NOUVEAUTÉS PRODUITS

Des fêtes savoureuses

entre terre et mer…

Fêtes de fin d’année riment avec plaisirs gourmets. La Maison Lafitte a élaboré  le Millésimé 2017. Un foie gras de canard entier en édition limitée de 180 g. Après un tri rigoureux, ce foie gras de canard entier est préparé à l’ancienne, avec uniquement du sel, du poivre et des épices. Sans additif, ni conservateur, ni alcool. A la dégustation, sa texture est moelleuse et offre une belle longueur en bouche. Son goût rustique ravira les amateurs de saveurs authentiques. Il est conseillé, tel un grand vin, de le laisser vieillir et s’affiner dans son coffret siglé à l’or fin. Et parce que c’est un foie gras d’exception qui se savoure, il est accompagné d’un petit livret de conseils et astuces pour le déguster dans les meilleures conditions.

PVI : 33 €.

Foie gras Signature au Vieil Armagnac, poivre de Madagascar

et sel de Guérande

Pour cette nouvelle recette, la Maison Jean Larnaudie a sélectionné des foies gras IGP Sud-Ouest, sublimés par un assaisonnement composé de Vieil Armagnac, poivre de Madagascar et sel de Guérande. La cuisson lente permet d’obtenir un fondant et une onctuosité incomparable en bouche. Disponible en mi-cuit torchon, bocal Weck, lingot, lobe et en conserve.

PVC : à partir de 16,90 €.

L’Association Caviar d’Aquitaine présente ses caviars dans un coffret vendu en édition limitée composé des maisons Perle Noire, Ebène, Perlita et Sturia. Le caviar Perle Noire classique est un caviar affiné, d’une belle persistance en bouche et au goût iodé qui remémore le caviar russe traditionnel. Le caviar Ebène se caractérise par la puissance, l’équilibre, la subtilité et la persistance des arômes. Ébène détient une longueur en bouche étonnante. Fondant et subtil, c’est l’iode qui domine, avec des notes d’huître, d’oursin, de beurre et de noisette.

Caviar-Perlita est le fruit d’un travail minutieux. Chaque boîte est conditionnée le jour de la récolte présentant ainsi la date de la pêche et une durée de vie de 9 mois. La couleur du grain présente des reflets dorés et la palette va du gris au brun. Ce caviar se distingue par une longueur en bouche exceptionnelle. Le caviar Sturia Vintage est le caviar emblématique du savoir-faire Sturia. Il allie la subtilité et la complexité des saveurs à une longueur en bouche persistante. Le caviar vintage associe la rondeur et la fermeté des grains à une palette de saveurs harmonieusement fruitées et iodées en bouche. Chaque coffret contient 4 boîtes de 20 g. PVI : 149 €.

L’or noir d’Aquitaine

Le caviar Sturia Classic Osciètre est issu d’une production exclusive d’esturgeons Gueldenstaedtii. Ses grains fondants aux teintes mordorées concentrent des saveurs marines et des notes de fruits secs.

Très prisé des connaisseurs, l’Osciètre est une sélection qui s’adapte parfaitement à la dégustation à la cuillère ou sur toasts. Disponible en verrine de 10 g jusqu’à 1 kg.

PVI : à partir de 15 €.

Perles de caviar

Du foie gras cru, trié à la main, de qualité Extra au taux de fonte réduit pour vos terrines, au magret et aux aiguillettes parés la gamme Sélection de Delpeyrat propose le meilleur du canard gras dès la fin de l’année. Chemisés en gelée de figues ou d’abricots, les foies gras surprennent par leur diversité : Foie gras de canard cru du Sud-Ouest “Sélection” 550 g, PVI : 24,90€. Foie gras de canard cru Origine France “Sélection”

550 g, PVI : 23,90 €. Magret de canard du Sud-Ouest “Sélection”, PVI  : 7,90 €. Aiguillettes de canard du Sud-Ouest “Sélection” 300g, PVI : 6,49 €. Spécialité de Bloc de Foie Gras de canard en gelée de figues sur lit d’amande et noisette 450g pour 8 à 10 parts, PVI : 39,95 €. Spécialité de Bloc de Foie Gras de canard en gelée d’abricots sur lit d’amande et noisette 450g pour 8 à 10

parts, PVI : 39,95 €.

