Un Blanc Bec à « Ménilmuche » !

Rue des Panoyaux, au numéro 15, dans le 19e arrondissement de Paris, en plein cœur du Ménilmontant cher à Charles Trenet, le Blanc Bec vient d’ouvrir ses portes. Un bistrot de quartier accueillant, où «l’esprit bistrot» règne en maître. Un « p’tit resto » bien sympathique avec un bar en laiton rutilant, un décor à l’ancienne fait d'une mosaïque boulangère en hommage au passé du lieu, où se marient nostalgie et modernité. Un mélange de chic à la française et de rétro anglais, dans le style industriel d'après-guerre, avec sa collection de luminaires, venue d'Irlande, pour donner une touche british… et de vraies serviettes en tissu, premier pas vers l’élégance discrète du lieu. Les trois associés à l'origine du projet, Christophe, Frédérick et Jean-François, y partagent leurs passions : la cuisine, les vins, et une certaine vision de la modernité. Ici, tout est fait pour le plaisir d’une table agréable dans une ambiance classique où l’on se sent bien. Un service rapide, et surtout bilingue pour le plus grand plaisir des touristes Chinois et Japonais qui retrouvent là des serveurs avec un tablier en denim « made in Paris », symbole de l’artisanat et du travail bien fait. Le Blanc Bec, c’est du vrai, de l’authentique, et une carte courte : 4 entrées, 4 plats, 4 desserts, qui change toutes les 2 semaines présentant des plats « fait maison » avec en plus une formule différente chaque jour pour le déjeuner (16/18 €). Le chef, Arnaud Brière, vient des cuisines de l’institution parisienne  « La Boulangerie » où il a officié pendant près de 10 ans.  Arnaud revisite les classiques de la cuisine française. Rien n’est laissé au hasard dans le tout fait maison et le choix des produits est primordial: les volailles viennent de chez François-Xavier Barreau (Orléans), les poissons sont fraîchement débarqués du port de Cancale. Cédric Casanova fournit huiles d’Olive. La charcuterie vient de la maison Gast à Lyon, le fromage de la maison voisine Beaufils, et le pain au levain de L'Autre Boulange, avec, en prime une cuisine où le principal reste les saveurs. Pas de chichi inutile mais plutôt du bon goût et de bons produits. Des entrées recherchées avec des cèpes rôtis, jambon cru, Parmigiano reggiano, et le mariage intéressant entre le cèpe et le fromage. Une carte des vins séduisante, avec de bons crus issus de la viticulture biodynamique, et notamment un Domaine des Huards Cheverny et un champagne Fleury à recommander aux amateurs. Au menu, des Saint-Jacques de la côte Normande présentées sur une assiette chaude, accompagnées d’une délicieuse purée de panais avec une sauce à la bière. Et en dessert, nous vous recommandons la poêlée de prunes, son sirop d’hibiscus et son sorbet yahourt. Et si somme toute vous ne poussez la porte que pour boire un verre, optez pour l’un des nombreux cocktails concoctés par Christophe, qui, fort de sa longue expérience chez Joe Allen, est passé maître dans l'art de revisiter les grands classiques comme l'insolite Bloody Marry au jus de tomate verte ou le so chic Monte Carlo Highball.

Pause équilibre chez l’amoncel

Pour le petit déjeuner, le déjeuner ou en en-cas chez l’amoncel, accompagnez votre café, thé ou chocolat d’un yaourt grec ou de différentes salades composées. Vous aurez le choix entre des salades de quinoa, légumes, ou de lentilles, légumes et féta, ou de farfalles, poulet et pesto… Toutes ces salades sont bien évidemment agrémentées de fruits secs pour un effet rassasiant et surtout délicieusement bon. La dégustation du yaourt grec est un délice. Vous pouvez le déguster à loisir avec avec une cuillère de miel qui lui apportera son goût et ses vertus. Des recettes originales et équilibrées pour un plein d’énergie et de bienfaits à déguster sur place ou à emporter.

Elle y casse tous les repères visuels en ne servant que des plats ressemblant à s’y méprendre à… des desserts ! Un nougat, gâteau de riz et coulis qui n’est rien d’autre qu’une volaille aux mendiants avec un riz façon pilaf, sauce piquillos ; une Charlotte qui cache un agneau confit aux olives et aubergines, ou encore une Religieuse compôsée d’une tomate à la chair de tourteau… Elle prive de dessert, car les plats n’ont de dessert que l’apparence et sont bels et bien salés.

