à acheter du miel d’acacia, devant le miel de montagne (30 %), de printemps (23 %), de châtaignier (22 %), de lavande (22 %), de forêt (20 %). Les autres types de miel réunissent ensuite moins de 20 % des acheteurs.