Fondée en 1955, cette institution alsacienne continue de faire rayonner le savoir-faire de ses coopérateurs et la richesse des terroirs alsaciens. Dès sa création, la Cave de Turckheim s’oriente vers une démarche très qualitative avec une politique de bonification, notamment pour les vignerons travaillant les coteaux les plus escarpés, afin de pérenniser les parcelles menacées d’abandon. La Cave de Turckheim s’est également très tôt impliquée dans une approche environnementale vertueuse. Dès les années 2000, elle met en place l’agroforesterie participant ainsi à la reconstruction et à l’entretien des terroirs ainsi qu’à la préservation et valorisation des paysages. Aujourd’hui, l’ensemble des exploitations sont certifiées HVE3 et une gamme AB a vu le jour dès 2011. Elle regroupe 7 cépages en vins tranquilles et deux effervescents et concerne plus de 60 ha de vignes, en 2023.  Aujourd’hui, la Cave de Turckheim propose une large palette de vins tranquilles dans les trois couleurs ainsi que des crémants, répartis en neuf gammes. Elle rassemble près de 250 viticulteurs unis par des valeurs communes d’innovation et de préservation de leur terroir. Souvent issus de domaines familiaux pluri-générationnels, ils continuent d’écrire l’histoire de la Cave de Turckheim, entre tradition vigneronne et modernité.

La savonnerie Marius Fabre

célèbre ses 125 ans

Cette année, la savonnerie Marius Fabre célèbre ses 125 ans de savoir-faire familial. Fondée par Marius Fabre en 1900 et spécialisée dans la fabrication du véritable savon de Marseille, la savonnerie est aujourd’hui dirigée par Julie et Marie Bousquet-Fabre, les arrière-petites-filles de Marius Fabre. Les 21 et 22 juin prochain, la savonnerie ouvrira ses portes pour un week-end d’anniversaire festif et familial. Au programme : de nombreuses animations inédites pour petits et grands, des visites guidées des ateliers de fabrication et la découverte du tout nouveau « jeu de piste des 125 ans » dans Salon-de-Provence. Ponctué d’énigmes, ce jeu sous forme de livret permettra de découvrir les liens entre Marius Fabre, la ville de Salon-de-Provence et ses lieux emblématiques. L’intrigue de ce jeu de piste, à la fois ludique et éducatif invite à l’observation et au voyage dans le temps. Il sera disponible durant tout l’été.

L’institut Lyfe inaugure sa nouvelle

Academie de Pâtisserie

L’Institut Lyfe, école de référence internationale en management des Arts Culinaires, Pâtisserie, Hôtellerie- Restauration, lance son Bachelor en Management International de la Pâtisserie, 100 % anglophone et inaugure sa nouvelle Académie de Pâtisserie, un espace d’apprentissage, de transmission et d’innovation, qui s’accompagne de la signature d’un partenariat stratégique avec Dalloyau. Cette nouvelle académie se veut un véritable pôle d’excellence dédié à la formation des talents de demain, offrant un cadre d’apprentissage à toute la diversité des métiers de la pâtisserie. Avec ses laboratoires ultramodernes répartis sur 1 000 m², elle permettra de former à terme plus de 400 jeunes pâtissiers. Ces espaces, conçus avec les dernières technologies, offriront aux étudiants, encadrés par une équipe de 12 chefs pâtissiers formateurs issus des plus grandes maisons, les meilleures conditions pour perfectionner leur savoir-faire, encourager leur créativité et explorer toutes les facettes de la pâtisserie classique et contemporaine, la chocolaterie, la glacerie, la confiserie et l’art du sucre. Rendus possibles grâce au soutien généreux de la Fondation Institut Lyfe, et des Pouvoirs Publics, notamment de la Région Auvergne-Rhône-Alpes, la Métropole du Grand Lyon, et la Ville de Lyon, et au soutien d’équipementiers engagés, ils déploient 80 postes de travail. Plus qu’un simple lieu d’apprentissage, cette académie se veut un espace vivant, d’échange et de transmission ouvert aux professionnels, étudiants et amateurs éclairés. En septembre 2025, l’Institut Lyfe ouvrira un Bachelor en Management International de la Pâtisserie entièrement enseigné en anglais, complétant ainsi le cursus Bachelor originel français lancé en 2021. Ce programme s’adresse à la fois aux étudiants internationaux souhaitant découvrir et maîtriser l’art de la pâtisserie française, et aux étudiants français désirant suivre un cursus en anglais, enrichissant ainsi leur perspective mondiale.