Le bon goût du terroir

Cette année, la collection IGP Quercy régalera de nouveau les papilles ! Très appréciés par les amateurs de produits du terroir, les foies gras sont issus de canards élevés par des producteurs locaux et façonnés dans le plus grand respect du produit. Sel et poivre suffisent à sublimer le foie gras afin de garder toute son authenticité et de proposer une texture et une saveur unique en bouche. PVI : à partir de 16,90 €.

Quercy, un savoir-faire local

Les trois maisons de produits gourmets Le Saunier de Camargue, L’Epicurien et Maison Castaing ont placé dans un coffret de quoi étonner les goûts de chacun. Une union entre la fleur de sel, les confits L’Epicurien et le foie gras Maison Castaing.

Ce coffret vous offre un moment de dégustation spécial autour de trois produits raffinés issus de notre terroir. L’excellence de la fleur de sel délicate et croustillante, relève les saveurs inimitables des confits, associés au foie gras.

PVI : 59,90 €.

Trilogie de saveurs

Les conditions climatiques de l’Auvergne en font la région de prédilection du saucisson sec et de la saucisse sèche. Le saucisson sec et la saucisse sèche d’Auvergne Bell arborent une IGP (Indication Géographique Protégée) et le Label Rouge. Ils sont réalisés à partir d’un mélange de viande de porc d’origine France hachées puis assaisonnées avec du sel, du poivre et une pointe d’ail. Lors de l’embossage, ce mélange est poussé dans un boyau naturel dont les extrémités sont ficelées. Après une phase de repos au froid, le saucisson est étuvé pendant quelques jours puis placé au séchoir. C’est durant cette phase que se développe naturellement la fleur blanche à la surface du saucisson, un enrobage aux arômes boisés qui participe à sa bonne conservation et à son goût. Le saucisson sec et la saucisse sèche d’Auvergne Bell sont conditionnés en sachet de 250 g.

PVI : 4,95 €.

Les incontournables de l’apéritif

Le meilleur de Cinco Jotas avec un classique, prêt à être dégusté présenté en 2 sachets de 70 g de Jambon de Bellota 100% Ibérico tranché. Sa texture douce, juteuse et onctueuse fond dans la bouche, la pointe et le coude ont une consistance plus fibreuse, plus ferme et serrée qui augmente le temps de mastication. L’arôme est intense avec des rappels de glands, d’herbe mouillé et de thym. La note d'entrée est fraîche. Des notes de grillé et de bois apparaissent ensuite, puis de noisettes torréfiées, de bois mouillé et de fleurs sylvestres. Disponible aux Galeries Lafayette Gourmet, à La Bodeguita Monaco et sur la boutique en ligne de Cinco Jotas : https://www.cincojotas.fr/boutique-en-ligne.html. PVI : 54 €.

Jambon de bellota

100% ibérico Cinco Jotas

Foie gras de canard entier

des Landes mi-cuit

La Maison Lafitte vous propose son Foie Gras de Canard Entier des Landes Mi-Cuit cuisiné dans sa terrine en grès « façon maison ». Savoureux et fondant, cette terrine de foie gras de 360 g est prévue pour 9 personnes.

PVI : 45 €

Tout Labeyrie en deux collections

Grande saveur ou L’Atelier… La maison Labeyrie sublime les foies gras. Grande saveur naît de l’alliance de vins parfumés et d’épices comme le Muscat et le poivre de Sichuan, le Monbazillac et la fleur de sel ou encore le Sauternes et le poivre de Sarawak. L’Atelier est le fruit d’un assaisonnement au poivre de Sélim qui lui donne son goût subtil. Bloc de Foie Gras de Canard du Sud-Ouest avec morceaux Grande Saveur, Muscat et Poivre de Sichuan, 260 g. PVC : 27,59 €.

Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest l’Atelier en lobe à la Fleur de Sel, 200 g. PVC : 29,99 €.

Confit de Sauternes, 50 g. PVC : 1, 99 €.