Dans ce nouveau lieu dédié à la gourmandise où l’originalité des présentations met les pupilles en éveil avant les papilles, vous pouvez déguster tous les plats classiques de la gastronomie française revisités en dessert !

Après  une formation de pâtissier à l’Ecole Ferrandi, ses nombreux voyages à l’étranger ont formé son palais, et Madrid, Londres et Shangaï où elle a vécu ont été des terrains d'observation privilégiés qui ont nourri au fil des rencontres son inspiration et ses carnets de recettes. Le chef exécutif choisi par Sephora pour donner vie à sa carte est François Cresp. A seulement 28 ans, cet ex-second dans un gastro puis chef dans un bistrot se voit offrir les clés de sa première vraie cuisine.

Les Pieds dans l’Eau

sur l’île de la Jatte

A 7 minutes de la Porte Maillot, une table chic, une vaste terrasse arborée en bord de Seine, des pièces fraichement repeintes, une cuisine de saison inventive, élaborée par un tout jeune chef, des apéros-concert trendy le vendredi soir… Reprise depuis un an, l’adresse historique, Les Pieds dans l’Eau, connait une renaissance. Ancien relais de chasse, situé à Neuilly, sur l’île de la Jatte, le lieu on circule dans ce restaurant comme dans un pavillon sur l’eau ou un club anglais. Objets de marine ou d’aviation chinés, cheminée, parquets… le décor y est chaleureux, le service convivial et la carte savoureuse sans prétention. Une cuisine transmise de père en fils, composée par le chef Bastian Simon. Une adresse multi-génération dans un esprit guinguette réinterprété avec des tablées animées le samedi soir, duo amoureux, ambiance électrique les jours de match au coin TV, magicien close up, chanteuse… Les tables bistrots sont dressées aussi bien dans la salle à manger, que dans le foyer et le salon. Avec l’arrivée de la belle saison, l’immense terrasse sera aussi de la partie, avec une nouveauté : les barbecues, dans un esprit champêtre. Le maître de maison, Jean-Manuel Cogis, veille avec une énergie et une passion très communicatives.

Un esprit décontracté chic, so british. Presque à la campagne, un cadre idéal pour des tablées conviviales en famille ou entre amis, des tête-à-tête romantiques, avec toujours ce petit truc en plus où l’on se sent attendu.

Ouvert tous les jours sauf le samedi midi et dimanche (ouvert au printemps)

Formule déjeuner en semaine : entrée + plat ou plat + dessert : 24 € ; entrée + plat + dessert : 30 €. Formule dîner du samedi soir : entrée ou dessert + plat + 1/2 bouteille de vin : 30 € Nombreuses places de parkings à proximité, sur le boulevard du Parc. Port la Jatte à 300 m.

Tout nouveau

chez Autour du Saumon

L’enseigne a concocté un nouveau menu pour les gourmets avertis : une divine mise en bouche avec du caviar Baeri. Pour démarrer 5 entrées au choix : Superposition de tartares avocat et saumon frais, Trilogie de taramas, Sashimi de saumon au sésame, Fraîcheur de tourteau saumon fumé et agrumes et Déclinaison de harengs marinés danois. Pour continuer 5 plats au choix qui mettent le saumon dans tous ses états : Assiette de saumon fumé ou mariné, Pavé de saumon mariné à l’aneth façon « Gilbert Bécaud », Pavé de saumon rôti sauce teriyaki et sésame, Pavé de saumon fumé à chaud « bradan road » et Tartare aux deux saumons coupé au couteau. Et pour finir en douceur 5 desserts pour nous faire fondre de plaisir : Omelette Norvégienne flambée, Fondant au chocolat, Compote du moment, Cheese cake au spéculos avec caramel au beurre salé ou bien une sélection de glaces et sorbets délicats.

Cette nouvelle formule, pour les restaurants de Convention et Saint Paul, propose le menu des gourmets avec au choix une entrée, un plat et un dessert, le tout pour 49 €. A découvrir dans les deux espaces dégustation de l’enseigne.