111 Vins de Bourgogne à ne pas manquer

Par Clément L’hôte

Comment les bourgognes sont-ils devenus les vins les plus prisés du monde ? Pinot noir et chardonnay sont-ils vraiment les seuls cépages nobles de ce vignoble ? Et saviez-vous que certains crémants de Bourgogne se confondraient presque avec des champagnes ?

Découvrez les secrets de 111 cuvées de caractère. Car dans cette Bourgogne discrète, où les clos protègent les ceps et où les vignerons cultivent l’art de la discrétion, ce sont les vins qui en disent le plus. Toute la diversité du paysage bourguignon en 111 bouteilles d‘exception c’est ce que nous propose Clément L’hôte dans son ouvrage. Un tour d’horizon des vignobles de Bourgogne où chaque flacon traduit le lieu dont il est issu dans toutes ses dimensions : géologie, cépages et traditions pour nous faire découvrir la qualité et la diversité de ses vins. Plus qu’un livre, un guide présentant une sélection de cuvées emblématiques proposées en blanc, rouge, effervescent ou rosé, issues de maisons renommées ou de domaines confidentiels. A déguster avec un Bourgogne bien évidemment !

111 Vins de Bourgogne à ne pas manquer - Paru aux Éditions Emons - 18 €.

La Terre est une marmite

Par Ryoko Sekiguchi

Si vous aimez le gâteau au chocolat, pouvez-vous décrire son goût ? Si vous n’aimez pas les courgettes, pouvez-vous expliquer pourquoi ? Quelle est la couleur des aliments qui vous attirent le plus ? On croit savoir beaucoup de choses sur l’alimentation, sur ce qui nous nourrit ; mais la nourriture est en réalité pleine de mystères. La cuisine, par exemple, n’est pas une chose banale et ennuyeuse du quotidien comme on le dit parfois. Manger et faire la cuisine font partie des rares actions qui éveillent les cinq sens. À cet instant, toutes les portes de ce monde nous sont ouvertes. Le monde est fait d’échanges constants. En étant simplement assis à côté de quelqu’un, peut-être échangez-vous avec lui, même sans le savoir, un peu de l’eau qui est dans votre corps et qui s’évapore dans l’air que l’autre aspire.

La terre est une marmite, et on y danse, nous les êtres humains, avec les arbres, les poissons, les animaux, l’eau, et les mots pour les nommer, avec pour assaisonnement les grands mystères de la vie et de la mort.

La Terre est une Marmite – Paru aux éditions Les Petites Conférences – PVI : 12,90 €.

Ultra Transformé

Par Chris Van Tulleken

Aujourd'hui, la majorité de nos calories proviennent de nouvelles substances appelées « aliments ultra- transformés ». Ces produits, conçus et commercialisés pour nous rendre accrocs, envahissent nos assiettes et modifient profondément notre manière de nous nourrir. Bien plus que le sucre, le gras ou le manque d’activité physique, ce sont bien ces aliments qui sont les principaux responsables de l’obésité croissante et des maladies chroniques. Chris Van Tulleken met en lumière comment et pourquoi la consommation régulière des aliments ultra-transformés altère durablement notre santé et conduit à des carences.

L‘auteur nous guide dans un voyage à travers les laboratoires et les processus industriels où sont créés ces produits ultra-transformés. Il dévoile comment les ingrédients sont modifiés, recombinés et enrichis d'additifs pour créer des aliments qui, bien que pratiques et appétissants, sont souvent dépourvus de valeur nutritive. Les édulcorants, les exhausteurs de goût, et les conservateurs sont utilisés en quantités excessives pour améliorer le goût, la texture et la durée de conservation, mais au détriment de notre santé. Cette enquête choc ne se contente pas de critiquer l'industrie alimentaire, elle appelle également à une prise de conscience collective. Chris Van Tulleken encourage les lecteurs à adopter une alimentation plus naturelle et moins transformée tout en apportant des conseils pratiques pour identifier et éviter les pièges des aliments ultra-transformés. Ultra transformé est plus qu'un livre, c'est un appel à l'action pour repenser notre alimentation et revendiquer notre droit à une nourriture qui respecte notre santé et celle de notre planète.