Fleur de Sel aux brisures de Truffe Blanche d'été, 30 g. PVC : 3,5 €.

Un voyage à travers les saveurs

Montfort a choisi en cette fin d’année d’explorer le Japon, le Brésil et les Iles des Caraïbes à travers d’associations créatives d’épices du monde et de spiritueux exotiques qui permettent au foie gras de révéler tout son caractère. Des arômes inédits viennent relever la saveur du foie gras d’origine.

Une recette exclusive et originale inspirée du Japon : l’association du saké, des baies de Sansho au goût de citronnelle et d’une pointe de gingembre donne à ce foi foie gras de canard entier cuit au torchon un goût frais et subtil, quelque peu sucré.

La Cachaça, rhum de canne à sucre, et de poivre de Belém et de fèves tonka donne à ce foie gras de canard entier cuit au torchon un goût riche et boisé.

Notre préféré, incontestablement, nous vient de la cuisine créole : un mélange d’épices Colombo, légèrement safrané et une pointe de rhum donnent à ce foie gras de canard entier cuit au torchon un goût exotique.

Les foies gras de canard entier de la Route des Epices sont présentés en format de 290 g. PVI : 38,50 €.

Caviar de Neuvic élabore sur son domaine en Dordogne un caviar qui conjugue la fraîcheur naturelle et iodée et la texture fondante, propres à l’espèce baeri spécifique au caviar français. Les arômes de noisettes fraîches et de beurre développent en bouche une harmonie de sensations gustatives délicates qui signent le plaisir unique d’un caviar d’exception. Les « flocons de caviar » sont proposés dans un coffret de 50 g accompagné de ses deux cuillères de dégustation en nacre. PVI : 124 €, « Flocon de Caviar » 50 g ; et 234 € en version 100 g.

Des flocons de caviar

« Poivronnade » et « Délice de tomates séchées », les nouveaux tartinables de Danival, sont élaborées à partir de poivrons rouges bio du Sud-Ouest récoltés à maturité. La « Poivronnade » Danival est onctueuse, douce et délicatement parfumée. Le « Délice de tomates séchées » se caractérise par ses notes subtiles et légèrement fumées de tomates séchées bio, associées à un filet d'huile d'olive et une pointe de basilic. Les deux nouveaux tartinables Danival se dégustent sur du pain, des gressins, des bâtonnets de légumes, en bruschetta ou verrines, au moment de l’apéritif ou en pique-nique. Conditionnées en pots de verre de 100 g.

PVI : 2,90 € le pot.

« Poivronnade » et

« Délice de tomates séchées »

Natura Fusion sort un coffret en édition limitée contenant un assortiment de 4 infusions miniatures au format 20 g en édition limitée : Natura Fusion Gourmande : thé vert, pomme, cannelle, oranger, arôme pomme cuite ;Natura Fusion Merveilleuse : thé vert, gingembre, hibiscus, oranger, orange douce, rose rouge, arôme litchi, clou de girofle ; Natura Fusion Croquante : thé noir, citronnelle, orange douce, arôme caramel au beurre salé, cacao ; et enfin Natura Fusion Féérique : thé noir, citronnelle, orange douce, arôme myrtille, bleuet.

PVI : 16,90 € le coffret de quatre mini-boîtes.

4 infusions en édition limitée

Delpeyrat propose de nouvelles gammes de saumons fumés issus d’une pêche préservée et fabriqués dans le respect du savoir-faire de la marque : Saumon fumé extra Bio, Saumon fumé extra sauvage 120 g 4 tranches mini, PVI : 7,49 €. Saumon fumé Supérieur 170 g 4 grandes tranches Cercle Arctique, PVI : 8,99 €. Saumon fumé Supérieur 160 g 4 grandes tranches Highlands Ecosse, PVI :  8,99 €.

Pas de fêtes sans saumon

Forte de son expérience et de sa réputation quant à la qualité de ses Rillettes de Canard ou d’Oie, la Maison Lafitte se diversifie en lançant ses Rillettes d’Esturgeon au Caviar (3,5%) en bocal de 80 g.

PVI : 12 €.

