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Champagne

Champagne. Paru aux éditions Larousse. 108 pages. 45 €.

Par Nicolas Stromboni

 

Idéaliste pour les uns, indocile pour les autres, rebelle par nature… la Corse est une île surprenante que l’on connaît surtout à travers ses plages et son maquis. Loin des clichés touristiques, c’est bien plus qu’un livre de cuisine que nous offre Nicolas Stromboni avec son ouvrage « Du pain, du vin, des oursins », c’est toute une culture historique et gastronomique qui s’ouvre au lecteur au fil des pages. Une découverte profonde des rites qui ont construit la Corse à travers les portraits de certains de ses habitants. Ainsi, Félix Torre, un ancien plombier reconverti dans la charcuterie qui a fait le choix d’oublier la rentabilité au profit de la sublimation de la qualité. Ou encore Félicien Balesi, hôtelier de son état, qui refuse l’ingérence touristique dans sa cuisine pour promouvoir la « vraie » gastronomie Corse. Notre préférence va à l’auteur de l’ouvrage qui « avoue », enfant, avoir détesté les oursins ! Un comble ! Un bel ouvrage qui se lit comme un roman, à travers des portraits, des histoires de vie et, presque accessoirement, des recettes vraiment typiques telles la Granaghjola, l’Impurate, ou les merles au pain. Et derrière l’ensemble, la découverte de la Corse, de son terroir et de son Histoire. 329 pages de pur plaisir !

Du pain, du vin, des oursins !

Du pain, du vin, des oursins. Paru aux éditions Marabout. 329 pages. 29 €.

Par Tom Bruce-Gardyne

 

Depuis des siècles, la région de Reims et plus particulièrement les terres calcaires du nord-est de la France donnent vie au vin que le monde nous envie. Plus qu’un simple breuvage de multiples fois copié sans toutefois jamais l’égaler, plus que l’une des merveilles que nous a donné la nature, le champagne est bien plus qu’un vin, c’est la traduction de l’excellence d’un terroir, d’un savoir-faire inégalé et, surtout, d’un savoir-vivre et d’une liberté bien française. La joie de vivre du bouchon dont le « pop » réjouit même les plus fâcheux, à la délicate effervescence qui vous chatouille le palais, il est tout autant destiné aux amateurs qu’aux connaisseurs. Champagne est une ode à ce vin prestigieux. Le livre explore l’histoire du champagne, symbole de la vie et de la joie, révélant pourquoi et comment, au fil des siècles, ce vin a pu devenir un symbole à travers le parcours des personnages illustres qui ont bâti sa légende. Richement illustré et accompagné de documents exceptionnels, cet ouvrage vous invite à une visite au coeur de la région de Champagne et vous présente les principaux producteurs, ainsi que des établissements, des viticulteurs et des coopératives moins connus. Ici, vous apprendrez tout sur les marques mondialement connues, de leurs secrets de fabrication à leurs saveurs uniques. L'originalité de Champagne réside également dans ses fac-similés et reproductions de documents, tels que des cartes anciennes, des illustrations publicitaires et des extraits de correspondance, tous détachables afin de pouvoir les examiner en détail. Plus de 200 photographies, pour la plupart très rares, font de ce livre un vrai délice, à consommer pour les fêtes… pour une fois sans modération !

Par Aurélie Labruyère et Julien Gacon

 