Ultra transformé - Paru aux éditions Hachette Pratique - 22 €.

Tefal et Paul Bocuse lancent

une collection iconique

Les marques Tefal et Paul Bocuse s’associent pour créer une collection d’articles culinaires haut de gamme à destination de tous les passionnés de cuisine. L’ensemble de ces produits sont fabriqués en France, dans les usines du Groupe SEB, à Rumilly (Haute-Savoie), Tournus (Saône-et-Loire) et Selongey (Côte-d’Or). La collection Paul Bocuse est une gamme complète d’articles culinaires Tefal de grande qualité pour un usage quotidien. En inox non-revêtu 18/10 ou en aluminium revêtu avec un revêtement antiadhésif Titanium d’une durabilité extrême, ces produits répondent à toutes les attentes. Cette gamme d’essentiels pour la cuisine, disponible en septembre 2025, sera composée de 12 pièces parmi lesquelles : des poêles (20 à 30 cm), wok, sauteuses, casseroles avec ses couvercles (16 à 20 cm) et un faitout. La poignée rivetée en laiton dorée est la signature de cette collection, signe de robustesse à toute épreuve et d’élégance, un clin d’œil inspiré d’une collection historique de Monsieur Paul.

« Nos Régions ont du Talent » a 25 ans

Nos Régions ont du Talent met à l’honneur depuis 1999 le patrimoine culinaire français avec des recettes authentiques issues de notre terroir. Des produits de caractère, qui ont du goût, et qui représentent le meilleur de la gastronomie régionale, proposés à des prix accessibles dans les magasins Leclerc. De l’Alsace à la Normandie, de la Provence au Nord la marque met en valeur des produits régionaux parfois tombés dans l’oubli. Une cuisine d’antan qui retrouve une nouvelle jeunesse, également synonyme d’un retour aux sources qui répond à une attente croissante de naturalité, d’authenticité et de transmission. Un voyage culinaire à la (re) découverte des saveurs d’antan, pour des consom-mateurs en quête de plaisir et de toujours plus d’authenticité. Pour fêter ses 25 ans, Nos Régions ont du Talent gâte les clients E.Leclerc avec plus de 600 000 produits à gagner à chaque passage en caisse ou commande drive, du 15 au 26 octobre prochains.

Cheese & Wine Week 2025

Le rendez-vous épicurien et festif crée par Jean-François Hesse, fondateur de l’Agence de communication Essentiel PR, annonce aujourd’hui les dates de sa huitième édition. L’évènement aura lieu du 3 au 23 novembre 2025, et ce, comme en 2024, dans toute la France. Au programme : dégustations, animations exclusives dans les restaurants, bistrots, hôtels, chez les cavistes et fromagers aux quatre coins de l’hexagone.

La Mie Câline célèbre 40 ans de générosité

avec l'opération « les prix bloqués »

Pour accompagner et inspirer les professionnels lors des fêtes de Pâques, Cémoi Pro propose différentes gammes de chocolat français adaptées à leurs besoins, notamment pour leurs créations et moulages. La gamme Succession Cémoi Pro se compose de chocolats de couverture en 72, 38 et 31 %, conçus pour les professionnels souhaitant exprimer leur créativité à travers une large palette d’intensités de cacao et de recettes méticuleusement élaborées. Cémoi Pro met ainsi en avant sa parfaite maîtrise de la filière cacao, élaboré à partir de fèves soigneusement choisies et tracées jusqu’au cacaoculteur, ce chocolat de haute qualité est sans arôme ajouté. Les chocolats de la gamme Tradition sont faciles à travailler. Cette ligne polyvalente, composée de six recettes variées telles que le chocolat de couverture, la ganache et les gouttes, est produite en Normandie, sur le site de Tinchebray. Faciles à manipuler, les recettes offrent plusieurs niveaux d’intensité adaptés à tous les usages. Récemment réinventés sous la forme d’une cabosse, qui rappelle l’origine du cacao, les Cabosses Cémoi de chocolat Tradition se distinguent par leurs qualités gustatives et esthétiques remarquables : fondant, fluidité, brillance, typicité aromatique et une forte valeur décorative pour réhausser les desserts chocolatés ! Conditionnés dans un format 5 kg, et en 63, 32 et 30 %, les chocolats de la gamme Tradition sont disponibles chez les grossistes et les distributeurs spécialisés. Et pour parachever cette offre, le chef pâtissier Fabrice Tordjman propose aux artisans deux idées de moulages imaginées spécialement à cette occasion : des formes d’animaux à partir de la gamme Tradition 64 %, 32,5 % et 30 % et des œufs, formes incontournables de Pâques, revisités pour un visuel élégant grâce à l’utilisation de chocolat de la gamme Succession 72 %, 38 % et 31 %.  À la fois élégantes et gourmandes, ces créations s’inscrivent dans la tradition tout en apportant une touche d’originalité.