Rillettes d’esturgeon au caviar

Croustibat de Findus sort des sentiers battus et propose deux recettes inédites à base de pommes de terre : les Mini-Churros et les Mini-Röstis à l’Emmental pour accompagner les plats de fête plus particulièrement destinés aux enfants. Les Mini-Röstis mêlent le léger croquant de la pomme de terre râpée et le goût fruité de l’Emmental. La forme allongée et cannelée si caractéristique des churros se retrouve dans une fine coque croustillante et un cœur fondant à la purée de pommes terre. PVI : 2,70 € en paquet de 600 g.

La pomme de terre

en accompagnement

Joseph Cartron propose une Liqueur de Miel de Fleurs de Bruyère aux inspirations à la fois épicées et tourbées fumées. Sa texture généreuse et sa recette artisanale restituent la saveur épicée et boisée de ce miel exceptionnel provenant de la forêt des Landes. Une liqueur destinée à être utilisée pure en cocktails ou encore pour souligner vos plats sucrés ou salés. PVI : 19 € en 50 cl et 25 € en 70 cl.

Liqueur de miel

À l’occasion des fêtes de fin d’année, Nutella présente son tout premier coffret cadeau contenant un pot sérigraphié inédit et un tartineur signé Alessi. Moderne et élégant avec ses étoiles, ses flocons de neige et ses lignes épurées, ce coffret, vendu en édition limitée, comprend 1 pot de 825 g de Nutella et un tartineur Alessi.

PVI : 11,99 €.

Nutella c’est collector !

La gamme des compotes bio s'agrandit chez les Côteaux Nantais avec deux nouveaux parfums. La compote de pêches plates avec morceaux et la compote de pommes/marrons. Leur saveur est authentique, car elles sont fabriquées avec des fruits 100% biologiques.

Le marron est un fruit délicieux qui s'associe parfaitement à la pomme.

Légèrement relevée de sucre, il devient une compote de fruits, tandis que la pêche plate, fruit à la chair blanche, sucrée et délicieusement parfumée. Les compotes se consomment en dessert, mélangée à un fromage blanc ou en fondde tarte.

Pot de 315 g. PVI : 3,95 €.

Compote de pommes-marrons bio

Pintade farcie, farce aux morilles, raisins de corinthe et cognac fine champagne. Sous la chair tendre de cette pintade origine France, proposée par Thiriet, se cache une farce, également à base de dinde, parfumée par la note légèrement sucrée des raisins, la pointe forestière des morilles et la touche élégante du Cognac Fine Champagne. En boîte de 1,2 kg pour 4 à 5 personnes. PVI : 21,95 €.

Quand la tradition a du goût !

Les filets de Canard au coeur gourmand et parfumé Père Dodu sont 100% aux fruits de Noël avec un mélange pruneaux, abricots, raisins secs. Les petits Filets de Canard du Chef, une idée repas déjà proportionnée, présentés en barquette de 2 x 210 g. PVI : 9,27 €.

Déjà tout préparés…

Ces fondants de pommes de terre proposés par Thiriet ont un coeur aux brisures de cèpes. Ils sont cuisinés à la crème et parsemés d’éclats de noisettes et renferment un coeur coulant lui aussi à la crème et aux cèpes. En boîte de 400 g pour 4 personnes. PVI : 5,99 €.

 

En accompagnement…

L’Authentique Petit Ourson Guimauve de Cémoi crée l’événement pour finir l’année de son 55e anniversaire en beauté. Habillé en Père Noël, avec son cœur guimauve, il nous offre un calendrier de l’Avent géant et un coffret à partager pour retrouver toutes les recettes de la gamme : Petit Ourson Guimauve lait, noir, blanc, Babies et Petit Hérisson Guimauve caramel/céréales croustillantes.

Assortiment de Petits Oursons Guimauve lait, noir, blanc, Babies et Petits Hérissons Guimauve. PVI : 4,40 € les 140 g et 11,50 € les 240 g

Petit Ourson a 55 ans !