Qui a dit que les femmes ne s’intéressaient pas au vin !?! Aurélie Labruyère enseigne la culture et le marketing lié au vin à HEC. Julien Gacon est oenologue. L’assemblage de ces deux talents a donné naissance à un ouvrage original : « 80 crus et vins expliqués. Pourquoi est-ce un chef-d’œuvre ? ».Nos deux passionnés se sont livrés à un tour du monde du vin, de l’Italie à la Chine, en passant par l’Argentine et bien évidemment la France, pour nous inviter à faire 80 escales jalonnées d’histoires étonnantes à la découverte d’autant de crus, de vins, vignobles et domaines, dont certains sont devenus mythiques. L’ouvrage est un véritable musée vivant de l’oenophilie, un guide de voyage autant que de découverte, qui fait la part belle à nos territoires français comme une référence incontournable. De la Champagne au Bordelaix, en passant par les vallées du Rhône et de la Loire vous y rencontrerez figures et familles qui président à l’élaboration du vin, héritage millénaire de la viticulture. Grands ou petits vignerons, Château Margaux et Lafite Rothschild, Clos de Vougeot, Yquem, Hermitage, les champagnes Cristal ou Belle-Epoque… autant de chef-d’œuvres décryptés pour vous.

Pourquoi est-ce un chef d’œuvre ?

80 crus et vins expliqués. Pourquoi est-ce un chef-d’œuvre ? Paru aux éditions Eyrolles. 224 pages. 12,90 €.

Le Petit Larousse illustré en coffret cadeau

 

 

C’est devenu une tradition… chaque année Le Petit Larousse Illustré s’habille d’un coffret cadeau pour les fêtes. Un joli cadeau et bien utile que l’on retrouve également chez son grand frère Le Grand Larousse illustré. Un très beau coffret, particulièrement soigné pour cette fin d’année où les dictionnaires Larousse fêtent leur 160 ans ! Des illustrations chatoyantes pour un coffret élégant, qui invite à découvrir un dictionnaire qui a largement évolué, devenant désormais un livre attractif et plaisant à découvrir plutôt qu’un simple ouvrage répertoriant des définitions. Le dictionnaire d’aujourd’hui s’enrichi de mots et de définitions nouvelles, accompagnées de multiples illustrations, pour devenir un livre de chevet que l’on prend plaisir à feuilleter pour la joie d’y découvrir, au hasard des pages, les évolutions de cette belle langue française que Molière et tant d’autres ont sublimée dans leurs œuvres.

La Cuisine des Sorciers. Paru aux éditions Solar. 192 pages. 25 €.

La Cuisine des Sorciers

 

 

Par Aurélia Beaupommier

 

De Merlin l’Enchanteur aux sorcières de Salem, en passant par Samantha, Ma Sorcière bien aimée, où la potion d’égarement du Songe d’une nuit d’été… ils sont tous présents. Réunis au fil des pages à travers des recettes revisitées et surprenantes, telles le Vin des Elfes d’Harry Potter, les Bouchées de la caverne aux merveilles d’Aladin, le Sanglier des Carnutes présenté par Astérix et Obélix, etc. La Cuisine des Sorciers c’est un régal pour le gastronome et un pur bonheur pour le lecteur. En introduction, l’Histoire des sorciers, des contes et des légendes pour mieux vous séduire. La fée Mélusine côttoie Mary Poppins et le Magicien d’Oz, la Belle et la Bête voisinent avec les animaux fantastiques et la Trilogie de Bartiméus. Un véritable whos who des sorciers pour tous ceux qui ont su garder leur âme féérique. Magnifiquement relié, le livre ressemble à un grimoire. A vous d’en faire un ouvrage magique !

Savoir déguster le vin. Paru aux éditions Feret. 84 pages. 10 €.

Par François Martin

 

Déguster le vin est un plaisir, un art de vivre. La dégustation fait naturellement appel à nos sens, l'ouïe, la vue, l'odorat, le goût et le toucher. Elle permet de prendre conscience de nos propres facultés sensorielles, souvent sous-estimées et le plus fréquemment inexploitées.

François Martin nous offre ici ses nombreuses années d'expériences et le contenu de ses cours, éprouvés au fil de ses rencontres avec des amateurs ou de purs néophytes.

Pédagogique, il nous présente une méthode simple et claire, accompagnée de quelques notions d’agronomie et d’œnologie. Un glossaire clôture ce livre, permettant au lecteur de disposer d’un langage moderne et adapté.