Claire De Bellefon remporte la finale du ler  Concours du « Meilleur Paris-Brest

La première édition du Concours du Meilleur Paris-Brest , organisée par Ar Collection Hotels en partenariat avec Ferrandi Paris Campus de Rennes, s'est tenue le 20 mars dernier. Lancé pour célébrer le dessert signature du restaurant Le Paris-Brest by Christian Le Squer situé en gare de Rennes, et dessert emblématique de la gastronomie française, ce concours a réuni des étudiants et amateurs passionnés, invités à revisiter la recette traditionnelle du Paris-Brest en y intégrant un ingrédient de leur choix. Lors de la finale, les onze finalistes sélectionnés parmi de nombreux candidats ont rivalisé de créativité. Après une finale intense réunissant onze talents prometteurs, Claire de Bellefon s'est imposée avec sa création, grand coup de cœur pour le jury aussi bien pour l'esthétique, le goût et la présentation de la candidate.

L'Escudella

Dans le 7ᵉme arrondissement de Paris, à deux pas des Invalides, le chef Rémi Poulain, étoile montante de la gastronomie parisienne, dévoile L'Escudella, sa première adresse ouverte en 2022 avec son acolyte Anthony Rivière, avant le succès de L’Évadé. En seulement trois ans, le groupe Emblem a réussi avec brio l’ouverture de 2 restaurants récompensés par le guide Michelin, le guide Lebey ainsi que le Gault & Millau.

Intimiste et élégante, L’Escudella propose une cuisine audacieuse.

Le menu nommé "Inspiration", renouvelé deux fois par saison, propose une sélection courte de 3 à 4 entrées, plats et desserts, et une sélection de produit d’exception. Parmi les signatures incontournables, le pâté en croûte et le soufflé au chocolat Valrhona 70 %. Et l’on adore la sélection de viandes maturées. En entrée : le ceviche de daurade royale accompagné de cébette et relevé d’un jus de carotte, gingembre, citronnelle et coriandre ; Le pâté en croûte, du moment garni de volaille, de canard et de foie gras, s’agrémente de pickles et d’un condiment subtil à l’oignon rouge et moutarde de Brive. Pour une touche réconfortante, la soupe de potiron associe œuf parfait, châtaigne, graines de courge et ciboulette dans un équilibre parfait. 2025Côté plats : les Saint-Jacques marinées à la douceur de la moelle, au panais vanille et au confit d’échalotes, rehaussées par un jus au café. Les amateurs de pâtes se laisseront séduire parles tagliatelles maison parfumées à la truffe, nappées d’une crème de comté et parsemées de noisettes du Piémont. Enfin, à partager, la côte de boeuf de Galice maturée ou de veau du Limousin, préparées avec soin et générosité. La carte des desserts confirme le talent du chef. Le soufflé au chocolat Valrhona 70 %, impressionne par sa texture légère et son goût profondément chocolaté. Pour une touche plus fruitée, le crémeux aux fruits de la passion s’associe à une mangue rafraîchissante. L'Escudella se distingue aussi par une carte des vins soigneusement élaborée, fruit de la passion et de l’expertise de Rémi et Anthony. Leur sélection réunit des grands crus issus des plus grands domaines et des pépites de vignerons tels que les vins d’Emmanuel Reynaud, Pierre Damoy, Loulou Mitjavile, Yves Gangloff, Georges Vernay, Matthieu Barret, Philippe Chesnelong, Frederic Savart … servi au verre et en magnum.