Sur un biscuit croustillant au praliné viendront s’associer deux parfums gourmands : la crème glacée Macadamia Nut Brittle et la Belgian Chocolate. Pour pousser la gourmandise à son paroxysme, une sauce au caramel au beurre salé vient recouvrir cette création qui dévoile en son coeur, un biscuit au praliné. Pour ceux qui préfèrent les saveurs exotiques, un biscuit dacquoise aux Speculoos accueille un sorbet à la mangue et d’une onctueuse crème glacée à la vanille. Un crémeux au chocolat est relevé par une touche d’acidité apportée par une compote de mandarine cachée au cœur de la Couronne. Pour le jeu de textures, la sensation croustillante du Pralin viendra surprendre en bouche. Pour 10 personnes. PVI : 49 €.

La Couronne Häagen-Dazs

Pour la première fois, Ferrero lance Ferrero Prestige, un calendrier de l'Avent multimarques autour de ses pralines phares : Ferrero Rocher, Mon chéri, Tenderly, à destination principalement des adultes.

Calendrier de l’avent 3D. PVI : 9,90 €

Un calendrier de l’Avent inédit

La Maison Henri Le Roux propose une nouvelle édition de son calendrier de l’Avent. Pour ce nouveau design 2017, la maison a choisi de mettre à l’honneur Paris en s’inspirant de l’architecture des immeubles haussmanniens, accompagnés d’un décor végétalisé. Le Calendrier se compose de nombreuses gourmandises : des bonbons au chocolat noir et au lait, mendiant, noisette, amande etc, des caramels, des pâtes de fruit, des guimauves aux parfums de chocolat, de framboise, de vanille, des mini-tablettes et plein d’autres surprises. PVI : 38 €.

Bien Avent...

L’huile d’argan est extraite des amandons de l’arganier, un épineux principalement implanté dans les régions arides. Issue d’une première pression à froid, elle est filtrée afin de préserver ses nombreux atouts gustatifs et nutritionnels. Au palais, l’huile vierge d’argan se caractérise par ses légères notes de noisette et d’amande. Très aromatique, quelques gouttes suffisent à parfumer délicatement une préparation. A noter : elle s’utilise exclusivement à froid.

PVI : 18 € en flacon de 250 ml.

Huile vierge d’argan Emile Noël

Sous forme de bouchées apéritives ou en dégustation, les jambons Delpeyrat, authentiques et affinés selon les règles de l’art dans le bassin de l’Adour, se déclinent dans une nouvelle gamme : Quart de jambon de Bayonne 190 g, Quart de jambon des Pyrénées 190 g Jambon sec supérieur Label Rouge 100g 4 tranches, Jambon sec supérieur sans conservateurs 100g 4 tranches. PVI : à partir de 3,59 €.

Que de jambons...

Déjà cuits, les Ballotins de poulet du Chef, « prêts-à-cuisiner », sont confectionnés à base de hauts de cuisse de poulet et agrémentés d’une farce gourmande. À réchauffer en toute simplicité 5 mn au micro-onde ou 10 mn au four pour un dressage à la minute. Les ballotins sont disponibles en deux recettes : poulet farce Chutney de Figues, Raisins, Groseilles ou poulet farce Forestière aux Cèpes.

En barquettes de 2 x 155 g.

PVI : 4,96 €.

Prêts-à-cuisiner

La faïence est une poterie recouverte d’emails souvent présente dans les cuisines normandes. La Mère Poulard effectue un retour aux sources en parant ses coffrets iconiques d’authentiques et traditionnels carreaux de faïence. Ces étuis sont disponibles en coffrets et demi-coffrets. Chacune des huit recettes de biscuit offre son propre duo de couleurs. Du jaune et rouge emblématique de la marque pour les sablés au plus moderne turquoise et fuchsia pour les palets, cette nouvelle gamme promet des fêtes colorées. En boîtes de 200, 250, 400 ou 500 g. PVI : à partir de : 9.20 €.

La « Faïence » de la Mère Poulard

Bonne Maman gâte les petits et grands enfants cette année avec son premier calendrier de l’Avent en édition limitée. 23 petits pots de confiture ou de miel de 30 g et une surprise exclusive cachés derrière chaque case du calendrier. A chaque jour son petit plaisir, avec 8 recettes inédites à découvrir : Fraises Verveine, Ananas Vanille Rhum ou encore confiture de Pêche. PVI ; 24,90 €.