Cet ouvrage propose une nouvelle approche de la dégustation, claire et précieuse, pour tous les amateurs et néophytes du monde viticole. Pratique, son format en fait un véritable petit guide à glisser dans toutes les poches. Les différents chapitres « Comment interpréter la robe d’un vin ? », « Comment percevoir et analyser l’intensité et la complexité du nez ? », « La bouche : une technique au service du goût et des arômes », «Les défauts incontournables» offrent de nombreux conseils pour apprécier en toute simplicité la dégustation d’un bon vin.

Savoir déguster le vin

Le Nouveau Guide de l’amateur de Malt Whisky

Le Nouveau Guide de l’amateur de Malt Whisky. Paru aux éditions Solar. 448 pages.

29,90 €.

« La » référence mondiale en 448 pages ! Michael Jackson a fait le tour de toutes les distilleries d’Ecosse pour noter de A à Z plus de 1000 malts, avec des millésimes remontant jusqu’en 1926. Plus qu’une référence, cet ouvrage est une véritable bible du sujet. Complet, exhaustif, il fait le tour des whisky du monde, sans oublier ceux du Japon, de la Suède ou encore de l’Australie. Pourquoi préférer un malt tourbeux, fleuri, riche ou sirupeux ? Quelles sont les différences de distillation, de vieillissement… tout, absolument tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur cet alcool exceptionnel vous sera dévoilé.

Gourmandises de Fêtes

Gourmandises de Fêtes. Paru aux éditions du Belvédère.

Collection Carnets. 96 pages. 14,90 €

Par Thierry Mulhaupt

 

Ce sont 40 recettes traditionnelles que nous livre le pâtissier-chocolatier Thierry Mulhaupt à travers son ouvrage Gourmandises de Fêtes. Fier de ses racines alsaciennes, Thierry Mulhaupt, puise son inspiration dans les desserts classiques de sa région natale, tout en ajoutant savoir-faire et regard artistique.  Des Etoiles à la cannelle, aux Truffes de Noël, sans oublier l’incontournable bûche, toutes les recettes de l’ouvrage sont accessibles à tous Certaines sont mêmes expliquées en vidéos tutoriel « Tour de main », disponibles grâce à un flash code. Ainsi, les pâtissiers en devenir peuvent apprendre le geste juste et réaliser à leur tour, des pâtisseries remarquables !

Cette 6e édition des Bocuse d’or Winners représente de longs mois de travail intense pour rassembler les recettes et les témoignages des 41 chefs qui composent l’association du même nom. Alors que ce prestigieux concours fêtera ses 30 ans d’existence en janvier prochain, le titre choisi pour l’ouvrage met en évidence l’importance de ce club de chefs, les BOW comme on les appelle désormais, qui sont montés sur le podium du Bocuse d’Or depuis sa création en 1987. Ils en écrivent l’histoire, ils en sont la mémoire. Au sommaire de l’ouvrage une préface de Jérôme Bocuse, vice-président d’honneur de l’association aux côtés de son père Paul ;  le Quiz du Bocuse d’Or avec 30 questions pour tester vos connaissances du concours ; l’engagement des BOW en faveur du microcrédit solidaire à travers www.babyloan.org… Et bien évidemment, des recettes accessibles à tous les amateurs passionnés. Cette année, un thème commun : les amuse-bouche, avec des citations sur la vision que chaque chef a de ce « petit » plat désormais incontournable sur les grandes tables. Et pour célébrer les 30 ans du concours les témoignages des 41 chefs primés sur le Bocuse d’Or. Un ouvrage entièrement bilingue français/anglais.

Bocuse d’or Winners. Paru chez Yvelynéditions. 196 pages. 25 €.

Le Petit Larousse illustré. Paru aux éditions Larousse. 2048 pages. 29,90 €.

Bocuse d’or Winners

Par Michael Jackson

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