Rendez-vous au Salon du livre ancien

et moderne de cuisine

Le Salon du livre ancien et moderne de cuisine revient à Paris le samedi 14 et le dimanche 15 juin prochains, en présence de François-Régis Gaudry, parrain du Salon et Guillaume Gomez président d'honneur. L’association ACE15, le Marché du livre Paris, la librairie Le

Divan et les éditions de L’Épure, vous donnent rendez-vous au Marché du livre du Parc Georges Brassens, Paris XV. Plus de 2 000 ouvrages , riche et éclectique autour de la cuisine et de la littérature, des tables rondes et signatures, des échanges privilégiés avec les auteurs et éditeurs. Essais, ouvrages pratiques, livres de chefs, livres régionaux, étrangers, anciens, livres jeunesse vont vous plonger le temps d'un week-end dans la cuisine et la littérature. Un programme pour petits et grands où se mèle rencontres et dédicaces, tables rondes, entretiens et débats autour du livre culinaire. Le salon réunira des éditeurs spécialisés et des professionnels du livre de cuisine ancien qui présenteront des pièces rares et d’exception.

Le Chef Maxime Nouail enchante la cuisine

du domaine de Rochevilaine

Le Domaine de Rochevilaine en Bretagne Sud, invite les amateurs de gastronomie et de terroir à une expérience où authenticité et qualité sont au coeur de chaque assiette. À la tête de ce lieu d’exception, le chef Maxime Nouail célèbre les produits de la mer et du terroir breton, sublimant des saveurs locales grâce à un savoir-faire raffiné et une passion pour les ingrédients issus des meilleurs producteurs artisanaux de la région. Maxime Nouail travaille en symbiose avec les produits de l’océan et du terroir : les crustacés et poissons sont sélectionnés quotidiennement, et le vivier du domaine, face à sa cuisine, garantit une fraîcheur incomparable. Homards et langoustines du Guilvinec, huîtres de Pénerf et de la baie de Quiberon, bars pêchés à l’île Dumet ou soles de La Turballe – chaque plat reflète la diversité et la richesse du patrimoine marin breton. Récompensé par les plus grands guides gastronomiques, le restaurant du Domaine de Rochevilaine est aujourd’hui un lieu incontournable pour ceux qui souhaitent explorer le terroir breton dans sa plus belle expression. Le respect des saisons et des producteurs locaux est au centre de chaque préparation, promettant un voyage culinaire en harmonie avec la nature.

Stages de permaculture à Cuisine et Santé

Cuisine et Santé, hôtel-restaurant et centre culinaire reconnu depuis 46 ans pour ses ateliers quotidiens de cuisine macrobiotique et situé à Saint- Gaudens (31800), annonce le lancement de stages de permaculture animés par Bruno Doumaiselle. Ces formations, programmées entre mars et juin 2025, offrent une immersion unique dans le jardinage durable tout en intégrant les principes de la cuisine saine et équilibrée. Ouverts à une clientèle locale, régionale, ainsi qu’internationale, ces stages permettent aussi bien de séjourner sur place que de participer uniquement aux ateliers pratiques de permaculture. Les stages de permaculture à Cuisine et Santé s’adressent aussi bien aux participants souhaitant séjourner sur place qu’à ceux venant uniquement pour les formations pratiques. Ces ateliers sont ouverts à tous : les passionnés de jardinage, les personnes curieuses de découvrir de nouvelles pratiques agricoles, et ceux intéressés par la mise en place de potagers durables. Il est même possible de participer à ces stages tout en optant pour un repas macrobiotique du midi à 12 €, pour ceux qui ne souhaitent pas suivre un séjour complet. Les inscriptions pour les séjours complets se font directement via le site internet de Cuisine et Santé. Il suffit de spécifier le stage souhaité ainsi que les dates choisies. www.cuisine-et-sante.com

Gourmet sélection les 21 & 22 septembre à Paris

Gourmet Selection, l’événement de la rentrée pour les producteurs et distributeurs de produits de qualité, se tiendra les dimanche 21 et lundi 22 septembre 2025 à Paris Expo Porte de Versailles. Au programme de cette 12ème édition : découvertes inédites, concours, animations culinaires et conférences, le tout placé sous le signe de la gourmandise et de l’innovation Cette année encore, plus de 300 exposants français et internationaux présenteront sur le salon le meilleur des produits fins, venus d’ici et d’ailleurs. Parmi cette offre riche, pointue et résolument actuelle, les visiteurs pourront notamment découvrir les truffes Plantin, les conserves de poisson Les Saveurs Granvillaises et les vinaigres de Velours de l’Abbaye, qui revient pour la seconde année consécutive Les nouvelles entreprises seront également nombreuses à venir présenter leurs créations sur le salon, comme SMOOS et sa mousse de liqueur, la Maison Jacot Billey et ses escargots et coquilles comestibles Crouski's, Lindfield & Co et ses thés d’excellence ou encore La Fine Sélection d’Adjoua et ses trésors culinaires du continent africain.