Calendrier de l’Avent façon confitures

Chaque Noël est l’occasion de retrouver des rituels rassurants. Dans le domaine des desserts et du chocolat, ce sont les bûches, les truffes et les escargots, dont le retour est tant attendu. Révillon a réinterprété ce patrimoine gourmand avec des chocolats noir, lait, blanc façon papillotes.

PVI : 8,49 € l’assortiment

de 400 g.

 

 Noël Merveilleux

Pour la première fois, et en édition limitée, Michel Cluizel a créé son calendrier, design et délicieux. 198 g de chocolat au lait, noir, praliné, ganaches délicatement fruitées… Et pour clore le mois en beauté, la fenêtre du 24 décembre abrite une généreuse bouchée pralinée… Disponibles dans les “Petite Manufacture Cluizel” de Paris, Neuilly et Bucarest, ainsi que dans les Comptoirs Cluizel de Nantes, Strasbourg et Thionville.

PVI : 38,40 €.

Calendrier de l’Avent fruité

Délicieuse, esthétique, colorée, façonnée, sculptée… Chacun cherche dans « sa » bûche les qualités qu’il projette de sa représentation de Noël. Mais derrière ce dessert savoureux se cache le savoir-faire des maître-artisans glaciers. Parce qu’à mi-chemin entre glace et pâtisserie, la bûche n’est pas un dessert comme les autres, et requière différentes étapes de pasteurisation, entre la partie sorbet et celle de la crème glacée. C’est en tout cas ainsi que L’Angélys conçoit ce met à part.

Deux innovations viennent enrichir la collection : La bûche 3-4 parts au Sorbet Plein Fruit à la Noix de coco et au Fruit de la Passion et la bûche 3-4 parts à la Crème Glacée Caramel Beurre Salé et Sorbet Plein Fruit à la Poire. A découvrir également la bûche 6-8 parts au Sorbet Plein Fruit, Fruits du Verger et Sorbet Plein Fruit, Fruits des Bois. Un caprice délicieux qui mise tout sur le mariage de saveurs et parfums de mûres, myrtilles, framboises d’un côté, abricots, poires de l’autre... PVI : à partir de 7,90 €.

 

Tradition glacée

Elle pourrait aussi s’appeler Paradis de fraises tant sa composition est un hommage aux fruits rouges… Cette bûche, sans arôme artificiel, d'un rouge intense est composée d’une mousse à la fraise garnie de vrais morceaux de fraises et d’un confit de fruits rouges qui comblera les amateurs de fruits. Pour la tenue, Toupargel y a incorporé un délicieux biscuit rose. Son glaçage brillant apporte la t ouche finale à cette flamboyante bûche de Noël.

PVI : 16,95 € la bûche de 500 g pour 6 à 8 parts.

Une certaine idée du paradis

Pour sa première bûche Fauchon, François Daubinet a décidé de jouer l’audace avec une bûche disposée au coeur d’ une écorce en chocolat magenta, brillant à l’ intérieur, blanc nacré, texturé et griffé à l’ extérieur. Un tour de force technique pour un gâteau de 6/8 personnes

À l’intérieur, la passion pour la Polynésie du jeune pâtissier s’affirme dans une crème onctueuse à la vanille de Tahiti. À cela s’ajoutent un crémeux aux baies de genièvre, un pain de Gênes imbibé d’ un léger sirop au citron et au gin, une compotée de kumquat et un croustillant aux amandes. En décor, de petites billes trompe l’oeil de gelée vanille et genièvre, et des segments de kumquat confits confèrent à l’ensemble une teinte rose irisée.

PVI : 120 €.

De l ‘audace, toujours de l’audace…

Cluizel a réalisé un véritable travail d’orfèvre pour créer cette boule Scintillante de 225 g. Composée d’une sphère en chocolat noir 72% délicatement ajourée et décorée à l’or fin, la Boule Scintillante est garnie de noisettes torréfiées enrobées de gianduja et chocolat aux parfums : fleur de sel, framboise, citron feuilleté et noix de coco. PVI : 39,60 €.

La Boule Scintillante

L'association chocolat-vanille où chaque ingrédient s’exprime librement et laisse place à un va-et-vient de saveurs franches et racées. La vanille de Madagascar puissante vient répondre au chocolat noir Pure Origine Bélize sublimant ainsi ses notes très cacaotées et empruntes d’amertume pour une savoureuse longueur en bouche. Biscuit viennois moelleux, crème vanille onctueuse, crème Chantilly au chocolat soyeuse, le tout ponctué d’éclats de chocolat noir à la fleur de sel et de sablés Infiniment Chocolat, ultra-croquants. Une Ultime délectation protégée par une écorce de chocolat noir craquante proposé par Pierre Hermé pour 6 personnes. PVI : 71 €.

Bûche Ultime

Toute la magie de Noël dans une bûche Thiriet avec ce chalet géant à base de deux crèmes glacées à la crème fraîche : vanille aux brisures de bonbons et chocolat/caramel. Une neige de vermicelles multicolores recouvre même son toit en biscuit au cacao. 315 g pour 6 parts. PVI : 8,90 €.

Le chalet du Père Noël

Ce dessert de la maison Thiriet décline un pochage aérien de crème glacée à la madeleine, un sorbet plein fruit aux fruits rouges et un coeur de compotée de fraises sur un biscuit madeleine moelleux. Pour parfaire le tout, il est surmonté de mini madeleines et de disques de chocolat.

En boîte de 520 g pour 8 parts.

PVI : 18,90 €.

Instant fruité glacé

Cette année Yann Brys s’inspire de la féerie de Noël et place les fêtes sous le signe de la légèreté. Le chef pâtissier MOF a imaginé une toute nouvelle histoire gourmande pour une création sucrée, exclusivement sans gluten : une plume de Noël tombée du ciel. Un design épuré, un blanc immaculé et un aspect velouté laissent découvrir dès la première mise en bouche des saveurs légères et raffinées. Sur un socle croustillant aux céréales, un biscuit à l’amande et crème à la vanille de Madagascar viennent contraster avec la mangue et le Kalamansi. Un crémeux caramel et chocolat au lait se fond au caramel tendre.

PVI : pour 6 personnes, 90 €.

Plume de noël sans gluten

Stéphane Roux propose des chocolats hauts en couleurs et en saveurs avec les chocolats au piment d'Espelette, à la noix de coco et au citron vert, au thé vert menthe ou encore aux épices... Pour les puristes, il existe une gamme de chocolats "Grands Crus" élaborée avec des cacaos fins provenant du Pérou, des Caraïbes... appelant à chaque bouchée un voyage des papilles. Une belle gamme de pralinés, plus classiques, comme le malakoff, la pistache, la noisette... complète la collection de ce Noël. Enfin, les plus gourmands peuvent savourer le fameux caramel beurre salé, ainsi que l'incontournable palet d'or qui reste l'un des fleurons du chocolatier. L'Art chocolatier propose aussi une gamme de confiserie maison : de la traditionnelle orangette, en passant par le croquant subtil de sa nougatine... « la Croqueline », tous enrobés d’un chocolat à 70% de cacao.

www.art-chocolatier.fr

L’Art Chocolatier haut en saveur

Inspirés par la forme de la matriochkas, les Chefs pâtissiers Dalloyau (Yann Brys, Nicolas Boucher et Jérémy Del Val) l’ont détournée en bûche pour les Fêtes 2017.

Sous une coque de chocolat blanc ajourée, cette création blanche comme neige est surmontée de délicates matriochkas et de petites meringues rappelant la forme des dômes orthodoxes. Son nom, Kukla, signifie «poupée» en russe. Enrobée de chocolat au lait, la base de cette bûche est composée de confiture de lait parfumée au citron vert et d’une meringue aux amandes parsemée d’éclats d’amandes brutes Valencia. En son coeur, un biscuit financier moelleux se marie à la fraîcheur d’une compotée mangue-passion et à la douceur d’une crème à la vanille de Madagascar. Glacée de blanc, la bûche est entourée d’une guimauve aux agrumes qui apporte fraîcheur et fruité à la dégustation.

Pour 8 personnes. PVI : 120 €.

Bûche Création Kukla

 

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