Les exposants peuvent dès à présent s’inscrire sur www.salon-gourmet-selection.co

Bonne Maman ouvre sa boutique éphémère

à Paris

Dès le 3 mai 2025 et jusqu’à la Fête des Mères,   vous invite à vivre une parenthèse enchantée au cœur du Marais 126 rue de Turenne, 75003 Paris. : Des saveurs inédites, des coffrets  en  éditions limitées, de délicieuses gourmandises dans de jolies boîtes à collectionner… Participez à des ateliers de confection de confitures et de mousses au chocolat et assistez à des démonstrations de préparation de madeleines par les chefs de la marque. Au comptoir gourmand, succombez aux plaisirs simples. Craquez pour des crêpes moelleuses, des madeleines tièdes fourrées de confiture ou de pâte à tartiner… ou tout est préparé sur place. Pour ceux qui sont loin du quartier du Marais, la marque a une e-boutique remplie de douceurs. Au menu : des produits exclusifs et des éditions limitées, le coffret spécial Fête des Mères et des idées cadeaux originales, le tout en livraison directement chez vous.

130 ans d’excellence

pour la distillerie Longueteau

Fondée en 1895, la Distillerie Longueteau célèbre cette année un anniversaire exceptionnel : 130 ans d’histoire, de passion et de savoir-faire. Plus ancienne distillerie familiale encore en activité en Guadeloupe, elle continue d’incarner l’excellence du rhum agricole, en cultivant ses propres cannes à sucre et en perpétuant un héritage transmis depuis quatre générations. Depuis plus d’un siècle, la Maison Longueteau conjugue tradition et innovation pour proposer des rhums d’exception, appréciés des amateurs et connaisseurs à travers le monde. Cette année anniversaire sera marquée par de nombreuses surprises : des sorties exclusives, des éditions limitées et des célébrations qui rythmeront 2025. Une invitation à célébrer 130 ans de savoir-faire Tout au long de l’année,la Distillerie Longueteau convie les amateurs de rhum à des rendez-vous pour célébrer cet anniversaire, ponctué par cinq moments forts dévoilés progressivement au fil de l’année.

La Baleine remet la salière de notre enfance

au goût du jour

La Baleine fête cette année ses 90 ans. 90 ans aux côtés des Français, sur la table de la cuisine et dans nos plats de tous les jours. Pour l’occasion, la marque a décidé de remettre sur nos tables la fameuse salière triangulaire, celle qui a eu tant de succès dans les années 70 et 80… À l’époque, cette salière était une incroyable innovation. Un contenant en plastique pour une étanchéité parfaite et aucun risque d’humidité. Une boîte permettant de conserver au mieux les qualités organoleptiques et gustatives du sel. Une forme originale, facile à tenir en mains et qui ne glisse pas des doigts. La salière La Baleine fait son grand retour mais en version recyclable, elle est dorénavant en polypropylène et possède maintenant une ouverture en son fond qui permet de la recharger à volonté. Côté couleurs, on reste sur notre classique de l’époque et on trouvera la salière en bleu. Vendue vide en version 500 g, en lot avec la boîte verseuse, elle est à recharger. PVI : 2,99 €.

Une saison festive positive pour les fermiers

du Sud-Ouest et Delpeyrat

Les filiales de Maïsadour, Fermiers du Sud-Ouest et Delpeyrat, enregistrent une belle dynamique pour la saison festive 2024 avec une croissance de +12% en volume pour les volailles festives et Delpeyrat est leader en volume sur le foie gras 2024. Le Groupe fait ainsi figure de référence sur des marchés portés par l’excellence et le savoir-faire. Une performance qui reflète l’engouement des consommateurs pour des produits festifs de qualité, alliant tradition et créativité gastronomique. Le chapon conserve son statut de star des volailles festives, représentant à lui seul 63% des volumes, suivi de la poularde, du chapon de pintade et de la dinde. On observe également une nette croissance du segment des petites pièces (+8,5% en volume), incluant les mini chapons, les découpes (cuisses, suprêmes, paletots) et les pièces élaborées (rôtis de chapon et de poularde). Cette tendance répond à une évolution des modes de consommation, avec des tables de fête plus réduites et un besoin accru de praticité, notamment en BCTR pour pallier le manque de main- d'œuvre. Delpeyrat s'impose comme référence sur le marché du foie gras, et atteint pour la 1ère fois depuis 2017 la position de marque leader en volume, avec 17,6% de parts de marché (soit une progression de 10 points de parts de marché en 3 ans). La marque est également leader du marché du Foie gras entier (le plus qualitatif) avec 17,4% de Parts de marché volume.

Depuis 40 ans, La Mie Câline met un point d'honneur à offrir des instants gourmands accessibles à tous. Pour célébrer cet anniversaire sous le signe du partage, l'enseigne déploie pendant 4 mois l’opération « Les Prix Bloqués ». Ainsi, du 3 mars au 30 juin 2025, l'enseigne propose, sans compromis sur la qualité ni sur l'intégrité de son offre, une baguette à 1 € ainsi qu'un menu complet à 5 €. Avec l’opération « Les Prix Bloqués », La Mie Câline propose aux consommateurs une alternative concrète pour continuer à se faire plaisir sans renoncer à leur budget.

L’objectif est de rendre les produits du quotidien accessibles au plus grand nombre, tout en garantissant une expérience client conforme aux standards de la marque. En étendant cette opération de trois semaines habituelles à une durée de quatre mois, La Mie Câline affirme son engagement en faveur de la générosité et du partage.

Festival des Etoilés Monte-Carlo 2025

Le Festival des Etoilés Monte-Carlo est de retour dès le 10 avril prochain, pour son édition 2025. Après la dernière mouture consacrée aux 150 ans des Caves de l’Hôtel de Paris, ce cinquième anniversaire du Festival, fil rouge de cette édition, proposera de nouveaux dîners à quatre mains de haut vol. A cette occasion, les chefs étoilés du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer recevront de très grands noms de la gastronomie française et internationale, avant de se retrouver pour le traditionnel dîner de gala à sept étoiles Michelin. Resort le plus étoilé d’Europe, avec 7 étoiles au Guide Michelin, Monte-Carlo Société des Bains de Mer reste l’un des groupes les plus emblématiques au monde dans le domaine de la haute gastronomie et du Grand Art de Vivre. Avec 162 ans d’existence et plus de 30 restaurants et bars, le Groupe met l’immense talent de ses chefs à l’honneur, grâce à un rendez-vous unique et annuel pour les fins gourmets : le Festival des Etoilés Monte-Carlo. Le coup d’envoi sera donné le 10 avril au Grill*, au sommet de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo. Le 20 juin, le deuxième opus se jouera au Louis XV-Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris***, où le chef le plus étoilé au monde, Alain Ducasse accueillera aux côtés d’Emmanuel Pilon, le chef espagnol Albert Adrià. Tête pensante du célèbre elBulli (Roses) aux côtés de son frère Ferran, Albert Adrià est aujourd’hui notamment aux commandes d’Enigma (Barcelone), étoilé au Guide Michelin. Le 13 juillet, c’est au coeur de l’Hôtel des Connaisseurs, l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo, que l’on prend date pour un troisième duo. Le chef multi-étoilé Yannick Alleno recevra dans son Pavyllon monégasque le chef italien Davide Oldani, doublement étoilé dans la province milanaise. Considéré comme l’un des chefs les plus influents de sa génération, Davide Oldani est aussi l’inventeur de la « Cucina Pop », qui mêle produits et ingrédients simples avec saveurs et textures recherchées. Enfin, le 18 juillet, le Blue Bay Marcel Ravin**, restaurant étoilé du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, livrera le quatrième opus de ce festival avec un autre duo exceptionnel. Le chef doublement étoilé Marcel Ravin a invité Anne-Sophie Pic,chef du restaurant Pic***, situé à Valence, à partager sa cuisine sensible et audacieuse. Cette cinquième édition du Festival des Etoilés Monte-Carlo se clôturera, comme à l’accoutumée, par un grand dîner de gala, qui se déroulera cet automne en Principauté de Monaco, dans l’un des prestigieux écrins de Monte-Carlo Société des Bains de Mer.